त्योहारों में रमणीय और हेल्दी दावत-शेफ की रेसिपी के साथ इस Diwali, दें स्वाद और वेलनेस का संगम

Lifestyle, लाइफस्टाइल : रोशनी का मौसम आ गया है, और इसके साथ ही, कभी न खत्म होने वाली दावतें, हंसी-मज़ाक और साथ रहने की खुशी भी। चाहे आप दिवाली पर एक छोटा सा डिनर प्लान कर रहे हों या अचानक कोई गेट-टुगेदर होस्ट कर रहे हों, त्योहारों में खाना बनाना मुश्किल नहीं होता। इस साल, शेफ़ की बनाई रेसिपी से अपने जश्न को मज़ेदार और हेल्दी बनाएं, जिसमें पारंपरिक स्वाद के साथ मॉडर्न वेलनेस का मेल हो।

कीटो-फ्रेंडली लड्डू से लेकर फ्यूज़न से प्रेरित त्योहारों के मेन कोर्स तक, भारत के टॉप कुकिंग एक्सपर्ट्स की ये क्रिएशन आपके लिए पुरानी यादों, सेहत और इनोवेशन का एक स्वादिष्ट मिक्स लेकर आई हैं, जो इसे हर तरह के स्वाद और जश्न के मूड के लिए एकदम सही बनाती हैं।

साबूदाना पनीर मोमोज़

शेफ नेहा दीपक शाह, स्टाल किचन्स द्वारा

सामग्री: साबूदाना (1 कप), पनीर, हरी मिर्च के साथ कुटी हुई मूंगफली, अदरक, धनिया, सेंधा नमक, काली मिर्च, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, भुनी हुई मूंगफली, ताज़ा नारियल, धनिया का तना, सेंधा नमक, मिर्च का तेल, अनार के दाने

तरीका:

साबूदाना को नरम होने तक भिगोएँ, मैश करके चिपचिपा आटा बनाएँ और छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें।

पनीर, मूंगफली, अदरक, धनिया और मसाले मिलाकर फिलिंग तैयार करें।

लोइयों को चपटा करें, फिलिंग डालें और मोमोज़ का आकार दें।

ट्रांसपेरेंट होने तक स्टीम करें।

मसालेदार मूंगफली सॉस के लिए सामग्री मिलाएँ; इसे एक प्लेट में फैलाएँ।

मोमोज़ को सॉस के ऊपर रखें, मिर्च का तेल डालें और मूंगफली और अनार से गार्निश करें। कीटो तिल लड्डू

राहुल कामरा, कीटो कोच और फाउंडर, केटोरेट्स द्वारा

सामग्री: बादाम का आटा (50g), भुने हुए तिल (70g, सफेद), भुनी हुई मूंगफली (50g), फ्रेश क्रीम (100g), मोंक फ्रूट स्वीटनर (4 tbsp), घी (ज़रूरत के हिसाब से)

तरीका:

भुनी हुई मूंगफली को दरदरा पीस लें और तिल को भून लें।

लेप करने के लिए 20g तिल अलग रख दें।

एक पैन में घी गरम करें, बादाम के आटे को हल्का सा भूनें, फिर दरदरी मूंगफली, नारियल का आटा और तिल डालें।

स्वीटनर और क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

आंच बंद कर दें और मिक्सचर को थोड़ा ठंडा होने दें।

लड्डू का आकार दें और उन्हें तिल में लपेटकर नटी फिनिश दें। बादाम गुड़ कतली

कैलिफ़ोर्निया आलमंड्स के लिए शेफ कबिता द्वारा

सामग्री: बादाम का आटा (1 कप), गुड़ (⅓ कप), घी (3 tsp), इलायची पाउडर (1 tsp), केसर (कुछ रेशे), सिल्वर वर्क, बटर पेपर

तरीका:

बादाम के आटे को 1 tbsp घी में धीमी आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें, फिर ठंडा करें।

