मानव पसीने से सने चावल के गोले जापान में पाक कला में लोकप्रिय हो गए

फीके खाद्य पदार्थों को रुचिकर बनाने के लिए पाककला संबंधी नवाचार आवश्यक हैं। हालाँकि, कुछ अपरंपरागत पाक विधियाँ मुँह में ख़राब स्वाद छोड़ सकती हैं। उदाहरण के लिए, ओनिगिरी राइस बॉल्स तैयार करने का नया चलन - जापान में एक प्रतिष्ठित स्नैक - जिसके लिए महिलाओं को उन्हें गूंधने और ढालने के लिए अपनी बगलों का उपयोग करना पड़ता है। स्वच्छता के बारे में लाल झंडों के बावजूद, खाना पकाने की अनूठी विधि को जापान में काफी लोग पसंद कर रहे हैं। विशेषज्ञों का सुझाव है कि बढ़ती लोकप्रियता का श्रेय "बगल के यौन महत्व" को दिया जा सकता है। क्या यह तर्क दिया जा सकता है कि यह फुचका तैयार करने के अस्वच्छ तरीके हैं - अक्सर यह माना जाता है कि फुचकावालों के टपकते पसीने से उन्हें अपना स्वादिष्ट स्वाद मिलता है - जो इस प्रतिष्ठित भारतीय स्ट्रीट फूड को और अधिक अनूठा बनाता है?

तीस्ता नंदी, कलकत्ता

विज्ञान के विरुद्ध

सर - रामचन्द्र गुहा अपने कॉलम, "अवैज्ञानिक स्वभाव" (4 मई) में समाज को आईना दिखाने के लिए प्रशंसा के पात्र हैं। भारत में वैज्ञानिक सोच के क्षरण को प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी द्वारा प्राचीन भारत में कॉस्मेटिक सर्जरी और प्रजनन आनुवंशिकी के प्रसार के बारे में सार्वजनिक मंचों पर दावे करके सबसे अच्छी तरह से प्रदर्शित किया गया है। सत्ताधारी सरकार के अन्य नेताओं ने भी इसी का अनुसरण करते हुए अजीबोगरीब दावे किए हैं जैसे कि राम के तीर आज की मिसाइलों के बराबर हैं या रामायण में वर्णित पुष्पक विमान आधुनिक हवाई जहाज का अग्रदूत है।

संविधान का अनुच्छेद 51ए(एच) वैज्ञानिक स्वभाव, मानवतावाद और जांच की भावना के विकास को अनिवार्य बनाता है। पौराणिक कथाओं को विज्ञान पर हावी होने देने की मौजूदा सरकार की प्रवृत्ति भारत के उदारवादी और धर्मनिरपेक्ष लोकाचार के लिए हानिकारक है।

काजल चटर्जी, कलकत्ता

महोदय - विज्ञान की विशिष्ट भाषा इसे भारतीय आबादी के बड़े हिस्से के लिए दुर्गम बनाती है। यहां तक कि एक शिक्षित व्यक्ति को भी शब्दजाल से भरे वैज्ञानिक शोध पत्रों की व्याख्या करते समय एक चुनौती का सामना करना पड़ सकता है। इस प्रकार वैज्ञानिकों को वैज्ञानिक ज्ञान को आम आदमी के लिए अधिक समझने योग्य बनाकर इसका प्रसार करने की जिम्मेदारी लेनी चाहिए।

संजीत कुमार साहा, कालिम्पोंग

सर - जब आस्था तर्क पर हावी हो जाती है तो अवैज्ञानिक दावे आम हो जाते हैं। विचित्र उद्घोषणाएँ, जैसे कि गायें ऑक्सीजन छोड़ने वाली एकमात्र जानवर हैं या मोर प्राकृतिक ब्रह्मचारी हैं, भगवा सरकार द्वारा जारी की गई हैं। कांग्रेस के वर्षों के दौरान विज्ञान में जो प्रगति हुई थी, वह नरेंद्र मोदी शासन के प्रतिगामी कदमों के कारण उलट गई है। हिंदुत्ववादी ताकतों द्वारा प्रचारित छद्म विज्ञान के प्रति वैज्ञानिक समुदाय का नम्र समर्पण भारत में विज्ञान के भविष्य के लिए अच्छा संकेत नहीं है।

