Chicken Tikka Masala को लेकर भारत और ब्रिटेन में बहस छिड़ गई

Life Style लाइफ स्टाइल : हाल ही में सोशल मीडिया पर इस डिश को लेकर विवाद छिड़ गया हाल ही में दुनिया भर के 50 सर्वश्रेष्ठ चिकन व्यंजनों की नवीनतम रैंकिंग प्रकाशित की है। इस सूची में "चिकन टिक्का मसाला" नाम भी शामिल था, जिस पर विवाद हुआ। दरअसल, इस लिस्ट में चिकन टिक्का को ब्रिटिश डिश (भारत बनाम यूके) बताया गया था, जिसके बाद भारतीयों ने इसे लेकर नाराजगी जताई थी।

इस सूची में चार भारतीय व्यंजन शामिल हैं: चौथे नंबर पर बटर चिकन, छठे नंबर पर टिक्का, दसवें नंबर पर चिकन 65 और अठारहवें नंबर पर तंदूरी चिकन। हालाँकि, भारत में लोकप्रिय और खाए जाने वाले चिकन टिक्का को ब्रिटिश व्यंजन कहे जाने पर विवाद हो गया है। ऐसे में आज इस लेख में हम जानेंगे कि चिकन टिक्का का जन्म कैसे और कहां हुआ और इससे क्या कहानियां जुड़ी हैं। अगर हम इसकी उत्पत्ति के इतिहास की बात करें तो "टिक्का" एक फ़ारसी शब्द है जिसका अर्थ है मांस के छोटे टुकड़े। इसे मुगल सम्राट बाबर द्वारा भारत लाया गया था। यह व्यंजन, जो उत्तरी भारत और पाकिस्तान का मूल निवासी है, चिकन को दही और मसालों में मैरीनेट करके और फिर तंदूर में ग्रिल करके बनाया जाता है। यह व्यंजन आमतौर पर भारतीय माना जाता है।

वहीं, एक और दावा है कि इसका संबंध पाकिस्तानी मूल के शेफ दिवंगत अली अहमद असलम से है। कहा जाता है कि स्कॉटलैंड में रहने वाले असलम ने 1972 में ग्लासगो में अपने शीश महल रेस्तरां में पहली बार चिकन टिक्का मसाला बनाया था। 2009 के एक साक्षात्कार में, उन्होंने कहा कि इस व्यंजन को तैयार करते समय, एक ग्राहक ने शिकायत की कि उनका चिकन टिक्का खराब है। बहुत सूखा. इसके बाद असलम ने चिकन में दही आधारित टमाटर सॉस मिलाया, जिससे मसाला तैयार हुआ जिसे अब चिकन टिक्का मसाला के नाम से जाना जाता है, जो जल्द ही पूरे ब्रिटेन में प्रसिद्ध हो गया।

चिकन टिक्का मसाला के बारे में एक और लोकप्रिय कहानी है जिसकी उत्पत्ति बांग्लादेश में हुई है। माना जाता है कि चिकन टिक्का मसाला एक बांग्लादेशी शेफ द्वारा बनाया गया था जो 1960 के दशक में यूके चले गए थे। मल्टीकल्चरल गाइड टू फूड, न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के अनुसार, बांग्लादेशी शेफ ने ब्रिटिश स्वाद को ध्यान में रखते हुए इस व्यंजन को विकसित किया और आज के चिकन टिक्का मसाला का जन्म हुआ।