Life Style: गर्मियों में रोजाना क्या सब्जी बनाना ये डिश करना बहुत ही मुश्किल होता है क्योंकि इस सीजन में गिनी-चुनी समर के ही ऑप्शन होते हैं और उनमें से आधे से ज्यादा बच्चे खाते ही नहीं हैं। अरबी ऊन ती में शामिल है। बच्चे ही क्या बड़ों को भी ये सब्जी नहीं मिलती तो आज हम इसकी ऐसी रेसिपी जानेंगे जो हर किसी को पसंद आएगी। भिंडी, बंगन, तोरई, लौकी, टिंडा, अरबी और कद्दू गर्मी में मिलने वाली कंपनियों Companiesके विकल्प हैं। इनमें से कुछ विकल्पों को बच्चे रिजेक्ट कर देते हैं, तो कुछ को बड़ा। ऐसे में दाल से लेकर डिनर तक के लिए वेजिटेबल डिसाइड करने में सिरदर्द हो जाता है। समझ ही नहीं आता रोजाना क्या ऐसा बनाया जाए, जिसे बच्चों से लेकर बड़े तक बिना नाटक किए खा लें। कुछ एक सब्जी तो ऐसी होती है, जो काफी मोटी होती है, लेकिन इनके स्वाद के चलते लोग इन्हें खाना पसंद नहीं करते। जिसमें सिर्फ टिंडा या लौकी ही नहीं, बल्कि अरबी भी शामिल है। हालांकि अरबी को छोटे प्रयोग के साथ टेस्टी बनाया जा सकता है।
आज हम इसकी ऐसी ही एक रेसिपी के बारे में जानेंगे, जो यकीनन बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद आएगी। मिनटों में खाने की थाली हो जाएगी सफ़ाचट।सामग्री- ग्राम अरबी, टीसूप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, टीसूप लाल मिर्च पाउडर, टीसूप हल्दी पाउडर, टीसूप धनिया पाउडर, टीसूप जीरा पाउडर, टीसूप अमचूर पाउडर, टेबलसूप बेसन, टेबलसूप चावल का आटा, टेबलसूप कटी हरी धनिया, टेबलस्पून सरसों का तेल, स्वादानुसारas per taste नमक सबसे पहले अरबी को थोड़े से नमक के साथ दो से तीन सीटी आने तक भूनें। हल्का ठंडा होने के बाद इसे छील लें और गोल-गोल काट लें।
एक कटोरी में कश्मीरी लाल मिर्च, सामान्य लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, बेसन, चावल का आटा मिक्स करें। इस माज़ को घटती, कटी अरबी के ऊपर हाथों से या चम्मच से मिला लें। पान में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरे, हींग का तड़का लगाया गया। फिर इसमें अरबी कोह को 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। ऊपर से कटी हरी धनियाः रोटी, पराठे या चावल-दाल के सात गरमा-गरम सर्व करें।१. अरबी आसानी से दो से तीन सीटी में खत्म होती है। बहुत ज्यादा घासने से अच्छी सब्जी नहीं बनती। 2. अरबी को छीलने के बाद, काटने के बाद कुछ देर फ्रिज में रख दें। इससे अगर वह ज्यादा उभरी है, तो फ्रिज में रखने से उसका टेक्सचर थोड़ा ठीक हो जाएगा।
