घर पर नकली सिंथेटिक पनीर का पता लगाने के 5 तरीके
Life Style लाइफ स्टाइल : भारतीय पनीर, जिसे पनीर के नाम से भी जाना जाता है, आज अधिकांश भारतीय घरों में सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी नरम और मलाईदार बनावट ने इसे पालक पनीर, शाही पनीर और टिक्का पनीर जैसे कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक बना दिया है। चूँकि पनीर की माँग बहुत अधिक थी इसलिए नकली पनीर का प्रयोग होने लगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि घर पर नकली नकली पनीर की पहचान कैसे करें। घर पर नकली पनीर की पहचान करने के पांच तरीके यहां दिए गए हैं।
पनीर की प्रामाणिकता का सबसे महत्वपूर्ण संकेतक इसकी बनावट है। असली पनीर की बनावट नरम और भुरभुरी होती है, जबकि नकली पनीर सख्त और रबरयुक्त होता है। बनावट जांचने के लिए बस अपनी उंगली से हल्के से दबाएं। यदि यह आसानी से टूट जाता है, तो संभवतः यह असली पनीर है। हालाँकि, अगर यह ठोस लगता है और आसानी से नहीं टूटता है, तो यह नकली हो सकता है।
असली पनीर चमकीले सफेद रंग का होता है, जबकि कृत्रिम पनीर अधिक सफेद होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नकली पनीर में कुछ ऐसे रसायन होते हैं जो इसे चमकदार सफेद रंग देते हैं। जैसा कि पुरानी कहावत है, “पनीर के एक टुकड़े को एक सफेद कागज़ के तौलिये पर रखकर उसका परीक्षण करें। यदि यह सफेद अवशेष छोड़ता है, तो यह नकली होना चाहिए।
पनीर से बने पनीर में प्राकृतिक दही के समान दूधिया और थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। कृत्रिम पनीर में रसायन मिलाए जाने के कारण कृत्रिम गंध आती है। हालाँकि, इसका परीक्षण करने के लिए पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और उसे सूंघें। यदि गंध तेज़ या अप्रिय है, तो आप संभवतः नकली पनीर का उपयोग कर रहे हैं।
पनीर असली है या नकली यह जांचने का यह बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। पनीर का एक छोटा टुकड़ा लें और इसे उबलते पानी के कटोरे में रखें। अगर पनीर पानी में पिघल जाए या बिखर जाए तो संभवतः वह नकली है। असली पनीर पानी में नहीं घुलता और अपना आकार बरकरार रखता है।
नकली सिंथेटिक पनीर को पहचानने का दूसरा तरीका पैकेजिंग को देखना है। असली पनीर ब्लॉकों या क्यूब्स में बेचा जाता है, जबकि नकली पनीर पाउंड, टुकड़ों में या पाउडर में बेचा जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन्हें ढीले कणों में पैक किया जाता है जो दूध पाउडर और रसायनों के साथ आसानी से मिल जाते हैं। पनीर को बांधने वाले योजकों और परिरक्षकों पर भी ध्यान दें। यह वास्तविक नहीं है.