उसी पैन में, कद्दूकस किया हुआ गुड़ थोड़े पानी के साथ तब तक पिघलाएं जब तक एक रेशे वाला गाढ़ापन न आ जाए।

धीरे-धीरे चाशनी को भुने हुए आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

घी और इलायची डालें; नरम आटा गूंथ लें।

मिश्रण को बटर पेपर के बीच रोल करें, सिल्वर वर्क लगाएं, और 30 मिनट के लिए रख दें।

डायमंड शेप में काटें और सर्व करें। पालक और कॉर्न चीज़ क्रेप्स

शेफ नेहा दीपक शाह, स्टाल किचन्स द्वारा

सामग्री: पालक (1 कप, कटा हुआ), उबला हुआ स्वीट कॉर्न (½ कप), कद्दूकस किया हुआ पनीर (¼ कप), कद्दूकस किया हुआ चीज़ (¼ कप), गेहूं का आटा (1 tbsp), दूध (200 ml), मूंग दाल (1 कप, भिगोई हुई), ओट्स (3 tbsp), उबली हुई पालक, नमक, ऑरेगेनो, चिली फ्लेक्स, पार्सले

तरीका:

पालक और कॉर्न को सॉटे करें, आटा छिड़कें, और दूध डालकर क्रीमी मिक्सचर बनाएं।

पनीर, चीज़ और मसाले डालें।

मूंग दाल, ओट्स और पालक को मिलाकर क्रेप बैटर बनाएं; धीमी आंच पर पतले क्रेप्स पकाएं।

दूध, गेहूं का आटा, नमक और चीज़ से एक सिंपल चीज़ सॉस बनाएं।

क्रेप्स भरें, अच्छी तरह मोड़ें, चीज़ सॉस डालें, और हर्ब्स से गार्निश करें। चॉकलेट पिस्ता बार्स

शिवेश भाटिया द्वारा अमेरिकन पिस्ता ग्रोअर्स के लिए

सामग्री: खजूर (15, भीगे हुए), ओट्स (1 कप), पिस्ता (1 कप), कोको पाउडर (3 tbsp), पानी (2 tbsp), डार्क चॉकलेट (1 कप, पिघला हुआ), तेल (1 tbsp)

तरीका:

ओट्स और पिस्ता को दरदरा होने तक ब्लेंड करें।

भीगे हुए खजूर, कोको पाउडर और पानी डालें; फिर से ब्लेंड करें।

मिक्सचर को सिलिकॉन मोल्ड में दबाकर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

डार्क चॉकलेट को तेल के साथ पिघलाएं, फिर हर बार पर कोट करें।

सर्व करने से पहले सिल्वर लीफ और पिस्ता के आधे टुकड़ों से गार्निश करें। मंचूरियन पैनकेक

शेफ नेहा दीपक शाह, स्टाल किचन्स द्वारा

सामग्री: पत्तागोभी (1 कप), गाजर (1 कप), शिमला मिर्च (¼ कप), हरा प्याज, धनिया, अदरक, हरी मिर्च, नमक, काली मिर्च, चिली फ्लेक्स, ओट का आटा (½ कप), कॉर्नफ्लोर (¼ कप), लहसुन, सोया सॉस, चिली गार्लिक सॉस, कॉर्नफ्लोर का घोल, हरा प्याज

तरीका:

कटी हुई सब्जियों को मसाले और आटे के साथ मिलाकर पैनकेक का घोल बना लें।

मीडियम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

सॉस के लिए, लहसुन, अदरक और हरा प्याज भूनें; सोया सॉस और चिली गार्लिक सॉस डालें।

गाढ़ा करने के लिए पानी और कॉर्नफ्लोर का घोल डालें।

गरम सॉस को पैनकेक के ऊपर डालें और तिल और हरे प्याज से गार्निश करें।

मूंग दाल के लड्डू

शेफ सुनील कुमार, अरैया पालमपुर द्वारा

सामग्री: पीली मूंग दाल