आलू कुरमा फटाफट तैयार होने वाली यह सब्जी स्वाद में भी लाजवाब

लाइफ स्टाइल : कई लोगों को हमेशा मसालेदार और चटपटा खाना खाने का मन करता है। अगर आप भी कुछ ऐसा ही चाहते हैं तो आज हम आपको एक ऐसी बेहतरीन रेसिपी बताएंगे। यह न सिर्फ कम समय में तैयार हो जाता है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है. ये डिश है आलू कुर्मा. इस सब्जी को सिर्फ बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी बड़े चाव से खाएंगे. आप इसे मेहमानों को भी परोस सकते हैं. अगर आप इस डिश को सही विधि से बनाएंगे तो जो भी इसे खाएगा वह उंगलियां चाटता रह जाएगा.

सामग्री

आलू - 7-8

दही - 4 बड़े चम्मच

देसी घी - 5 बड़े चम्मच

काजू - 15-20

लौंग - 4-5

तेजपत्ता - 1

काली मिर्च - 8-10

बड़ी इलायची- 1-2

छोटी इलायची - 2-3

जीरा - 1 बड़ा चम्मच

दालचीनी - 1-2 टुकड़े

भूरा प्याज - 1/2 कटोरी

जायफल पाउडर - 1/4 बड़ा चम्मच

लहसुन पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

अदरक पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 बड़ा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें. इसके बाद इन्हें छीलकर 2-2 टुकड़ों में काट लीजिए.

- अब एक पैन में तेल लें और उसमें इन कटे हुए आलू को डालकर कुछ देर तक भून लें.

-ध्यान रखें कि इन आलूओं को तब तक भूनें जब तक इनका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए.

- इसी बीच दही का मिश्रण तैयार कर लीजिए. - इस मिश्रण में सारी सामग्री मिला लें, एक पैन में देसी घी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें.

- अब इसमें इलायची डालें और मिश्रण का रंग बदलने तक भून लें.

- अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

- अब मिश्रण में एक कप पानी डालें और धीरे-धीरे चलाते रहें.

- इसे तब तक चलाना है जब तक इसका पानी न सूख जाए और तेल अलग न हो जाए.

- अब इसमें दही का मिश्रण डालकर चलाएं और कुछ देर तक भूनें. - इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट डालकर भूनें.

- इसके बाद इसमें आलू डालें. साथ ही नमक, एक कप पानी, इलायची, काली मिर्च और जायफल पाउडर भी डाल दीजिये.

- अब पैन को ढक दें और गैस की आंच धीमी कर दें. या तो इसे 6-7 मिनट तक पकाएं या फिर आलू के पानी सोखने का इंतजार करें.

- अब इसमें नींबू का रस मिलाएं. - इसके बाद इसमें क्रीम मिलाएं और गैस से उतार लें. सब्जी को रोटी या चावल के साथ परोसें.