जनता से रिश्ता वेबडेस्क। आलू कुरमा रेसिपी (Aloo Kurma Recipe): आलू के बिना भारतीय खाने की कल्पना भी नहीं की जा सकती है. फूड आइटम्स की लंबी फेहरिस्त है जिसमें आलू मुख्य तौर पर या फिर सहायक के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है. बच्चों से लेकर बूढ़ों तक आलू की सब्जी से लेकर उससे बनने वाले अलग-अलग फूड आइटम्स को काफी पसंद किया जाता है. आप भी अगर आलू खाने के शौकीन हैं और आलू की नई-नई सब्जियों को अपने खाने में शामिल करते हैं, तो आज हम आपको आलू कुरमा (Aloo Kurma) बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. इस रेसिपी की मदद से आप स्वाद से भरपूर आलू कुरमा बनाकर घर के लोगों को खिला सकते हैं. पराठे के साथ आलू कुरमा परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इस रेसिपी को बनाना भी आसान है.
आलू कुरमा बनाने के लिए सामग्री
आलू उबले – 3
प्याज बारीक कटा – 1
टमाटर – 2
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 इंच
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा – 1 टी सपून
सौंफ – 1 टी स्पून
नारियल कद्दूकस – 1/2 कप
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
तेल – 1 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
आलू कुरमा बनाने की विधि
आलू कुरमा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को कुकर में डालकर 2 सीटी आने तक उबाल लें. इसके बाद आलू के छिलके उतार लें और उन्हें एक बर्तन में काट लें. अब प्याज और टमाटर को बारीक-बारीक काट लें. इसके बाद कद्दूकस नारियल, सौंफ और जीरा लेकर तीनों को मिक्सर ग्रांइडर में डालकर पीस लें और उनका पेस्ट तैयार कर लें. अब एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डाल दें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें.
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज, लौंग, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर भूनें. मसाले को तब तक भूनना है जब तक कि प्याज नरम ना हो जाए. प्याज नरम होने के बाद उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक और पकाएं. इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालकर इसे भी नरम होने तक पकने दें. इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर करछी से मिलाकर भूनें. लगभग 2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दें और इसमें नारियल का पेस्ट मिलाकर पकाएं. इस मिश्रण को तब तक पकाना है जब तक कि आलू नरम ना हो जाए. आपकी स्वादिष्ट आलू कुरमा की सब्जी बनकर तैयार हो गई है. इसे गर्मागर्म पराठों के साथ सर्व करें.
Tulsi Rao
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