6 चरण और दिल से इंडियन बनें Rajasthani बाजरे की खिचड़ी

Bajra Khichdi : जानें कैसे बनाएं स्वादिष्ट और सेहतमंद राजस्थानी बाजरा खिचड़ी, इन छह आसान चरणों में।

जब घर के खाने की बात आती है, तो खिचड़ी अक्सर सबसे पहले दिमाग में आती है। यह सरल, गर्म और पौष्टिक होती है। इस पसंदीदा डिश का एक रूप है राजस्थानी बाजरा खिचड़ी, जो एक पौष्टिक और दिलकश भोजन है जो ठंड के महीनों के लिए एकदम सही है। शेफ त्राला दलाल, जो पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में अपनी विशेषज्ञता के लिए जाने जाते हैं, इस पौष्टिक व्यंजन को बनाने का एक आसान और स्वादिष्ट तरीका बताते हैं। बाजरा, या मोती बाजरा, राजस्थान का एक मुख्य भोजन है, जहाँ इसका उपयोग चावल से ज़्यादा बार किया जाता है। राजस्थानी बाजरा खिचड़ी रेसिपी कार्ड

जानें राजस्थानी बाजरा खिचड़ी बनाने की विधि

उसकी जिंदगीउसकी जिंदगीउसकी जिंदगीउसकी जिंदगी

कुल समय:

20 मिनट

तैयारी का समय:

5 मिनट

पकाने का समय:

15 मिनट

सर्विंग:

3

खाना पकाने का स्तर:

मध्यम

कोर्स:

मुख्य कोर्स

कैलोरी:

250

व्यंजन:

भारतीय

लेखक:

अमित दीवान

सामग्री

बाजरा खिचड़ी के लिए

1/2 कप साबुत बाजरा (काला बाजरा)

8 घंटे भिगोया हुआ और सूखा हुआ

1/2 कप पीली मूंग दाल (विभाजित पीली चना) धोया हुआ और सूखा हुआ

स्वादानुसार नमक

1 बड़ा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा (जीरा)

1/2 छोटा चम्मच हींग

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (हल्दी)

चरण

चरण 1:

सबसे पहले बाजरा को एक बर्तन में रखें बाजरा (मोती बाजरा) को एक गहरे कटोरे में डालें। किसी भी गंदगी या अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे 2-3 बार पानी से अच्छी तरह से धोएँ। यह कदम सुनिश्चित करता है कि बाजरा साफ है और पकाने के लिए तैयार है।

चरण 2:

बाजरा धोने के बाद, बाजरा को पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और इसे 8 घंटे तक भिगोने दें। यदि आपके पास समय कम है, तो आप इसे लगभग 4 घंटे तक भिगो सकते हैं। हालाँकि, यदि आप कम समय भिगोना चुनते हैं, तो भिगोए हुए बाजरे को भूसी को ढीला करने और एक मोटा पाउडर बनाने के लिए कुछ सेकंड के लिए मिक्सर में पीस लें। यह बाजरा को नरम बनाने और पकाने में आसान बनाने में मदद करेगा।

चरण 3:

भिगोने के बाद, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी का उपयोग करके बाजरा को छान लें। इसे पकाने के लिए तैयार होने के लिए अलग रख दें।

चरण 4:

पीली मूंग दाल को एक छलनी में लें। किसी भी अशुद्धता या धूल को धोने के लिए इसे बहते पानी के नीचे 2-3 बार अच्छी तरह से धोएँ। छलनी का उपयोग करके दाल को छान लें और एक तरफ रख दें।

चरण 5:

एक प्रेशर कुकर में, छाना हुआ बाजरा, मूंग दाल, नमक और 2 कप पानी मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे समान रूप से मिश्रित हैं। प्रेशर कुकर को बंद करें और मिश्रण को मध्यम आँच पर 4 सीटी आने तक पकाएँ। एक बार जब खाना पकाने का समय पूरा हो जाए, तो ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

चरण 6:

जब बाजरा और मूंग दाल पक रही हो, तो मध्यम आँच पर एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। घी में जीरा डालें। उनके चटकने का इंतज़ार करें, यह दर्शाता है कि जीरे ने अपना स्वाद छोड़ दिया है। फिर, पैन में एक चुटकी हींग और हल्दी पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें। यह तड़का पकवान में एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

चरण 7:

पकाया हुआ बाजरा-मूंग दाल मिश्रण तड़के के साथ पैन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा और नमक डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं। यह कदम तड़के को खिचड़ी में घुलने में मदद करता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है।

चरण 8:

जब खिचड़ी क्रीमी हो जाए और सभी फ्लेवर एक साथ मिल जाएँ, तो इसे आंच से उतार लें। इसे गरमागरम परोसें, दही या रायते के साथ परोसना बेहतर रहेगा, यह एक संपूर्ण और आरामदायक भोजन है।