एंथोनी हेनरिक्स, चेन्नई

पकड़ा जाना

सर - संयुक्त राज्य अमेरिका के परिसरों में गाजा में इजरायल के युद्ध के खिलाफ प्रदर्शन कर रहे छात्रों पर कार्रवाई पश्चिम के पाखंड को उजागर करती है ("शांति के लिए अमेरिकी कॉलेज", 5 मई)। अमेरिका चुपचाप तेल अवीव के युद्ध का समर्थन कर रहा है, जिससे युद्धविराम की संभावना कम हो गई है।

न केवल अमेरिका के छात्र बल्कि कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, यूनाइटेड किंगडम और फ्रांस के छात्र भी इज़राइल के खिलाफ अभियान में शामिल हो गए हैं। जबकि संयुक्त राष्ट्र ने इज़राइल से युद्ध समाप्त करने का आह्वान किया है, लेकिन इससे बेंजामिन नेतन्याहू के नेतृत्व वाली सरकार को रोकने की संभावना नहीं है, जिसने हमास के सफाए तक नहीं रुकने की कसम खाई है। पश्चिम की ओर से किसी सार्थक हस्तक्षेप के अभाव में, भारत को युद्धरत पक्षों के बीच मध्यस्थता करने का प्रयास करना चाहिए।

एन.आर. रामचन्द्रन, चेन्नई

सर - संपादकीय, "कैंपस स्टॉर्म" (4 मई), गाजा में इज़राइल के युद्ध के संबंध में अमेरिका के दोहरे मानकों को सही ढंग से उजागर करता है। पश्चिम अन्य देशों में मानवाधिकारों के उल्लंघन की घटनाओं पर तुरंत निंदा करता है, लेकिन अपनी धरती पर शांतिपूर्ण प्रदर्शनकारियों के खिलाफ क्रूर कार्रवाई का सहारा लेता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अमेरिका इज़राइल के युद्ध प्रयासों को वित्त पोषित कर रहा है और इस प्रकार उसके युद्ध अपराधों में शामिल है।

संजीत घटक, दक्षिण 24 परगना

सर - यह हतोत्साहित करने वाली बात है कि अमेरिकी छात्र जो विश्वविद्यालय प्रशासन से फिलिस्तीनियों पर इजरायल के उत्पीड़न में शामिल कंपनियों से अलग होने की मांग कर रहे थे, उन्हें पुलिस ने गिरफ्तार कर लिया है। गाजा के लोगों पर हो रही हिंसा के खिलाफ उनके नैतिक रुख की सराहना की जानी चाहिए।

चल रहे छात्र विरोध प्रदर्शन 1968 में अमेरिका में वियतनाम युद्ध के खिलाफ प्रदर्शनों की याद दिलाते हैं। असहमति को दबाने और इज़राइल को जवाबदेही से बचाने के बजाय, अमेरिकी सरकार को छात्रों की शिकायतों का समाधान करना चाहिए। दुनिया के विवेक-रक्षक के रूप में अमेरिका की नैतिक स्थिति को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि न्याय समान रूप से दिया जाए।

ग्रेगरी फर्नांडिस, मुंबई

महोदय - अमेरिकी परिसरों में मौजूदा विरोध प्रदर्शन 1965 में तमिलनाडु में हिंदी विरोधी आंदोलन की याद दिलाते हैं। तब कुछ प्रदर्शनकारी अपनी मातृभाषा के लिए आत्मदाह की हद तक चले गए थे। इसके बाद, विरोध प्रदर्शनों के परिणामस्वरूप, 1967 के विधानसभा चुनावों में तत्कालीन कांग्रेस सरकार ने राज्य में सत्ता खो दी, जिससे द्रविड़ मुनेत्र कड़गम के सत्ता में आने का मार्ग प्रशस्त हो गया। तब से ग्रैंड ओल्ड पार्टी राज्य में सरकार नहीं बना पाई है। जो बिडेन-एल

CREDIT NEWS: telegraphindia