स्वाद और सेहत का संगम टमाटर शोरबा, रेसिपी

सर्दियों के दौरान अपनी सेहत का ख्याल रखना बहुत जरूरी हो जाता है। इस दौरान गर्म भोजन का सेवन करना अच्छा रहता है। ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं टमाटर शोरबा बनाने की रेसिपी. गर्म टमाटर का शोरबा स्वाद और सेहत दोनों में लाजवाब होता है. जिन लोगों को भूख कम लगती है वे खाने से पहले टमाटर शोरबा का सेवन कर सकते हैं। यह पाचन में सुधार के अलावा भूख बढ़ाने का भी काम करता है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

टमाटर - 3-4

बेसन - 1 चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच

काली मिर्च कुटी हुई - 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

लौंग - 2

धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच

तेजपत्ता - 2

इलायची - 2

तेल - 3 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

टमाटर का शोरबा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटरों को धो लें और फिर उन्हें पोंछकर टुकड़ों में काट लें. - अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा, लौंग, इलायची, तेजपत्ता और दालचीनी डालकर सभी मसालों को कुछ देर तक भून लीजिए. - इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. इसे तब तक भूनिये जब तक पेस्ट की कच्ची महक न चली जाये.

- अब इन मसालों में 1 चम्मच बेसन मिलाएं और इसे तब तक भूनें जब तक बेसन का रंग सुनहरा भूरा न हो जाए. - इसके बाद टमाटर और हरा धनिया डालकर मिलाएं. - अब टमाटरों को नरम होने तक पकने दीजिए. इसमें 3-4 मिनट का समय लग सकता है. - इसी बीच इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च डालकर मिला लें. - फिर स्वादानुसार नमक मिलाएं.

- जब मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमें 2 कप पानी डाल दीजिए. - अब पैन को ढक दें और शोरबा को धीमी आंच पर करीब आधे घंटे तक पकने दें. इसे तब तक उबालना है जब तक टमाटर पूरी तरह पक न जाएं। टमाटरों को कलछी से बीच-बीच में हिलाते हुए पूरी तरह मैश कर लीजिए. - तय समय के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि गूदा और रस अलग हो जाए. इसके बाद रस और गूदा अलग हो जाएगा. - अब गूदे को मिक्सर जार में डालकर ब्लेंड कर लें. जब चिकना पेस्ट तैयार हो जाए तो इसे एक बार फिर छलनी से छान लें और टमाटर के बीज निकाल दें। अब इस रस को पुराने रस के साथ मिला लें. - अब शोरबा को 2 मिनट तक और उबालें. स्वादिष्ट और पौष्टिक टमाटर का शोरबा तैयार है. इसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाकर सर्व करें.