उपवास में स्वाद का तड़का मूंगफली वाली आलू भुजिया से करें व्रत स्पेशल ट्रीट

लाइफस्टाइल : व्रत के दौरान अक्सर लोगों के सामने सबसे बड़ा सवाल यही होता है कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो फलाहारी होने के साथ स्वादिष्ट भी हो। साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पूरी और आलू की सामान्य सब्जी से अलग कुछ चटपटा खाने का मन हो तो मूंगफली और हरी मिर्च के तड़के वाली आलू भुजिया एक आसान विकल्प हो सकती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता और बहुत कम सामग्री में इसे बनाया जा सकता है।

आलू व्रत के दौरान सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाने वाली चीजों में से एक है। इसमें मूंगफली मिलाने से स्वाद के साथ हल्का कुरकुरापन भी आता है। वहीं हरी मिर्च और जीरे का तड़का इसे मसालेदार स्वाद देता है। अपने व्रत के नियमों के अनुसार सेंधा नमक का इस्तेमाल करके इसे फलाहारी भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है।

आलू भुजिया बनाने के लिए सामग्री

आलू भुजिया बनाने के लिए 4 मध्यम आकार के आलू, आधा कप भुनी हुई मूंगफली, 2 से 3 हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार सेंधा नमक, एक से दो चम्मच घी या व्रत में इस्तेमाल किया जाने वाला तेल और थोड़ा हरा धनिया लें। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस भी इस्तेमाल किया जा सकता है, यदि आपके व्रत में इसकी अनुमति हो।

इस तरह करें तैयारी

सबसे पहले आलू को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद उन्हें पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए आलू को थोड़ी देर पानी में रखने के बाद अच्छी तरह छान लें और अतिरिक्त पानी सूखने दें। इससे आलू पकाते समय ज्यादा चिपकेंगे नहीं।

अब भुनी हुई मूंगफली को हल्का दरदरा कूट लें। इसे पूरी तरह पाउडर नहीं बनाना है, क्योंकि छोटे-छोटे टुकड़े आलू भुजिया को अच्छा टेक्सचर देंगे। हरी मिर्च को भी बारीक काटकर रख लें।

ऐसे लगाएं मूंगफली और हरी मिर्च का तड़का

एक कड़ाही गर्म करके उसमें घी डालें। घी गर्म होने के बाद जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो बारीक कटी हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद दरदरी मूंगफली डालकर हल्की आंच पर थोड़ी देर चलाएं।

अब इसमें कटे हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि तड़का सभी आलुओं पर लग जाए। सेंधा नमक डालकर मिश्रण को एक बार फिर अच्छे से मिला लें।

धीमी आंच पर पकाएं आलू

आलू को कुछ देर ढककर धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में उन्हें पलटते रहें, ताकि वे नीचे से जलें नहीं। जब आलू नरम होने लगें तो ढक्कन हटाकर कुछ मिनट तक खुला पकाएं। इससे आलू के किनारे हल्के सुनहरे और कुरकुरे हो सकते हैं।

अंत में बची हुई दरदरी मूंगफली और हरा धनिया डालकर मिला दें। अगर आपको हल्का खट्टा स्वाद पसंद है और आपके व्रत के नियम इसकी अनुमति देते हैं तो गैस बंद करने के बाद थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

गर्मागर्म आलू भुजिया को दही या व्रत में खाई जाने वाली किसी फलाहारी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। मूंगफली का कुरकुरापन, हरी मिर्च का तीखापन और आलू का स्वाद इसे साधारण फलाहारी व्यंजन से अलग बनाता है।

ध्यान रखें कि अलग-अलग परिवारों और व्रतों में खाने-पीने के नियम अलग हो सकते हैं। इसलिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री को अपने व्रत की परंपरा के अनुसार चुनें। खासतौर पर तेल, मसाले, नींबू और हरे धनिये जैसी चीजों का उपयोग अपनी मान्यताओं के अनुसार ही करें।

इस आसान रेसिपी की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा मसालों या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। अगर व्रत में रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो गए हैं तो मूंगफली और हरी मिर्च के तड़के वाली यह आलू भुजिया आपके फलाहारी मेन्यू में स्वादिष्ट बदलाव ला सकती है।