Aloo Katliyan : आलू से बनी कतलियां, पराठे और नान के साथ लें मजा

Aloo Katliyan रेसिपी : जिस तरह आम को फलों का राजा कहा जाता है, उसी तरह आलू को सब्जियों का राजा कहा जाता है. यह बहुत सारी सब्जियों के साथ जाता है। अगर कोई सब्जी छोटी हो तो आलू काम आता है. आलू से आलू-गोभी, आलू-बैंगन, आलू-सोयाबीन, आलू-शिमला मिर्च और ना जाने क्या-क्या बनाया जाता है। आलू समोसे और ब्रेड पकोड़े की शान है. इसके बिना कई चीजों का स्वाद फीका लगता है।

बच्चों से लेकर बूढ़ों तक किसी को भी आलू खाने से कोई परेशानी नहीं होती है. आलू के स्नैक्स भी बहुत लोकप्रिय हैं. अब हम आपके लिए एक और स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं. आप आलू की कटलिया भी बना सकते हैं. इस मसालेदार और स्वादिष्ट रेसिपी को शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर शेयर किया है. इस रेसिपी को बनाना बहुत आसान है. आलू की कतली का मजा सादे परांठे और नान के साथ लिया जा सकता है. आज हम आपके साथ ये रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं.

अगर आपने बड़े आलू लिये हैं तो उनकी मात्रा कम कर दीजिये. अगर आप ज्यादा लोगों के लिए बना रहे हैं तो आलू बढ़ा सकते हैं.

- सबसे पहले आलू को साफ करके धो लें और अलग रख लें. इसे टिशू पेपर या पेपर टॉवल की मदद से सुखा लें।

इसके बाद आलू को छिलके सहित गोल आकार में काटना जरूरी है. आलू को एक ही आकार में काट लीजिये. - आलू को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें. इससे इसमें किसी भी तरह का ऑक्सीडेशन नहीं होगा.

- अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें राई, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, 2 हरी मिर्च और हींग डालकर तड़काएं.

- आलू को पानी से निकाल कर एक पैन में डालें और कुछ मिनट तक भून लें. - इसमें नमक डालकर मिलाएं.

अब इसमें प्याज को गोल टुकड़ों में काट कर डाल दें और आलू के साथ अच्छे से पका लें. इस बीच मध्यम आंच पर रखें.

आलू को तब तक पकाएं जब तक उनका रंग अच्छा भूरा न हो जाए। - आलू 80 फीसदी पक जाने के बाद इसमें हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, चिली फ्लेक्स और स्वादानुसार थोड़ा नमक डालें.

- अब इन्हें दोबारा तेज आंच पर रखें. ध्यान रखें कि आलू टूटे नहीं. - आलू पूरी तरह नरम होने तक पकाएं, फिर कसूरी मेथी दाना और हरा धनियां डालकर भूनें. आलू की कतली तैयार है, इसे परांठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.