ओडिशा के 6 शाकाहारी व्यंजन जिन्हें अवश्य चखना चाहिए

लाइफ स्टाइल: भारत के किसी भी अन्य राज्य की तरह, ओडिशा में भी मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित सब्जियों का उपयोग करके तैयार किए जाने वाले व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है। यदि आप देश भर के विभिन्न क्षेत्रों के खाद्य पदार्थों को चखना और चखना पसंद करते हैं, तो ओडिशा के ये छह व्यंजन आपकी सूची में होने चाहिए।

1) पखला भाटा

उड़िया लोगों के लिए आदर्श ग्रीष्मकालीन शीतलक, इस ताज़ा व्यंजन में पके हुए चावल, खट्टा दही और पानी शामिल है। चावल को पानी-दही के मिश्रण में भिगोया जाता है और रात भर किण्वित होने के लिए अलग रख दिया जाता है और अगले दिन अचार, आलू की सब्जी और पापड़ के साथ खाया जाता है। तड़का हुआ जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते के साथ मीठा और खट्टा स्वाद भोजन को हल्का और स्वस्थ रखते हुए स्वाद को संतुलित करता है। दही शरीर के तापमान को कम करने में मदद करता है और इसलिए, गर्म महीनों के दौरान तैयार करने के लिए यह एकदम सही व्यंजन है।

2) सैंटुला

उबले हुए टमाटर, पपीता, बैंगन, आलू या अपनी पसंद की किसी भी अन्य सब्जी का उपयोग करके बनाई गई एक स्वादिष्ट सब्जी करी, इसमें मसालों का न्यूनतम उपयोग होता है, जो इसे एक पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन बनाती है। संतूला में सब्जियों की प्रचुरता है जो अतिरिक्त सब्जियों के बिना चावल के साथ खाने के लिए पर्याप्त है। जबकि आप सामग्री और मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, मलाईदार बनावट और स्वाद के लिए इसमें थोड़ा दूध भी मिला सकते हैं।

3) चाटु बेसरा

जो लोग मशरूम पसंद करते हैं, उनके लिए यह व्यंजन एकदम सही है! टमाटर और मशरूम को कुछ हल्दी पाउडर और तीखे सरसों के पेस्ट के साथ उपयोग करके बनाया जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि टमाटर और मशरूम नरम और अच्छी तरह से पक न जाएं। यह सब्जी आमतौर पर विशेष अवसरों पर बनाई जाती है और रोटी या चावल के साथ परोसी जाती है।

4) कदली मंजा राय

केले के तने का उपयोग करके तैयार की गई एक साइड डिश, यह करी स्वाद का चरम विस्फोट पेश करती है क्योंकि सुगंधित केले के तने को पकाया जाता है और दालचीनी, लहसुन की कलियाँ, इलायची और जीरा के साथ मिलाया जाता है, प्रत्येक अपनी खुशबू और स्वाद पेश करता है जबकि इसमें लाल मिर्च होती है। डिश में सही मात्रा में मसाला डालें। धनिये की पत्तियों से सजाकर, भरपूर करी और स्वादिष्ट केले के तने आपके सादे भोजन को खास बनाते हैं।

5) दलमा

इस व्यंजन का आनंद लेने का सबसे अच्छा हिस्सा तेल और मसालों का न्यूनतम उपयोग है। हर उड़िया घर में तैयार किया जाने वाला सबसे आम व्यंजन, दालमा, थोड़े से बदलाव के साथ आपकी सामान्य दाल के अलावा और कुछ नहीं है। मूंग दाल और मुट्ठी भर सब्जियों को भूनकर बनाए गए इस व्यंजन में कुछ मसालों की आवश्यकता होती है, जैसे हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर। प्याज वैकल्पिक है, और आप सहजन, बैंगन, टमाटर, कच्चे केले और आलू सहित विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। बस सब्जियों को उबालें और भुनी हुई दाल में डालें, मसाले डालें और सरसों का तेल, जीरा, हरी मिर्च और धनिया पत्ती का उपयोग करके तड़का लगाएं। अब आपका दालमा चावल या रोटी के साथ परोसने के लिए तैयार है।

6) चौल बाड़ा

चौला बारा के नाम से भी जाना जाने वाला यह व्यंजन हल्का, हवादार और कुरकुरा है, जो इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसमें मुख्य रूप से दो सामग्रियां शामिल हैं; चावल और उड़द दाल को भिगोकर कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए अलग रख दें और पेस्ट बनाने के लिए मिश्रित करें। फिर इसमें काली मिर्च, नमक, बेकिंग सोडा, अजवाइन, जीरा और धनिया पत्ती के साथ मिलाकर एक घोल बनाया जाता है, जिसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कुरकुरी बाहरी परत के साथ गर्म, स्वादिष्ट स्टफिंग स्वाद कलिकाओं के लिए एक उपहार है जिसे इमली की चटनी के साथ मिलाने से और भी बढ़ जाता है।