वेट्रोज़ दिन

वह चीज़ जो इंग्लैंड को वास्तव में विदेशी बनाती है वह है खाद्य सुपरमार्केट। यह विशेष रूप से दिल्ली के लोगों के लिए सच है जो फलों और सब्जियों की सारी खरीदारी उन विक्रेताओं से करते हैं जो अपनी उपज को अपने घरों तक ले जाते हैं, या अन्य, कम खराब होने वाली चीजों को बेचने के लिए डिज़ाइन किए गए शॉपिंग क्षेत्रों में अस्थायी स्टालों से करते हैं। जब ताजा उपज खान मार्केट या डिफेंस कॉलोनी में वातानुकूलित ईंट और मोर्टार की दुकानों में बेची जाती है, तो ग्राहक निश्चित हो सकता है कि उसकी आंखें निकाल ली गई हैं, लेकिन वह इतना अमीर है कि शायद उसे इसकी परवाह नहीं है।

बैंगलोर और गोवा दिल्ली की तरह नहीं हैं; आप अपनी खरीदारी स्व-सेवा दुकानों में कर सकते हैं जो शॉपिंग बास्केट और ट्रॉलियों की आवश्यकता के लिए पर्याप्त हैं, लेकिन सुपरमार्केट ताजा उपज के एक एम्पोरियम के रूप में है जहां आप सात अलग-अलग प्रकार के आलू से चुन सकते हैं या बाहर निकलने से पहले मानवीय तरीके से उठाए गए जानवरों के टुकड़ों की खरीदारी कर सकते हैं कत्ल कर दिया गया, उस तरह की दुकान भारत में मौजूद ही नहीं है।

टेस्को, सेन्सबरी, वेट्रोज़ और एल्डी जैसी ब्रिटिश सुपरमार्केट शृंखलाएं एकमात्र ऐसे नागरिक को समर्पित मंदिर हैं जो आधुनिक लोकतंत्रों में गिना जाता है, आरामदायक उपभोक्ता। मेरे जैसे भारतीयों के लिए जिनके पास कभी-कभार विदेश यात्रा के लिए खर्च करने योग्य आय है, सुपरमार्केट वह है जो आपको भारत में कभी नहीं मिलता; एक धर्मनिरपेक्ष क्षेत्र जहां उपभोक्ता और उसकी खाद्य प्राथमिकताओं के बीच किसी वर्जना, किसी शिबोलेथ को आने की अनुमति नहीं है, जहां हर प्रकार का मांस खुलेआम उपलब्ध है।

मैं मांस के गलियारों में अपना रास्ता ऐसे ब्राउज़ करता हूं जैसे कोई नव-साक्षर किसी पुस्तकालय का दौरा कर रहा हो। मुझे आश्चर्य है कि मकई और भुने हुए गोमांस के बीच क्या अंतर है? और ग्राउंड बीफ इतनी दूर क्यों है? उत्तर जटिल नहीं है; कच्चे मांस को प्रसंस्कृत मांस से अलग प्रदर्शित किया जाता है। एक प्रणाली काम कर रही है, जो डेवी दशमलव वर्गीकरण जितनी कठोर और चौंकाने वाली है। 'अंडे' अपने आप में एक द्वीप क्यों हैं, जबकि वे उन मुर्गियों के बगल में बैठ सकते हैं जिन्होंने उन्हें रखा था?

जब आप दिल्ली में मांस की खरीदारी करते हैं, तो यह कुछ अशुद्ध चीज़ खरीदने जैसा है। मांस की दुकानें ऐसी डरावनी जगहें हैं जहां एयर कंडीशनिंग या अधिक प्रशीतन का कोई बोझ नहीं है। कटा हुआ पेड़ का तना जो कसाई के ब्लॉक के रूप में काम करता है, बड़ा चाकू जो शल्य चिकित्सा द्वारा कूबड़ को उसके घटक टुकड़ों में अलग कर देता है, चिकने, बिना सिर वाले ग्रेहाउंड की तरह मांस के कांटों पर उलटी लटकी बकरियां, मौत (या जीवन) के बहुत करीब हैं पूरी तरह से आरामदायक रहें.

