ईद के खाने के लिए 6 सर्वश्रेष्ठ कोरमा व्यंजन

कुछ ही दिनों में ईद-उल-फितर नजदीक आने के साथ, दुनिया भर के मुसलमान अपने प्रियजनों से मिलकर और शुभकामनाएं देकर और कुछ अच्छे भोजन के साथ गुणवत्तापूर्ण समय बिताकर इस शुभ त्योहार को मनाने के लिए उत्सुक हैं। यह आयोजन रमज़ान की महीने भर की पवित्र अवधि के अंत का प्रतीक है और चंद्रमा के दर्शन के साथ मनाया जाता है।

इस अवसर पर समृद्ध और सुगंधित स्वाद वाले स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, तो खुशी के अवसर को चिह्नित करने के लिए रात के खाने के लिए कोरमा क्यों नहीं तैयार किया जाए? घर पर मेहमानों को परोसने या दोस्तों और परिवार के साथ विशेष रात्रिभोज का आनंद लेने के लिए यहां छह प्रकार के कोरमा व्यंजन हैं।

नवरतन कोरमा

इस व्यंजन का अनुवाद "नौ रत्न करी" के रूप में किया जाता है, जिसमें नट्स, सब्जियां और फलों को एक मलाईदार ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है जो पकवान को दूसरे स्तर पर ले जाता है। फूलगोभी, बीन्स, बेल मिर्च, गाजर और मटर जैसी सब्जियों को अक्सर पकने तक एक पैन में कटे हुए प्याज, अदरक और लहसुन के साथ भून लिया जाता है। पनीर के टुकड़े करें और पकी हुई सब्जियों में मिला दें। किशमिश, दूध और काजू को ब्लेंड करें और पेस्ट बनाने के लिए पैन में डालें। इन्हें गरम मसाला, हल्दी और धनिया पाउडर जैसे मसालों के साथ पनीर और सब्जियों में मिलाएं। बेहतर बनावट के लिए भारी क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक सामग्री स्वाद को सोख न ले। स्वादिष्ट नवरतन कोरमा को चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।

2) ब्रोकोली कोरमा

ब्रोकोली, नारियल के दूध और बादाम/काजू मक्खन का उपयोग करके बनाया गया एक व्यंजन, यह कोरमा पौष्टिक ब्रोकोली की अच्छाइयों और दूध और मक्खन की समृद्ध, मलाईदार बनावट से भरपूर है। घी में प्याज, लहसुन और अदरक भूनें, फिर नारियल का दूध और बादाम/काजू मक्खन डालें। धुली हुई ब्रोकली डालें और नरम होने तक पकाएं। गरम मसाला, काली मिर्च, नमक डालें और बादाम से सजाएँ। क्रीमी ब्रोकोली कोरमा को चावल या नान के साथ परोसें और आनंद लें।

3) पुरानी दिल्ली स्टाइल चिकन कोरमा

पुरानी दिल्ली की एक क्लासिक कोरमा रेसिपी, यह व्यंजन केवड़ा और प्याज के पेस्ट के साथ अपने स्वाद को बढ़ाता है। इस चिकन कोरमा को बनाने के लिए प्याज को भून लें और काजू को अलग से भून लें, फिर इन्हें पीसकर पेस्ट बना लें. एक कटोरे में दही डालें और अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. प्याज भूनने वाले पैन में दही के मिश्रण के साथ इलायची की फली और लौंग डालें। चिकन डालें, नरम होने तक पकाएं और केवड़ा पानी डालें। सामग्री को अच्छे से मिलाएं और धनिये की पत्तियों से सजाएं। गरमा गरम नान के साथ पुरानी दिल्ली चिकन कोरमा परोसें।

4) बादामी मटन कोरमा

रमज़ान के दौरान लोकप्रिय एक स्वादिष्ट कोरमा व्यंजन, इसे बादाम और मटन के टुकड़ों का उपयोग करके बनाया जाता है, यह व्यंजन एक पैन में बादाम के साथ हल्दी, धनिया, कश्मीरी लाल मिर्च और जीरा पाउडर को भूनकर बनाया जाता है। प्याज को भून लें और सभी सामग्रियों को एक चम्मच पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। मटन के टुकड़ों को तेल और घी में भूनें, इसमें अदरक-लहसुन और मिश्रित मसाला, बादाम और तले हुए प्याज का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दही और सामान्य मसाले डालें, भूनें, और ढक्कन बंद करके पकाने से पहले पानी डालें। जब तक मांस पक रहा हो, केसर और पानी का मिश्रण तैयार करें और केवड़ा जल के साथ पैन में डालें। ऊपर से हरी मिर्च डालें और बादाम, हरा धनिया और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

5)भोपाली गोश्त कोरमा

भोपाल के पारंपरिक नवाबी व्यंजनों से उत्पन्न यह कोरमा रेसिपी मेज पर दिल जीत लेगी। सबसे पहले तले हुए प्याज, जीरा और धनिया के बीज, जावित्री या जावित्री, दालचीनी, लौंग, भूरी और हरी इलायची, तेजपत्ता, काली मिर्च, कसा हुआ जायफल और दही को पीसकर मसाला पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर और देगी मिर्च डाल कर मिला दीजिये. मटन स्टॉक को पानी और नमक में उबालकर तैयार कर लीजिये. एक पैन में अदरक भूनें, मटन, मसाला पेस्ट और स्टॉक डालें और गाढ़ी ग्रेवी बनने तक पकाएं। केवड़ा जल, नमक और लहसुन डालें, धनिये की पत्तियों से सजाएँ और तंदूर रोटी के साथ परोसें।

6)धनीवाल कोरमा

सुगंधित मसालों और दही से बना कश्मीरी कोमल मेमना कोरमा, यखनी को प्रेशर कुकर में मेमना, पानी और नमक डालकर तैयार किया जाता है। उबलते दूध में केसर के कुछ धागे डालें और जब इसका स्वाद बढ़ जाए तो आंच बंद कर दें। लहसुन और प्याज की प्यूरी के साथ तेल, लौंग और इलायची डालें। सामान्य मसाले, धनिया, हल्दी पाउडर, नमक और केसर दूध डालें। हरा धनिया और काली मिर्च के साथ दही और पका हुआ मांस डालें। बंद ढक्कन के साथ पकाएं जब तक कि मांस स्वाद को सोख न ले, और धानीवाल कोरमा को पुलाव या नान के साथ परोसें।