Ranveer Brar कहते हैं कि खेती समाज और परंपरा की नींव

Mumbai: सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार, जिन्होंने हाल ही में कुकिंग रियलिटी शो ‘मास्टरशेफ इंडिया’ का 9वां सीजन खत्म किया है, ने कहा है कि खेती परंपरा और कल्चर की नींव है।

रणवीर ने ‘मास्टरशेफ इंडिया’ के सेट पर शेफ विकास खन्ना और कुणाल कपूर के साथ फिनाले की शूटिंग के दौरान IANS से ​​बात की। उन्होंने कहा कि कल्चर सालों के विकास का नतीजा हैं।

उन्होंने IANS से ​​कहा, “तो, आखिर में खाने पर क्या असर डालता है? खेती। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वही पकाएँगे जो आपको मिलता है। फिर उसके बाद, अलग-अलग स्टाइल, अलग-अलग कल्चर इसमें लेयर जोड़ते रहते हैं। कभी-कभी धर्म का कल्चर एक लेयर जोड़ता है कि इस धर्म के अनुसार, हम खाते हैं।”

उन्होंने आगे कहा, “कभी-कभी जेंडर बायस का कल्चर इसमें एक लेयर जोड़ता है। कभी-कभी मौसम का कल्चर एक और लेयर जोड़ता है। फिर खेती, अलग-अलग लेयर खाने और कल्चर में वैल्यू जोड़ते हैं। लेकिन हर चीज की नींव खेती है, जिसे नकारा नहीं जा सकता।”

इससे पहले, रणवीर ने कहा था कि भारत में फसल के त्योहार सिर्फ़ दिखावे से कहीं ज़्यादा हैं, क्योंकि वे मेहनत, सब्र और खेत पर ज़िंदगी की असलियत से गहराई से जुड़े होते हैं। किसान परिवार से आने वाले बरार ने बताया कि उनका बचपन खेती के माहौल में बीता।

उन्होंने पहले IANS को बताया था, “मैं एक किसान परिवार से आता हूँ, इसलिए मेरे लिए फसल के त्योहार कभी दिखावटी नहीं थे; वे असली थे। मैं खेतों के आस-पास बड़ा हुआ, फसलों को उगते हुए देखा, मौसम के हिसाब से घर का मूड बदलते देखा। खाना सीधे मेहनत, मौसम और सब्र से जुड़ा था।”

उन्होंने कहा कि परवरिश आज भी उनके खाना पकाने के तरीके को तय करती है। फसल से मिलने वाले पकवानों के बारे में बात करते हुए, जो उनके दिल के करीब हैं, बरार ने कहा कि ताज़े कटे अनाज और साग-सब्ज़ियों से बनी डिशेज़ में एक अलग ही एहसास होता है।

उन्होंने कहा, “जब आप किसान परिवार में बड़े होते हैं, तो फसल का खाना कमाया हुआ लगता है। मेरे लिए, ताज़े कटे अनाज और साग से बनी डिश हमेशा अलग लगती हैं, खासकर सर्दियों का खाना जैसे साग, मक्की की रोटी, सिंपल दाल। ये डिश कभी भी ज़्यादा खाने-पीने के बारे में नहीं थीं; ये महीनों की मेहनत के बाद रिकवरी, न्यूट्रिशन और शुक्रगुज़ारी के बारे में थीं।” बचपन की एक याद को याद करते हुए जो उन्हें आज भी इंस्पायर करती है, बरार ने बताया कि कैसे फसल का खाना अक्सर मिलकर पकाया जाता था। “एक याद जो मेरे साथ रहती है, वह यह है कि कैसे फसल का खाना मिलकर पकाया जाता था। खेतों में लंबे दिनों के बाद, बहुत सारा खाना बनता था, शेयर किया जाता था और कई हाथों से चखा जाता था। कोई जल्दबाज़ी नहीं होती थी, कोई प्लेटिंग नहीं होती थी, बस सुकून और साथ होता था।”

ऐसे माहौल में बड़े होने से उन्हें यह सीख मिली कि खाना अपने आप में एक कम्युनिटी होती है। बरार का यह भी मानना ​​है कि भारत और दुनिया भर में, फसल का खाना खाने की कहानी कहने का सबसे ईमानदार तरीका है।