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ऑस्ट्रेलियाई शेफ सारा टॉड ने परिवार को खिलाई हैदराबादी बिरयानी, तस्वीरें वायरल
सारा टॉड ने भारतीय जायके का उठाया लुत्फ, हैदराबादी बिरयानी बनी खास आकर्षण
Hyderabad: ऑस्ट्रेलियन सेलिब्रिटी शेफ़ और टेलीविज़न पर्सनैलिटी सारा टॉड ने एक बार फिर हैदराबादी खाने के लिए अपना प्यार दिखाया है, इस बार उन्होंने अपने परिवार के लिए असली हैदराबादी दम बिरयानी बनाई। 5 जुलाई को दावत वर्ल्ड बिरयानी डे से पहले इंस्टाग्राम पर शेयर किया गया यह दिल को छू लेने वाला वीडियो सोशल मीडिया पर लोगों का दिल जीत रहा है।
वीडियो में, सारा बिरयानी को दुनिया की ‘सबसे अच्छी डिशेज़’ में से एक बताती हैं और सभी को अपने प्रियजनों के साथ इस मौके को मनाने के लिए बढ़ावा देती हैं।
वह मुस्कुराते हुए कहती हैं, “बिरयानी तैयार है। क्या यह दुनिया की सबसे अच्छी डिश हो सकती है?” और फिर कहती हैं, “इतनी अच्छी डिश का अपना दिन होना चाहिए। अंदाज़ा लगाइए? इसका एक दिन तो बनता ही है।”
फिर सारा दर्शकों को क्लासिक हैदराबादी दम बिरयानी बनाने के पारंपरिक तरीके के बारे में बताती हैं। वह बताती हैं कि हर बढ़िया बिरयानी अच्छी क्वालिटी के चावल से शुरू होती है, जिसे खुशबूदार बेस बनाने के लिए साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है, और फिर उस पर मीट की लेयरिंग की जाती है, जिसे पीढ़ियों से चले आ रहे पारंपरिक मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है।
वह हैदराबादी बिरयानी के खास लेयरिंग प्रोसेस के बारे में बताती हैं, जिसमें मैरीनेट किए हुए मीट के ऊपर चावल, केसर और घी डाला जाता है और फिर लेयर्स दोहराई जाती हैं। सारा के अनुसार, सबसे ज़रूरी स्टेज 'दम' पकाने का तरीका है, जिसमें बर्तन को कसकर बंद कर दिया जाता है और बिना हिलाए छोड़ दिया जाता है, जिससे स्वाद धीरे-धीरे एक साथ मिल जाते हैं।
वह कहती हैं, "सबसे ज़रूरी स्टेप दम है। हम बर्तन को बंद कर देते हैं। कोई हिलाना नहीं, कोई झाँकना नहीं, बस सब्र रखना होता है जब तक कि सभी चीज़ें धीरे-धीरे एक न हो जाएँ।"
सारा टॉड वीडियो के आखिर में बिरयानी को सिर्फ़ एक खाने से कहीं ज़्यादा बताती हैं। वह कहती हैं, "कुछ खाने सिर्फ़ एक प्लेट भर देते हैं, बिरयानी एक टेबल भर देती है," और लोगों से 5 जुलाई को वर्ल्ड बिरयानी डे मनाने के लिए परिवार और दोस्तों के साथ इकट्ठा होने की अपील करती हैं।
इंस्टाग्राम पर वीडियो शेयर करते हुए सारा ने लिखा, "हैदराबादी दम बिरयानी को हराना मुश्किल है। आपकी पसंदीदा बिरयानी कौन सी है?"
हैदराबाद के साथ सारा टॉड का प्यार
सारा टॉड को हैदराबाद की रिच खाने की विरासत बहुत पसंद है, यह तो सबको पता है। पिछले कुछ सालों में, उन्होंने शहर के पुराने शहर के कई ट्रिप किए हैं, जहाँ उन्होंने इसके वाइब्रेंट फ़ूड कल्चर को एक्सप्लोर किया है और अपने एक्सपीरियंस को डॉक्यूमेंट किया है।
बन मस्का और ईरानी चाय का मज़ा लेने से लेकर शमी कबाब, लुखमी, सीख कबाब और तलावा गोश्त जैसे लोकल पसंदीदा डिशेज़ का मज़ा लेने तक, सारा ने हमेशा हैदराबाद के स्ट्रीट फ़ूड को सेलिब्रेट किया है। उन्होंने शहर की ज़्यादा एडवेंचरस डिशेज़ भी खाई हैं, जैसे आइकॉनिक होटल नायाब में बीफ़ हलीम, निहारी पाया, भेजा फ्राई और गुरदा फ्राई।
रमज़ान के पवित्र महीने में, उन्हें हैदराबाद के वर्ल्ड-फ़ेमस हलीम का मज़ा लेते हुए त्योहार के माहौल में डूबते हुए भी देखा गया।
जब सारा टॉड हैदराबाद को मास्टरशेफ़ ऑस्ट्रेलिया ले गईं
हैदराबादी खाने के लिए सारा का प्यार ग्लोबल स्टेज तक भी पहुँच गया। मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया: फैंस एंड फेवरेट्स (सीजन 14) के दौरान, उन्होंने मशहूर हैदराबादी मिठाई, कुबानी का मीठा का एक बेहतर वर्शन पेश करके शहर को श्रद्धांजलि दी।
इस डिश को जजों से तारीफ मिली और इसने सारा टॉड को क्षेत्रीय भारतीय खाने की सबसे मज़बूत इंटरनेशनल सपोर्टर्स में से एक बना दिया।
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