लेकिन वेट्रोज़ में मांस के पदक, न्यूजीलैंड से दस प्रतिशत वसा के साथ जमीन का मेमना, जापान से वाग्यू गोमांस का सिरोलिन, ये सभी इस तरह से लेबल किए गए और सिकुड़े हुए आते हैं जो इस तथ्य को कम करते हैं कि वे हमारे लिए मारे गए थे को खाने के। स्टेक को संगमरमर के स्लैब पर मूल्यवान कलाकृतियों की तरह इस तरह से बेचा जाता है जो उन्हें पूरी तरह से अलग कर देता है।

सुपरमार्केट मेरे जैसे सर्वाहारी को अपने डिफ़ॉल्ट ग्राहक के रूप में स्थापित करते हैं। यह शाकाहारियों और शाकाहारियों और गोमांस-त्यागी और सूअर का मांस-से परहेज करने वाले हैं जो खाद्य अल्पसंख्यक हैं जिन्हें विशेष रूप से खानपान की आवश्यकता होती है। औसत आदमी होने में एक सांत्वना है, अगर केवल मेरी खाने की पसंद में। भारतीय महानगरीय, यदि कोई ऐसा व्यक्ति है, एक उथला प्राणी है जिसका आध्यात्मिक घर टेस्को है।

बेशक, दिल्ली में ताज़ी उपज के शानदार प्रदर्शन होते हैं, लेकिन वे इसकी फल और सब्जी मंडियों में होते हैं। केवल गरीब, मितव्ययी या वास्तव में भेदभाव करने वाले लोग ही इन दैनिक कॉर्नुकोपियास में खरीदारी की परेशानी उठाते हैं। दशकों तक मैं अपने काम पर जाते हुए ओखला मंडी, जो कि दिल्ली की बड़ी ताज़ी उपज मंडियों में से एक है, के सामने से गुज़रता रहा, लेकिन एक बार भी मैं खरीदारी करने के लिए नहीं रुका। ऐसा आंशिक रूप से इसलिए था क्योंकि यह असुविधाजनक था - पार्किंग, भीड़भाड़ आदि - लेकिन मुख्य रूप से इसलिए क्योंकि मैं जानता था कि थोक बाजार में, व्यक्तिगत उपभोक्ता महत्वहीन था।

और भारतीय उपभोक्ता महत्वपूर्ण होना पसंद करते हैं। जिस सब्जी विक्रेता को आपके पड़ोस में और आपके दरवाजे तक अपनी साइकिल-गाड़ी लाने की अनुमति है, वह अपनी उपयोगिता के बावजूद, एक याचक है। दिल्ली के मध्यम वर्ग का उनके साथ जो रिश्ता है वह परस्पर लाभकारी है लेकिन असमान है। आपने अक्सर महिलाओं (जो मुख्य रूप से गेट पर खरीदारी करती हैं) को अपने दीर्घकालिक विक्रेताओं के बारे में स्नेह के साथ बात करते हुए सुना होगा। लेकिन यह उन्हें फीका, मीठा तरबूज देने के लिए फलवाला को परेशान करने से नहीं रोकता है।

यह नियमित और पूरी तरह से स्वीकार्य है कि फल विक्रेता को खरीदने से पहले तरबूज की मिठास का स्वाद चखने के लिए उसमें से एक पच्चर (एक टांका) बनाने के लिए कहें। एक बच्चे के रूप में, मैं इस बात की अतार्किकता से शर्मिंदा हो जाता था: फलवाला उस फल की मिठास की गारंटी कैसे दे सकता है जो उसने खाया ही नहीं और वह अस्वीकृत फल का क्या करेगा? एक वयस्क के रूप में, मैंने इसे खरीदार और विक्रेता के बीच बातचीत, 'देना और लेना' के रूप में तर्कसंगत ठहराया, लेकिन ऐसा नहीं है। यह अंतरंग उत्पीड़न का एक रूप है, जहां असमान परिचितता का उपयोग प्रत्येक लेनदेन से अंतिम रुपये को निकालने के लिए किया जाता है और, संयोग से नहीं, असमानता के सरल सुखों का पूर्वाभ्यास किया जाता है।

एक मध्यम वर्ग के लिए जो लंबे समय से बेहद कम दरों पर सामान और सेवाएं बेचने वाले गरीबों पर निर्भर रहा है, अनिश्चितता और गिग अर्थव्यवस्था के बारे में नया उत्साह उत्सुक है। मैंने हाल ही में एक डिलीवरी ऐप पर स्पैनिश संतरे खरीदे। ऑनलाइन भुगतान करने के पांच मिनट के भीतर, ऐप का कूरियर पहुंच गया

CREDIT NEWS : telegraphindia