जलवायु के अनुकूल आहार के बारे में

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | जलवायु आहार अनिवार्य रूप से उस व्यक्ति को संदर्भित करता है जिसका मुख्य उद्देश्य जलवायु परिवर्तन को उलटना है। इसमें परिवहन में बर्बाद होने वाली ऊर्जा को कम करने के लिए स्थानीय रूप से उत्पादित भोजन और कम पैकेज्ड और संसाधित भोजन खाना शामिल है; ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना जो गैस उत्सर्जन को प्रतिबंधित करते हैं, और भोजन की बर्बादी को सीमित करने के लिए भोजन में सभी अवयवों का उपयोग करते हैं। प्रीमियम स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन ब्रांड, स्टीडफास्ट न्यूट्रिशन के संस्थापक अमन पुरी कहते हैं, "जलवायु परिवर्तन और ग्लोबल वार्मिंग के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ, वैश्विक स्तर पर लोग अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के तरीके और साधन अपनाने के लिए अधिक खुले हो गए हैं। अधिक से अधिक लोग इसका उपयोग कर रहे हैं। एक जलवायु जीवन शैली को एक स्वस्थ विकल्प के रूप में मानते हुए। एक जलवायु आहार न केवल अपने स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से अधिक स्थायी विकल्प खोजने पर ध्यान केंद्रित करता है बल्कि पर्यावरण की भलाई पर भी विचार करता है।

संयुक्त राज्य पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के अनुसार, कार्बन उत्सर्जन में लगातार वृद्धि बढ़ते तापमान और समुद्र के स्तर के माध्यम से ग्रह को नुकसान पहुंचा रही है। यह बदले में बढ़ी हुई गर्मी, बाढ़, सूखे और तूफान के माध्यम से पर्यावरण पर कहर बरपा रहा है। एक जलवायु आहार यहाँ खेल में आता है क्योंकि यह पौधे-आधारित और स्थानीय रूप से उपलब्ध मौसमी खाद्य पदार्थों पर अधिक ध्यान केंद्रित करके कार्बन फुटप्रिंट को कम करने में मदद करता है। पशुधन को दो प्रमुख ग्रीनहाउस गैसों - मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड में सबसे बड़ा योगदानकर्ता माना जाता है। मांस की खपत में कटौती और अधिक स्थानीय रूप से स्रोत वाले खाद्य पदार्थों को चुनने से पर्यावरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। पशु खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से बीफ, पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक कार्बन उत्सर्जन की ओर जाता है। नीचे बताए गए कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप जलवायु प्रभाव को कम करने के लिए अपने दैनिक आहार में शामिल कर सकते हैं:

दाल और फलियां न केवल पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं, बल्कि ये पर्यावरण के अनुकूल भी हैं। उन्हें जीवाश्म ईंधन आधारित उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है, या उनकी सिंचाई के लिए व्यापक जल आपूर्ति की आवश्यकता नहीं होती है, जो उनके कार्बन पदचिह्न को काफी कम रखता है। स्थानीय रूप से उत्पादित मौसमी फलों और सब्जियों में भी काफी कम कार्बन फुटप्रिंट होता है। इसके अलावा, यदि आप स्थानीय और मौसमी उत्पाद खरीदने या अपने किचन गार्डन में खाद्य पदार्थ उगाने का निर्णय लेते हैं, तो आप प्रसंस्करण, पैकेजिंग, परिवहन लागत और खराब होने के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।

साबुत अनाज जैसे ओट्स, पास्ता, ब्राउन राइस और गेहूं ऊर्जा, फाइबर, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। उन्हें कम प्रसंस्करण और प्रौद्योगिकी की आवश्यकता होती है जो पर्यावरणीय ऊर्जा को बचा सकते हैं और कार्बन फुटप्रिंट को कम करने में मदद कर सकते हैं। एक अच्छा तरीका यह हो सकता है कि इन सभी सामग्रियों को एक ही भोजन में मिलाया जाए जैसे कि सब्जी पुलाव या मिश्रित सब्जी करी। जब हम नट्स और बीजों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल मूंगफली, हेज़लनट्स और सूरजमुखी/कद्दू/तरबूज के बीज होंगे। ये काफी कम कार्बन फुटप्रिंट के साथ प्रोटीन, फाइबर, अच्छे वसा और सूक्ष्म पोषक तत्वों के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करते हैं। मांस उत्पादों, मुख्य रूप से गोमांस के उत्पादन के लिए भूमि और पानी जैसे अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है। इसके परिणामस्वरूप उच्च कार्बन उत्सर्जन भी होता है। इस प्रकार, चिकन के साथ गोमांस की अदला-बदली करना बेहतर होगा, क्योंकि यह कार्बन फुटप्रिंट को लगभग आधा कम कर सकता है। ताड़ के तेल जैसे खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें क्योंकि इससे वनों की कटाई, कटाव और मिट्टी की कमी और प्राकृतिक आवास की गड़बड़ी और कार्बन उत्सर्जन की उच्च दर होती है। खेती की गई मछलियाँ भी पर्यावरणीय गिरावट का कारण बन सकती हैं क्योंकि उनके अपशिष्ट उत्पाद से जल प्रदूषण हो सकता है, और उनकी उच्च संख्या बैक्टीरिया और अन्य बीमारियों को जन्म दे सकती है। बीफ और मेमने का मांस पर्यावरण के बिगड़ने के लिए प्रमुख रूप से जिम्मेदार है। आंकड़ों पर नजर डालें तो पशुधन श्रेणी के तहत कुल कार्बन उत्सर्जन में बीफ, मटन और दूध के उत्पादन का योगदान करीब 80 फीसदी हो सकता है। कॉफी की बढ़ती मांग के कारण इसका उत्पादन बढ़ा है। इसके परिणामस्वरूप वनों की कटाई, व्यापक जल आपूर्ति और अपवाह की उच्च दर हुई है जिससे जलमार्गों में प्रदूषण हो रहा है और प्राकृतिक आवासों का विनाश हुआ है। चीनी एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जिसके लिए गहन जल आपूर्ति की आवश्यकता होती है। इससे मिट्टी का क्षरण हो सकता है और जलमार्ग दूषित हो सकते हैं। यह पानी के नीचे मौजूद वनस्पतियों और जीवों के लिए भी हानिकारक हो सकता है।

जलवायु के अनुकूल आहार को बनाए रखने का तरीका जितना संभव हो सके कचरे को कम करना है। जलवायुवाद अपने अनुयायियों को शाकाहारी, मांसाहारी या शाकाहारी होने तक सीमित नहीं करता है। यह लोगों को कम मात्रा में पशु उत्पादों को शामिल करने की अनुमति देता है यदि वे उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से समाप्त नहीं करना चाहते हैं। हालांकि, यह अनुशंसा की जाती है कि लोग पशु उत्पादों के कम कार्बन पदचिह्न स्रोतों का चयन करें। परिवहन और अन्य पैकेजिंग तकनीकों के कारण होने वाले कार्बन उत्सर्जन को कम करने के लिए स्थानीय बाजार से खरीदारी पर अधिक जोर दिया जाता है।

जनता से रिश्ता इस खबर की पुष्टि नहीं करता है ये खबर जनसरोकार के माध्यम से मिली है और ये खबर सोशल मीडिया में वायरलहो रही थी जिसके चलते इस खबर को प्रकाशित की जा रही है। इस पर जनता से रिश्ता खबर की सच्चाई को लेकर कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं करता है।

CREDIT NEWS: thehansindia