आलू मलाई कोफ्ता रेसिपी

आलू मलाई कोफ्ता एक स्वादिष्ट और लजीज उत्तर भारतीय व्यंजन है जो न केवल आपका पेट भरता है बल्कि आपकी आत्मा को भी तृप्त करता है। यह आसान रेसिपी बस कुछ ही सामग्रियों से बनाई जाती है और इसे बनाने में आपको ज़्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। मलाईदार करी में पकाए गए आलू के गोले से बनी यह शाकाहारी रेसिपी बेहद स्वादिष्ट है और हर उम्र के लोग इसका लुत्फ़ उठा सकते हैं। पारंपरिक रूप से चावल या चपाती के साथ परोसी जाने वाली यह मुख्य डिश रेसिपी किटी पार्टी, पॉटलक, पिकनिक या बुफे जैसे मौकों पर परोसी जा सकती है और यह आपके मेहमानों को तुरंत लुभाएगी। इस स्वादिष्ट व्यंजन को लंच या डिनर में खाया जा सकता है और यह काफी स्वादिष्ट होता है। आगे बढ़ें और तुरंत इस सरल रेसिपी को आज़माएँ! 2 टमाटर

2 चम्मच अदरक

2 चम्मच टमाटर प्यूरी

1 चम्मच मक्खन

1/2 चम्मच सूखे मेथी के पत्ते

1 चम्मच घी

1 चम्मच काली इलायची

1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

4 आलू

1/2 चम्मच कॉर्न फ्लोर

1 कप रिफाइंड तेल

3 कप पानी

4 हरी मिर्च

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच शहद

2 चम्मच फ्रेश क्रीम

1 दालचीनी स्टिक

1 तेज पत्ता

1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1/4 कप पनीर

नमक आवश्यकतानुसार

1/2 कप गाजर

चरण 1

सबसे पहले मध्यम आंच पर पानी वाला पैन रखें और उसमें आलू डालें। आलू उबलने के बाद उन्हें आंच से उतार लें और छील लें। इसके बाद एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आलू और पनीर को मैश करें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, हरी मिर्च, कॉर्न फ्लोर और नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह मिश्रण तैयार हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर अलग रख दें।

चरण 2

इस बीच, एक पैन को तेज आंच पर रखें और उसमें रिफाइंड तेल डालें। तेल गरम होने के बाद, एक-एक करके बॉल्स डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक बार हो जाने के बाद, इन बॉल्स को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए अब्सॉर्बेंट पेपर से ढकी प्लेट में रखें।

चरण 3

ग्रेव बनाने के लिए, एक पैन में घी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। एक बार जब घी पिघल जाए, तो इसमें दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता और काली इलायची डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक आपको सुगंध न आने लगे और फिर इसमें लहसुन के पेस्ट के साथ अदरक का पेस्ट डालें। इन सामग्रियों को मिलाते रहें ताकि वे पैन में चिपके नहीं। इसके बाद कटे हुए टमाटर, नमक और पानी डालें और मिलाएँ। हिलाते रहें और ग्रेवी को अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार हो जाने के बाद, ग्रेवी को छलनी से छानकर एक कटोरे में रख दें।

चरण 4

अब, मध्यम आंच पर पैन में मक्खन गरम करें और टमाटर की ग्रेवी के साथ टमाटर प्यूरी, सूखे मेथी के पत्ते, शहद और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल आने दें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें क्रीम डालें और लगातार चलाते रहें। इसके बाद, कोफ्ते डालें और कुछ देर पकने दें।

चरण 5

परोसने के लिए, आलू मलाई कोफ्ते को एक कटोरे में डालें और इसे धनिया पत्ती के साथ कुछ प्याज के छल्ले से सजाएँ। इसे चपाती या चावल के साथ खाएँ और इसका आनंद लें!