ALOO DUM RECIPE :बनाइये टेस्टी आलू दम की सब्जी जानिए रेसिपी

DUM ALOO RECIPE :लंच हो या डिनर दम आलू सब जगह फिट हो जाता है। पंजाबी स्टाइल PUNJABI STYLE का दम आलू हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं। यह अधिकतर पार्टी या फंक्शन में नजर आ जाता है। इसका लाजवाब स्वाद होने से इसकी काफी मांग रहती है। अगर घर में कोई मेहमान आ गए हैं और आप उनके लिए कुछ स्पेशल प्लान SPECIAL PLAN कर रहे हैं तो पंजाबी दम आलू एक अच्छा विकल्प साबित हो सकता है। कई लोग इसका मजा उठाने के लिए रेस्टोरेंट विजिट RESTAURANT VISIT करते हैं। बता दें कि इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसकी ग्रेवी GRAVY में कई मसाले पड़ते हैं जो इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं। घर पर ट्राई TRY करके जरूर देखिए।

सामग्री (Ingredients)

आलू (छोटे आकार के) – 1 किलो

टमाटर कटे – 4 कप

प्याज कटे – 2 कप

दालचीनी – 2 टुकड़े

ताजा क्रीम – 2 टेबलस्पून

चीनी – 1/2 टी स्पून

इलायची – 2-3

हरी मिर्च – 3-4

सौंफ – 2 टी स्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

लहसुन – 8-10 कलियां

जीरा – 1 टी स्पून

लौंग – 4-5

हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून

कश्मीरी लाल मिर्च – 5-6

काजू के टुकड़े – 1/2 कप

तेल – जरूरत के अनुसार

नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले टमाटर, प्याज, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती के टुकड़े कर लें।

- अब एक कड़ाही में टमाटर के टुकड़े और 3 कप पानी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।

- टमाटर को 10-15 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।

- अब उबले टमाटर को मिक्सर जार MIXER JAR में डालें और पीसकर उसकी सॉफ्ट प्यूरी तैयार कर लें।

- इसी तरह प्याज के टुकड़े करें और मिक्सर MIXER की मदद से उनका भी पेस्ट तैयार कर लें।

- अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर कुछ सैकंड तक भून लें।

- इसमें प्याज का तैयार पेस्ट PASTE डालें और 1 से 2 मिनट तक भून लें।

- इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी PUREE डालकर मिलाएं और मीडियम MEDIUM आंच पर 2 से 3 मिनट तक और पकने दें।

- अब ग्रेवी में चीनी, ताजा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

- इसके बाद ग्रेवी को 1-2 मिनट और पकने दें। इसमें धनिया डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

- इसके पूर्व आलू को तेल में डालकर 1-2 मिनट तक फ्राई कर लें। इन तले हुए आलू को ग्रेवी में डालें और कड़ाही को ढककर 3-4 मिनट तक सब्जी को पकने दें।

- इसके बाद गैस बंद कर दें। तैयार है दम आलू। इसे रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व SERVE करें।