Diwali पर सूरन जरूर खाना चाहिए
Life Style लाइफ स्टाइल : दिवाली के दिन सूरन का सेवन करना शुभ माना जाता है। सूरन को जिमीकंद और ओल भी कहा जाता है। जमीन के नीचे उगने वाली यह सब्जी सौभाग्य, सुख और समृद्धि का प्रतीक मानी जाती है। ऐसा माना जाता है कि सूरन का पेड़ उखाड़ने के बाद फिर से बढ़ने लगता है और फल देने लगता है। इसी प्रकार घर में धन-संपदा बनी रहती है और उन्नति होती है। जिमीकंद की ख़ासियत यह है कि इसका पेड़ ख़राब नहीं होता और हमेशा फल देता है। देवी लक्ष्मी को सूरन की सब्जी भी अर्पित की जा सकती है. तो अगर आप दिवाली पर सूरन बनाकर खाना चाहते हैं तो बनाएं स्वादिष्ट और मसालेदार चोखा और लिख लें इसकी सरल रेसिपी.
250 ग्राम सूरन या मक्खन
दो हरी मिर्च
लहसुन की 4-5 कलियाँ
बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
नींबू का रस
अजमोद का चम्मच
सरसों का तेल
स्वादानुसार नमक - सूरन या ओल चोखा कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है.
-चोखा बनाने के लिए सबसे पहले सूरन या ओल को चार से पांच टुकड़ों में काट लें.
- फिर ऊपर की मिट्टी को साफ करने के लिए अच्छी तरह से धो लें। चूँकि यह ज़मीन से निकलता है, इसमें बहुत अधिक मात्रा में मिट्टी होती है।
- सूरन काटते समय अपने हाथों पर तेल अवश्य लगाएं। नहीं तो कुछ को खुजली की शिकायत हो जाती है। अब कटे हुए लहसुन को एक पैन में थोड़े से पानी के साथ डालें और उबाल लें।
- जब यह उबल जाए तो आंच से ढक्कन हटा लें और सूरन को ठंडा होने दें. हालाँकि, छिलका केवल गर्म पानी से ही निकालें, नहीं तो यह चिपक जाएगा और आसानी से नहीं निकाला जा सकेगा।
- अब एक लोहे की कढ़ाई लें. अगर आपके पास लोहे की कड़ाही नहीं है तो कोई स्टील या एल्युमीनियम की कड़ाही लें और उसमें सरसों का तेल डालें।
-सूरन चोखा को सरसों के तेल में ही पकाना चाहिए, तभी इसका पूरा स्वाद सामने आएगा.
-तेल गर्म होने पर इसमें कैरेमल के दाने डालें. लहसुन को बारीक काट लीजिये.
-फिर इसमें लहसुन और एक चुटकी अजमोद डालें और इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें.
- सूरन को भी छीलकर मैश कर लें और पैन में डाल दें.
- नमक डालें, अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर भूनें. सुगंध को सुगंधित बनाने के लिए.
-अब गैस की आंच बंद कर दें, इसमें नींबू का रस और बारीक कटी धनिया पत्ती डालकर चलाएं. स्वादिष्ट सूरन का चोखा तैयार है. दिवाली पर इसे अपने परिवार वालों को जरूर खिलाएं।
