श्रीनगर आने पर खाने के लिए 9 व्यंजन

लाइफ स्टाइल: श्रीनगर के व्यंजन स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री और केसर, सौंफ, इलायची, लौंग, दालचीनी और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर जैसे मसालों पर बहुत जोर देते हैं, जो व्यंजनों को अतिरिक्त स्वाद प्रदान करते हैं और उन्हें अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। श्रीनगर के व्यंजनों का एक अन्य महत्वपूर्ण हिस्सा मांस है, विशेष रूप से भेड़ का बच्चा और चिकन। मांस के अलावा, यह स्थान कहवा जैसे स्वादिष्ट पेय भी प्रदान करता है जो समग्र खाने के अनुभव को बढ़ाता है। यहां श्रीनगर के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं जिनका स्वाद आप ले सकते हैं यदि आप इस खूबसूरत जगह पर छुट्टियों की योजना बना रहे हैं!

कहवा

यदि आप चाय प्रेमी हैं, तो आप कहवा चाय को मिस नहीं कर सकते, जो कश्मीर क्षेत्र में उत्पन्न होने वाली एक पारंपरिक हरी चाय है। चाय को इलायची, दालचीनी, केसर और लौंग सहित मसालों के मिश्रण से तैयार किया जाता है और इसे शहद या चीनी के साथ मीठा किया जाता है और अक्सर भुने हुए बादाम या अखरोट के साथ परोसा जाता है। कहवा चाय कश्मीरी व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है और श्रीनगर में काफी लोकप्रिय है! चाय को अक्सर पारंपरिक कश्मीरी व्यंजनों जैसे रोगन जोश, गुश्तबा और तबक माज़ के साथ जोड़ा जाता है। एक स्वादिष्ट पेय, कहवा चाय अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए भी प्रसिद्ध है और चाय की तैयारी में उपयोग की जाने वाली विभिन्न सामग्रियों के कारण इसमें एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं।

गुलाबी चाय

एक और लोकप्रिय पेय जिसका स्वाद श्रीनगर में लिया जा सकता है वह है गुलाबी चाय! नून चाय, शीर चाय या पिंक टी के नाम से भी जानी जाने वाली गुलाबी चाय एक पारंपरिक चाय पेय है, और इसकी उत्पत्ति कश्मीर घाटी से हुई है। यह पेय विशेष चाय की पत्ती, दूध, इलायची और बेकिंग सोडा जैसी सामग्रियों से तैयार किया जाता है। यह चाय गुलाबी रंग की है, जो पकाते समय चाय की पत्तियों के साथ बेकिंग सोडा की प्रतिक्रिया के कारण होती है और इसलिए एक सुंदर रूबी टोन प्राप्त होती है। चाय तैयार करते समय, मिश्रण में हवा शामिल करने के लिए चाय के पानी को बहुत तीव्र पिटाई और वातन की आवश्यकता होती है, जो गुलाबी रंग में भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मसाले त्सोटे

मसाला त्सोटे श्रीनगर का स्वादिष्ट और पारंपरिक स्ट्रीट फूड है। यह एक स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड है जो मसली हुई मटर और मसालेदार चटनी से भरी होती है। यह चटनी मूली, पत्तागोभी, गाजर, प्याज, दही और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर जैसे मसालों से तैयार की जाती है। यदि आप श्रीनगर में हैं और एक पौष्टिक और हार्दिक नाश्ते की तलाश में हैं, तो मसाला त्सोटे आपके लिए एकदम सही व्यंजन है। हालाँकि वर्तमान समय में टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है! लेकिन एक प्रामाणिक मसाला त्सोटे के लिए, टॉर्टिला के बजाय, पतली नान या लवासा का उपयोग करने से यह स्ट्रीट फूड अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा।

कश्मीरी वाज़वान

वाज़वान एक बहु-पाठ्यक्रम कश्मीरी भोजन है, जो आमतौर पर शादियों और अन्य उत्सव के अवसरों पर तैयार किया जाता है और इसमें 36 व्यंजन होते हैं, जिनमें रिस्ता, रोगन जोश से लेकर कबाब तक शामिल होते हैं, जो मुख्य रूप से मेमने से बने होते हैं और आम तौर पर एक मीटबॉल डिश गुश्तबा के साथ समाप्त होते हैं। यदि आप श्रीनगर में हैं, तो अपने आप को कश्मीरी वाज़वान के स्वाद में डुबाना सुनिश्चित करें, जो कश्मीरी मसालों, केसर जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियों के उपयोग के लिए लोकप्रिय है, जो व्यंजनों को एक अलग स्वाद और एक जीवंत पीला रंग प्रदान करता है। अन्य आवश्यक मसालों में इलायची, सौंफ और दालचीनी शामिल हैं। कश्मीरी वाज़वान की जड़ें 15वीं शताब्दी में सुल्तान ज़ैन-उल-अबिदीन, जिसे बुदशाह के नाम से भी जाना जाता है, के शासनकाल के दौरान शुरू हुई। कुछ प्रमुख कश्मीरी वाज़वान व्यंजन हैं मेथी माज़, डेनी फूल, तबाख माज़, सीख कबाब, वाज़ा कोकुर, रिस्ता, रोगन जोश, आब गोश्त, मार्चवांगन कोरमा और गुश्ताबा।

