त्ज़ात्ज़िकी के साथ कोर्जेट फलाफेल रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 1 बड़ी तोरी, कटी हुई और कद्दूकस की हुई

2 x 400 ग्राम के छोले, पानी से निकाले और धोए हुए

3 बड़े चम्मच मैदा

2 छोटे चम्मच हरीसा

मुट्ठी भर धनिया, मोटा कटा हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

1 नींबू, छिलका और रस निकाला हुआ

2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल

1 छोटा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

6 बड़े चम्मच ग्रीक दही

मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियाँ, कटी हुई

तोरी को साफ चाय के तौलिये में लपेट लें और निचोड़कर अतिरिक्त नमी निकाल दें। एक तरफ रख दें।

छोले, आटा, हरीसा, धनिया, 1 लहसुन की कली, नींबू का छिलका और थोड़ा सा मसाला फ़ूड प्रोसेसर में डालें। चिकना होने तक फेंटें। आधी तोरी डालें और मिलाने के लिए थोड़ी देर पल्स करें।

मिश्रण को 12 बराबर बॉल में बाँट लें, फिर पैटीज़ का आकार दें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल मध्यम आँच पर गरम करें और फलाफेल को 2 बैच में लगभग 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएँ। एक तरफ रख दें और अगर तुरंत खाना है तो गर्म रखें। अगर पहले से बना रहे हैं, तो ठंडा करें, फिर 2 दिन तक ठंडा करें; कमरे के तापमान पर या ओवन में गरम करके खाएँ। इस बीच, बची हुई तोरी को नींबू के रस, जैतून के तेल, दही, पुदीने और बचे हुए कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें और फलाफेल के साथ परोसें।