बादाम केसर खीर : अगर मीठे के शौकीनों को मिल जाए यह डिश तो लगेगा हो गई मुराद पूरी

लाइफ स्टाइल : मीठा खाना पसंद करने वाले लोग हमेशा नए स्वाद की तलाश में रहते हैं। बाजार में कई तरह की मिठाइयां उपलब्ध हैं. घर में समय-समय पर मीठे पकवान भी बनाए जाते हैं. कोई भी त्योहार हो या कोई खुशी का मौका मिठाई खिलाकर मनाया जाता है। आज हम मीठे के शौकीनों के लिए बादाम केसर खीर की रेसिपी लेकर आए हैं. यह न सिर्फ स्वाद से भरपूर मिठाई है, बल्कि स्वास्थ्य की दृष्टि से भी बहुत फायदेमंद है. वैसे तो खीर कई तरह से बनाई जाती है. पारंपरिक रूप से बनाई जाने वाली चावल की खीर के अलावा सेवई खीर, खजूर खीर समेत कई प्रकार की खीर काफी मशहूर हैं. आप हमारे द्वारा बताई गई विधि को अपनाकर घर पर ही स्वादिष्ट बादाम केसर खीर बना सकते हैं. गरमागरम सर्व करें। अगर आप खीर को ठंडा खाना पसंद करते हैं तो इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें और फिर परोसें.

सामग्री

बादाम - 1 कप

दूध - 1 लीटर

केसर के धागे – 2 चुटकी

देसी घी - 1 बड़ा चम्मच

इलायची पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

चीनी – स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक बाउल में बादाम लें और उनके ऊपर उबलता गर्म पानी डालें.

- इसके बाद बादाम को करीब 10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोकर छोड़ दें.

- इसके बाद सभी बादामों को छलनी की मदद से निकाल लीजिए और ऊपर से ठंडा पानी डालकर धो लीजिए.

इस प्रक्रिया को अपनाने से बादाम का छिलका आसानी से निकल जाएगा।

- अब सभी छिले हुए बादामों को एक मिक्सर जार में डालें और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से ब्लेंड करके बारीक पेस्ट तैयार कर लें.

- अब एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें बादाम का पेस्ट डालकर भून लीजिए.

बादाम के पेस्ट को धीमी आंच पर चमचे से चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक पेस्ट का रंग हल्का भूरा न हो जाये.

- पेस्ट को भूनने में 7-8 मिनिट का समय लगेगा. जब बादाम का पेस्ट अच्छे से भून जाए तो इसमें दूध डालें और अच्छे से मिला लें.

- इसके बाद गैस की आंच तेज कर दें और पैन को ढक दें और खीर को पकने दें. बीच-बीच में खीर को चम्मच या कलछी की सहायता से चलाते रहें.

जब खीर में उबाल आ जाए तो इसमें इलायची पाउडर, स्वादानुसार चीनी और केसर डालें और कलछी से चलाकर अच्छी तरह मिला लें.

- कुछ देर और पकाने के बाद गैस बंद कर दें. बादाम केसर खीर तैयार है.