पालक से बनाये नए 8 व्यंजन

लाइफ स्टाइल: हर साल 26 मार्च को राष्ट्रीय पालक दिवस के रूप में मनाया जाता है। यह दिन महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमें याद दिलाता है कि पालक, एक हरी पत्तेदार सब्जी, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट, आयरन और कैल्शियम जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इस सब्जी में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट भी कम होते हैं और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है, जिससे व्यंजनों में एक जीवंत हरा रंग जुड़ जाता है। इसका उपयोग आम तौर पर सलाद, स्मूदी, सूप, स्ट्यू, पास्ता व्यंजन और विभिन्न अन्य व्यंजनों में किया जाता है। यहां कुछ स्वादिष्ट व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आप अपने बच्चों और परिवार के लिए पालक से बना सकते हैं।

1. पालक पकौड़े

एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता, पालक पकोड़े या पालक पकौड़े, पालक को अपने आहार में शामिल करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक हैं। पकौड़े बनाने के लिए बेसन का घोल तैयार करें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला जैसे मसाले डालें. एक बार बैटर तैयार हो जाने पर, ताजी पालक की पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर बैटर से लेपित किया जाता है। फिर लेपित पालक के पत्तों को गर्म तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि वे बाहर से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं और अंदर से नरम न हो जाएं। एक बार पक जाने पर, पालक के पकोड़े को चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है, जैसे कि पुदीना चटनी, इमली की चटनी, या रायता।

2. पालक स्मूदी

चूँकि गर्मियाँ आ रही हैं, तो क्यों न स्वस्थ तरीके से कुछ सुखदायक और ताज़ा स्मूदी का आनंद लिया जाए? आप दूध और पालक को एक साथ मिलाकर घर पर कुछ आसान चरणों में पालक स्मूदी तैयार कर सकते हैं। इसे मीठा बनाने के लिए इसमें चीनी की जगह केला जैसे फल मिलाएं क्योंकि यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा। पालक स्मूदी में कुछ अन्य स्वस्थ परिवर्धन में स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, या रास्पबेरी, आम, अनानास, एवोकैडो जैसे जामुन शामिल हो सकते हैं, पोषण संबंधी लाभों से भरपूर, पालक स्मूदी नाश्ते के लिए या शाम के भोजन के रूप में एक आदर्श विकल्प हो सकता है।

3. पालक पराठा

नाश्ते या रात के खाने के लिए एक बढ़िया भोजन, पालक पराठा बच्चों को उनके लंच बॉक्स में चटनी या अचार के साथ भी दिया जा सकता है। यह जीवंत हरा परांठा ब्लांच किए हुए पालक के पत्तों को मिलाकर कुछ पालक प्यूरी बनाकर तैयार किया जाता है। इस बीच, साबुत गेहूं का आटा, अजवाइन, हरी मिर्च, हींग), नमक और पालक की प्यूरी से आटा तैयार किया जाता है। एक बार हो जाने पर, आटे को छोटी-छोटी गेंदों में काट लिया जाता है और परांठे के आकार में बेल लिया जाता है। एक बार पक जाने के बाद, परांठे को गर्म तवे पर दोनों तरफ से घी के साथ पकाया जाता है। एक बार परांठा तैयार हो जाए तो आप इसका स्वाद दही, रायता, अचार, चटनी या किसी अन्य सब्जी के साथ ले सकते हैं.

4. पालक पत्ता चाट

पालक को शामिल करने का एक और स्वादिष्ट तरीका है पालक पत्ता चाट बनाना। पकवान तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर और अजवाइन को मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। इस बीच, पालक के पत्तों को तोड़कर अच्छी तरह साफ कर लें और बैटर में लपेटकर तेल में तलने से पहले अच्छी तरह सुखा लें. - जब सारी पत्तियां भुन जाएं तो इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और तली हुई पत्तियों के ऊपर हरी चटनी, मीठी चटनी, बारीक कटा प्याज, दही, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक डालें. चाट में अधिक कुरकुरापन और स्वाद जोड़ने के लिए, इसे सेव, कुचली हुई पापड़ी और ताजा धनिये की पत्तियों से सजाएँ। शाम के समय अपने परिवार के साथ चाट का आनंद लें।

