ध्रुवीकृत प्लेट

जब मैं 14 साल का था, तो मुझे तुर्की रेस्तरां के तहखाने से कुछ बकलावा लाने के लिए कहा गया था, जहाँ मैं स्कूल के बाद काम करता था। मैंने जो भी चौंकाने वाली दृष्टि का सामना किया, वह समय के साथ धुंधली हो गई है, लेकिन परिणामी एपिफेनी आज तक स्पष्ट है: मांस, मुझे एहसास हुआ, वह सिर्फ एक व्यंजन नहीं था जिसे आपने रात के खाने में अपने मुंह में डाला था। यह मांस था - मांसपेशी और वसा, एक जानवर के हिस्से जो एक बार रहते थे और चलते थे और महसूस करते थे - सामान जिसे चबाने में कुछ समय लग सकता था। जीभ में जीभ मेरे पास एक थाली में चली गई, यह सिर्फ पकवान का नाम नहीं था; यह वास्तव में एक गाय की जीभ थी। कटा हुआ लिवर कभी काम करने वाला लिवर हुआ करता था।

उस भूकंपीय तहखाने के भ्रमण से पहले, मुझे मांस खाना बहुत पसंद था - चाहे खस्ता बेकन हो या जेजे में फिलाडेल्फिया सैंडविच। Applebaum के। लेकिन उन सीढ़ियों पर चढ़ने के बाद से मैंने इसे छुआ नहीं है। छद्मवाद की ओर मेरे कदम के बारे में कुछ भी उच्च विचार नहीं था। (मैं अभी भी मछली और मुर्गी खाता हूं।) मैं जानवरों के अधिकारों या कार्बन उत्सर्जन या खाद्य न्याय या यहां तक कि अपने कोलेस्ट्रॉल के बारे में नहीं सोच रहा था। यह एक प्रारंभिक, आंत-स्तरीय निर्णय था।

समय के साथ, हालांकि, मांस को दरकिनार करना एक व्यक्तिगत पसंद के रूप में नहीं बल्कि एक राजनीतिक निर्णय के रूप में देखा गया है और एक स्पष्ट रूप से बाईं ओर झुका हुआ है। कुछ लोगों का तर्क है कि मांस न खाना गहरा अंतर्संबंध है। कि यह ब्लैक लाइव्स मैटर से जुड़ा है। मांसाहार अत्यधिक पूंजीवादी है - या हो सकता है कि शाकाहार स्वयं भी बहुत पूंजीवादी हो गया हो। जो कुछ! लाल मांस तेजी से लाल अवस्था के बराबर प्रतीत होता है।

स्वाभाविक रूप से, मांस खाने वालों ने जानबूझकर सगाई की है। पिछले गर्मियों में रेस्तरां श्रृंखला ने अपने नए मांस रहित सॉसेज की घोषणा के बाद क्रैकर बैरल के फेसबुक पेज पर एक ग्राहक ने लिखा, 'गो वोक, गो ब्रेक'। "कमरे को पढ़ें और अपने आधार को समझें," दूसरे ने हंगामा किया। (बेशक यह असंबद्ध है लेकिन यह ध्यान देना असंभव है कि बियॉन्ड मीट के तत्कालीन मुख्य परिचालन अधिकारी, पौधे आधारित मांस के विकल्प के एक प्रमुख उत्पादक को रोड रेज टकराव के दौरान एक व्यक्ति की नाक काटने के आरोप में अक्टूबर में गिरफ्तार किया गया था। .)

इस बीच, संयुक्त राज्य अमेरिका में कई बाजारों में मांस रहित बर्गर का परीक्षण करने के बाद, मैकडॉनल्ड्स ने 2022 में अपने अप्रभावी मैकप्लेंट को बंद कर दिया। कई वफादार ग्राहक नकली मांस को "'जाग' और घृणित" के रूप में देखते हैं। ब्रिटेन में, गृह सचिव, सुएला ब्रेवरमैन, एक रूढ़िवादी, ने अपने राजनीतिक विरोधियों को "टोफू खाने वाले वोकराती" माना। यह एक ऐसी दुनिया थी, जिसमें द न्यू स्टेट्समैन के अनुसार, "एक शाकाहारी सॉसेज रोल प्रदर्शनकारी रूप से जगाया गया था।"

तो जब हम इस महीने में होते हैं तो कुछ लोग वेगन्यूरी कहते हैं, यह पूछने लायक है: क्या अब शाकाहारी होना जागरुकता का संकेत है? यदि हां, तो क्या यह शाकाहारी बनने को बैस्टिल में तूफान लाने के समान स्वादिष्ट बनाता है? और क्या धर्मान्तरित संभावित शाकाहारी लोग बोलोग्ना को मानेंगे क्योंकि वे नहीं चाहते कि उनका आहार उनके मतपत्रों से टकराए?

टोफू पैटीज़ को एक पक्षपातपूर्ण मुद्दे में बदले बिना हमारे हाइपरपोलराइज़्ड परिदृश्य में पर्याप्त द्वि-आयामी सोच है। उपभोक्ता संस्कृति के कुछ खंड पहले ही पार्टी लाइन पर विभाजित हो चुके हैं। Applebee जाहिरा तौर पर एक लाल श्रृंखला है, जबकि चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल डेमोक्रेटिक चलाता है; जीन्स को भी प्रभावी रूप से लाल या नीला लेबल किया जाता है। एक सर्वेक्षण में पाया गया कि लगभग 40% लोगों ने पहली बार किसी उत्पाद को केवल इसलिए खरीदा क्योंकि उन्होंने किसी विवादास्पद सामाजिक या राजनीतिक मुद्दे पर किसी ब्रांड की स्थिति को स्वीकार किया था।

source: telegraph india