घर पर Potatoes से स्टार्च हटाने के 4 आसान तरीके
Lifestyle लाइफ स्टाइल: आलू कई घरों में एक मुख्य सामग्री है, जिसे दुनिया भर में विभिन्न रूपों में खाया जाता है। हालाँकि, उनकी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण संबंधी लाभों के बावजूद, कई लोग आलू को उनके उच्च स्टार्च सामग्री के कारण छोड़ देते हैं। यह काफी हद तक स्वास्थ्य, विशेष रूप से हृदय स्वास्थ्य पर उनके संभावित प्रभाव को लेकर चिंताओं से प्रेरित है। स्टार्च वाले आलू का अधिक मात्रा में सेवन करने से रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिससे हृदय रोग, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह का जोखिम बढ़ सकता है। इसके अलावा, आलू को अक्सर तलने जैसे अस्वास्थ्यकर तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो इन स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं को बढ़ा सकता है। आलू से स्टार्च कम करने के चार सरल तरीके यहां दिए गए हैं।
आलू से स्टार्च हटाने के तरीके
ठंडे पानी में ठीक से धोएँ
आलू को ठंडे बहते पानी में धोना अतिरिक्त स्टार्च हटाने का एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका है। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है, जिससे वे एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं। गंदगी और स्टार्च हटाने के लिए आलू को धीरे से रगड़ें, फिर अच्छी तरह से धो लें।
आलू को ब्लांच करें
आलू को ब्लांच करना अतिरिक्त स्टार्च हटाने की एक चतुर तकनीक है। आलू को उबलते पानी में थोड़ी देर डुबोने से, सतह पर मौजूद स्टार्च जिलेटिनाइज़ हो जाता है और ढीला हो जाता है। उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डुबोने से खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है, जिससे स्टार्च धुल जाता है।
आलू से स्टार्च हटाने के तरीके
आलू से स्टार्च हटाने के हैक्स (छवि क्रेडिट: कैनवा)
नमक में भिगोएँ और ब्लांच करें
आलू से अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए, एक सरल दो-चरणीय प्रक्रिया आज़माएँ। सबसे पहले, आलू को छीलकर और काटकर 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ, ताकि स्टार्च को तोड़ने में मदद मिले। फिर, उन्हें 15 मिनट तक उबालकर ताज़े पानी में ब्लांच करें, पानी को बदलकर फिर से उबालें। इस प्रक्रिया से स्टार्च की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रभावी रूप से निकल जाती है।
साफ़ तौलिये या कपड़े से सुखाएँ
उबालने या भाप देने के बाद आलू को कागज़ के तौलिये या साफ़ कपड़े से धीरे से सुखाना भी अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद कर सकता है। यह सरल कदम नमी को सोख लेता है और सतह पर मौजूद स्टार्च को ढीला कर देता है, जिससे उन्हें निकालना आसान हो जाता है। सुखाकर, आप स्टार्च की मात्रा को कम कर सकते हैं और बाहरी सतह को कुरकुरा बना सकते हैं, खासकर जब आप उन्हें भून रहे हों या तल रहे हों।
