कैसे बनता है कमल डंडी पकौड़ा

सामग्री

2 कमल डंडी, छीली व पतली स्लाइसेस में कटी हुई

2 टेबलस्पून ऑयल + डीप फ्राय के लिए अलग से

2 लहसुन की कलियां, बारीक़ कटी हुईं

1½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टेबलस्पून लाल शिमला मिर्च, कटी हुई

1 टेबलस्पून पीली शिमला मिर्च, कटी हुई

1 टीस्पून हरी शिमला मिर्च, कटी हुई

बैटर बनाने के लिए

3 टेबलस्पून मक्के का आटा

2 टेबलस्पून टेमपूरा पाउडर (अलग-अलग तरह के आटों का मिश्रण, जिसे कुरकुरेपन के लिए इस्तेमाल किया जाता है.)

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादानुसार

ठंडा पानी, आवश्यकतानुसार

विधि

बैटर बनाने के लिए एक बड़ा बाउल लें और उसमें मक्के का आटा, टेमपूरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं.

एक पैन में डीप फ्राय करने के लिए तेल गर्म करें और कमल डंडी की स्लाइसेस को बैटर में डुबाएं और पैन में डालें.

कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक फ्राय करें.

पैन से निकाल कर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए. एक तरफ़ रख दें.

अब मीडियम-हाई फ़्लेम पर एक पैन में दो टेबलस्पून तेल गर्म करें. उसमें लहसुन डालें और भुन लें. आंच तेज़ ही रखें और उसमें एक टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च डालें और भून लें.

उसमें फ्राय किए हुए कमल डंडी पकौड़ें डालें और अच्छी तरह से मिलाएं. नमक और बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर डालें और देर तक पका लें.

आंच से उतारें और गर्मागर्म सर्व करें.