यखनी

एक क्लासिक मांस व्यंजन जो न केवल श्रीनगर बल्कि पूरी कश्मीर घाटी में लोकप्रिय है, यखनी मांस को पानी में पकाकर तैयार की जाती है। इसे जैतून के तेल में मांस को तब तक भूनकर बनाया जाता है जब तक कि उसका रस न निकल जाए और फिर बर्तन में पानी भरकर तब तक बनाया जाता है जब तक कि मांस ढक न जाए और ढक्कन बंद किए बिना पकने दें। इसमें टमाटर का पेस्ट, सिरका, नमक, काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालकर हिलाया जाता है। साबुत प्याज़ और लहसुन की कलियाँ भी डाली जाती हैं। पानी फिर से मिलाया जाता है ताकि पूरा मिश्रण पूरी तरह से ढक जाए और इसे तब तक पकने दें जब तक कि लहसुन और प्याज़ नरम न हो जाएं। सॉस के साथ गरमागरम परोसें। इस व्यंजन में विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है क्योंकि इसमें डाला गया पानी इतना अधिक नहीं होना चाहिए कि सूप बन जाए, लेकिन इतना कम भी नहीं होना चाहिए कि मांस का व्यंजन जल जाए।

कश्मीरी पुलाव

शाकाहारी प्रेमियों के लिए कश्मीरी पुलाव स्वर्ग है और यदि आप श्रीनगर में हैं, तो स्वादिष्ट कश्मीरी पुलाव का आनंद लेना न भूलें, जो सुगंधित बासमती चावल, मसाले, प्याज, मेवे, सूखे मेवे, ताजे फल, अजवायन जैसी सरल सामग्री से तैयार किया जाता है। , दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग, हरी इलायची, काली इलायची, सूखा अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, केसर के धागे। और इसे आमतौर पर प्याज, काजू, अखरोट और बादाम से सजाया जाता है।

तुज्जे

कश्मीरी तुज्जे कश्मीर का एक लोकप्रिय ग्रिल्ड चिकन व्यंजन है और इसे चारकोल पर ग्रिल करने से पहले दही और सुगंधित मसालों के मिश्रण में मांस को मैरीनेट करके तैयार किया जाता है। सीख तुज्जे एक मांसाहारी व्यंजन है और इसे कोयले के ऊपर कटे हुए मांस के टुकड़ों को जलाकर तैयार किया जाता है। हालाँकि, असली कला इसकी तैयारी में निहित है। कीमा बनाया हुआ मटन ताजा मसालों में मैरीनेट किया जाता है और मांस को नरम करने और भरपूर स्वाद देने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है। एक बार तैयार होने पर, इसे लवासा नामक विशेष कश्मीरी ब्रेड के ऊपर चटनी के साथ परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह मध्य एशिया से आया है, जबकि कई अन्य लोगों का मानना है कि कश्मीर में सीख तुज्जे का आगमन उत्तरी पाकिस्तान के बाल्टी नामक जातीय समूह के माध्यम से हुआ।

टोब्रुक हलवे

यदि आप कुछ मीठे आनंद के लिए तरस रहे हैं, तो टोब्रुक हलवा नामक सबसे स्वादिष्ट मीठे व्यंजनों में से एक को आज़माएं। यह सूखे मेवे, घी और सूजी के मिश्रण से तैयार किया जाता है और आमतौर पर पीले रंग का होता है।

शीरमाल

शीरमाल एक और मीठा स्वाद है और यह थोड़ी मीठी, नरम और कुरकुरी स्वादिष्ट ब्रेड है, जो मैदा, दूध पाउडर, सूखा खमीर, चीनी, इलायची पाउडर, नमक, दही, केवड़ा जल, तिल और घी जैसी सामग्रियों से तैयार की जाती है। एक कप चाय के साथ शीरमाल का आनंद लिया जा सकता है, खासकर कश्मीरी गुलाबी चाय के साथ।