राष्ट्रीय पोषण संस्थान की नई गाइडलाइन के मुताबिक खाने में नमक और चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए
हैदराबाद: हर कोई जानता है कि उत्तम स्वास्थ्य केवल आहार संबंधी आदतों से ही संभव है. लेकिन जैसे-जैसे उपलब्ध तकनीक उंगलियों पर उपलब्ध भोजन की आदतों पर प्रचुर मात्रा में जानकारी उपलब्ध कराती है, वैसे-वैसे कई मिथक और अटकलें घुटती जा रही हैं। इस पृष्ठभूमि में, भोजन की आदतों में विज्ञान को शामिल करते हुए, राष्ट्रीय पोषण संस्थान (एनआईएन) ने आहार संबंधी दिशानिर्देश तैयार किए हैं। 2011 से लागू 15 दिशा-निर्देशों को आधुनिक जीवनशैली के अनुरूप 12 वर्षों के बाद संशोधित किया गया है। हाल के दिनों में उच्च वसा, चीनी और नमक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन काफी बढ़ गया है, इसलिए खाने की आदतों में बदलाव करने की सलाह दी जाती है। ये सुझाव अभी आईसीएमआर द्वारा अंतिम रूप से विचाराधीन हैं। यह इस साल सितंबर तक पब्लिक डोमेन में आ जाएगा।
एनआईएन दिशानिर्देश उन कैलोरी, पोषण मूल्यों और सूक्ष्म पोषक तत्वों को निर्दिष्ट करते हैं जिनका सेवन महिलाओं, पुरुषों, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को उनकी उम्र और स्थिति के अनुसार करना चाहिए। सामान्य तौर पर, औसत आदमी को लगभग 2,400 कैलोरी ऊर्जा से भरपूर भोजन का सेवन करना चाहिए। चयापचय के सुचारू संचालन के लिए कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ-साथ आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन और सूक्ष्म पोषक तत्व आवश्यक हैं। इसके लिए एनआईएन ने स्पष्ट किया कि दैनिक आहार में 396 ग्राम छोटे अनाज, 28 ग्राम दालें, 82 ग्राम दूध और दुग्ध उत्पाद, 49 ग्राम सब्जियां और 14 ग्राम तेल/घी शामिल होना चाहिए। इनमें बदलाव होने पर भी यह चेतावनी दी जाती है कि शरीर का विकास धीमा हो जाएगा और बीमार होने का खतरा है।
