6 स्वादिष्ट और किफ़ायती मसाले जो केसर के लिए बढ़िया काम करते

केसर को दुनिया का सबसे महंगा मसाला माना जाता है और अगर ज़्यादातर लोगों की रसोई में यह न हो तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं होगी। यह एक बेहतरीन मसाला है जो न सिर्फ़ डिश का रंग निखारता है बल्कि उसमें खुशबू भी भरता है। क्रोकस सैटिवस नामक फूल से प्राप्त इस मसाले का इतिहास बहुत समृद्ध है और यह एक विश्व प्रसिद्ध सामग्री है जिसे सावधानीपूर्वक हाथ से काटा जाता है। लाल-नारंगी रंग के रेशे बहुत मेहनत के बाद प्राप्त होते हैं। नाज़ुक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से महंगा होने के कारण केसर आसानी से नहीं मिलता और इसे व्यंजनों में शामिल नहीं किया जा सकता। हालाँकि, ऐसे कई मसाले हैं जो कुछ हद तक केसर के रंग और स्वाद की जगह ले सकते हैं।

केसर एक समृद्ध सुगंध, रंग और स्वाद प्रदान करता है जिससे कुछ परिस्थितियों में इसका विरोध करना असंभव हो जाता है। ज़फ़रान या केसर के रूप में भी जाना जाने वाला केसर कई भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। केसर चावल, रसमलाई, केसर पेड़ा और अन्य में केसर का व्यापक उपयोग होता है। अगर आप कोई ऐसा व्यंजन बना रहे हैं जिसमें केसर की ज़रूरत है और आपके पास केसर नहीं है, तो चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है! यहाँ केसर के छह सस्ते विकल्पों की सूची दी गई है जो आपके लिए बहुत कारगर साबित होंगे।

यह मसाला मिश्रण केसर के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। पपरिका और हल्दी का अंतिम उत्पाद केसर के समान ही बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है। इसके अलावा, इसका रंग भी महंगे मसाले जैसा ही होता है। हल्दी ज़फ़रान की तरह शानदार पीला रंग प्रदान करती है जबकि पपरिका मिश्रण में थोड़ी मिठास जोड़ती है। यह बजट के अनुकूल है और व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है।

केसर के सबसे आसान विकल्पों में से एक केसर का अर्क और रंग है। यह खाना पकाने में केसर का एक किफ़ायती विकल्प भी है। केसर का अर्क आपके नज़दीकी किराना स्टोर में मिल सकता है। यह अर्क केसर के धागों से तैयार किया जाता है और जब इसे डिश में डाला जाता है तो इसका स्वाद केसर जैसा ही होता है। इसके अलावा, आप बेहतरीन फिनिश के लिए व्यंजनों में एसेंस और रंग भी मिला सकते हैं।