दाल और आलू की मदद से बनाये आलू बड़ी की सब्जी

खाने के शौकीन हर रोज कुछ नया ट्राई करते रहते हैं। फिर चाहे सब्जी हो या दाल। कई चीजों का कॉम्बिनेशन भी आपको इसके स्वाद का दीवाना बना सकता है. कई बार ऐसा होता है कि घर में अचानक हरी सब्जियां खत्म हो जाती हैं। ऐसे में सब्जी बनाने की समस्या खड़ी हो जाती है। आज हम ऐसी ही एक सब्जी के बारे में जानेंगे, जिसका इस्तेमाल आप घर में हरी सब्जी न होने पर कर सकते हैं। जी हां, ऐसी ही एक सब्जी का नाम है आलू बड़ी की सब्जी. यह डिश किसी हरी सब्जी पर निर्भर नहीं है. इसे दाल और आलू की मदद से बनाया जाता है. आप इसे मूंग दाल, उरद दाल या दोनों को मिलाकर भी बना सकते हैं. यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

आलू - 3-4 मध्यम आकार के

दाल - 1/3 कप

टमाटर - 2

हरी मिर्च - 2-3

अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा

तेल - 2 बड़े चम्मच

हींग - 1-2 पिंच

जीरा - 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच

आलू की बड़ी रेसिपी

आलू बड़ी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से पीस लीजिए. - अब एक पैन लें, उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. - जब तेल गरम हो जाए तो वड़ों को पैन में डालकर तल लें. जब बड़ियां ब्राउन हो जाएं तो इन्हें प्लेट में निकाल लें. बड़ियों के ठंडे होने पर इन सभी के 3 से 4 टुकड़े कर लीजिये.

इसके बाद आलूओं को छीलकर अच्छे से धोकर काट लीजिए. - अब प्रेशर कुकर में एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - इसके बाद इसमें हींग और जीरा डालें. - जब ये दोनों भुन जाएं तो इसमें हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर भी डाल देंगे. अब हम इस मसाले को चलाते हुए भून लेंगे. इसके बाद हम इसमें टमाटर का पेस्ट डालेंगे। इस मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि इसके ऊपर तेल न तैरने लगे. - अब इस मसाले में लाल मिर्च, भुनी हुई बड़ी और आलू डालकर मिक्स करें.

- इसके बाद इसमें एक गिलास पानी और नमक डालकर कुकर बंद कर दें. एक सीटी आने पर उतार देंगे। जब कुकर का प्रेशर पूरी तरह से निकल जाये तब इसे खोलिये. - अब इसमें गरम मसाला और कटा हरा धनिया डाल दें. अब तैयार सब्जी को रोटी, पूरी, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं.