Gujarati style में बनाएं खट्टा मूंग
Life Style लाइफ स्टाइल : गुजराती खाने की बात ही कुछ अलग है. गुजराती व्यंजन को विशेष बनाने के लिए मिठास, खटास और मसालों का मिश्रण किया जाता है। आपने ढोकला, पापड़ी, फाफड़ा या खांडवी तो खाई ही होगी लेकिन आज हम आपको हट्टी दाल की रेसिपी बताने जा रहे हैं. आपको बता दें कि खट्टी मूंग दाल एक पारंपरिक और हल्का भारतीय व्यंजन है, जो अपने अनोखे खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है।
यह दाल इमली और मसालों से बनाई जाती है और हल्के आहार के रूप में खाई जाती है. हालाँकि, मूंग दाल अपने हल्केपन और पोषण मूल्य के लिए जानी जाती है, जबकि इमली की अम्लता एक बिल्कुल अलग स्वाद का अनुभव कराती है। यह दाल रोटी या चावल के साथ जितनी स्वादिष्ट होती है उतनी ही आपकी सेहत के लिए भी अच्छी होती है.
- सबसे पहले मूंग को अच्छी तरह धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. - फिर दाल को प्रेशर कुकर में 2-3 बार पकाएं. - दाल में 2 कप पानी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर नरम होने तक पकाएं.
एक बार जब दाल पक जाए तो उसे धीरे-धीरे हिलाते रहें जब तक कि वह अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। इमली के गूदे को 1/4 कप गरम पानी में 10 से 15 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. फिर अच्छी तरह मसल कर रस निचोड़ लें और बीज निकाल दें।
- एक पैन में तेल या घी गर्म करें. - जीरा डालें और उबलने दें. - फिर इसमें करी पत्ता, हींग और कटी हुई हरी मिर्च डालें. - कुछ सेकेंड बाद इसमें अदरक डालकर हल्का सा भून लें. - अब लाल मिर्च डालें और तेजी से चलाएं. मिर्च को जलने से बचाने के लिए गैस बंद कर दीजिये.
पकी हुई दाल में तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें इमली का गूदा और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि एसिड दाल में अच्छे से घुल जाए. आपकी खट्टी मूंग दाल तैयार है. गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें. अंत में कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें। आप चाहें तो इमली की जगह अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