5. पालक और टमाटर का सूप

अपने रात्रिभोज पर आगे बढ़ने से पहले, उससे पहले कुछ स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र क्यों न खा लें? ऐसा ही एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ऐपेटाइज़र है पालक और टमाटर का सूप जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है और यह बच्चों को बहुत पसंद आएगा। सूप तैयार करने के लिए, मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और कुछ प्याज और लहसुन को लगभग 5 मिनट तक भूनें। दूध मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। इसमें थोड़ी टमाटर प्यूरी और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और तेज़ आंच पर उबाल लें। आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दें। पालक, नमक और काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना ढके 2 मिनट तक और उबाल लें। आप चाहें तो सूप को थोड़ा परमेसन चीज़ छिड़क कर गार्निश कर सकते हैं.

6. पालक पनीर करी

पसंदीदा भारतीय व्यंजनों में से एक, पालक पनीर करी आपको लगभग हर विशेष अवसर पर मिल सकती है। उत्तर भारतीय या पंजाबी व्यंजनों में लोकप्रिय, इसे आमतौर पर तंदूर रोटी और नान के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन ज्यादातर दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान चखा जाता है और इसे अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ ब्लांच किए हुए पालक को मिलाकर घर पर भी तैयार किया जा सकता है। इस बीच, पनीर के टुकड़ों को तल कर एक तरफ रख दिया जाता है. अगला कदम प्याज और टमाटर को जीरा, दालचीनी की छड़ी, लौंग, इलायची, तेज पत्ता और कसूरी मेथी के साथ भूनना है। एक बार जब टमाटर नरम और गूदेदार हो जाएं, तो पालक का पेस्ट, भुना हुआ पनीर, पानी और नमक डालें और स्थिरता समायोजित करें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें. एक बार हो जाने पर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और क्रीम डालें।

7. पालक दाल

इसमें कोई संदेह नहीं है कि दाल कितनी स्वास्थ्यवर्धक है! इसे और अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, कई पोषण लाभों से भरपूर पालक दाल तैयार कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए इस दाल को तैयार करने के लिए, तुअर दाल और मसूर दाल को प्रेशर कुक करें और इसमें थोड़ा हल्दी पाउडर मिलाएं। जब तक दाल पक रही हो, धुले हुए पालक को काट लें। एक बार हो जाने पर, थोड़ा घी गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक, हरी मिर्च और कटी हुई पालक डालें। पालक को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि पालक के पत्ते नरम होकर मुरझा न जाएं। - अब इसमें थोड़ा सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें और इन मसालों को पालक के साथ मिलाकर आधे मिनट तक भूनें. एक बार हो जाने पर, इस मिश्रण में मैश की हुई दाल और थोड़ा पानी मिलाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप दाल की किस प्रकार की स्थिरता पसंद करते हैं, मोटी या पतली! दाल को 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और पक जाने पर पालक दाल को चावल या रोटी और साइड सब्जी करी के साथ सलाद और रायता के साथ परोसें।

8. पालक मटर चावल

अगर आप लंच में बार-बार एक ही तरह के उबले हुए चावल खाकर बोर हो गए हैं तो अब कुछ ट्विस्ट का समय है। आप कटे हुए प्याज और हरी मिर्च को भूनकर दोपहर के भोजन के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट पालक मटर चावल बना सकते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई पालक की पत्तियां डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि वे सिकुड़ न जाएं और अपना रंग न बदल लें। जब पालक के पत्ते पक जाएं तो इसमें मटर डालें और मटर पकने तक भूनें. एक बार हो जाने पर, पके हुए चावल और स्वादानुसार नमक डालें। गर्म होने पर इसका आनंद सबसे अच्छा होता है, इस पालक मटर चावल को दही या रायते के साथ परोसें और एक तृप्त और हार्दिक भोजन का आनंद लें।