बाजरा बनाम परिष्कृत अनाज: अपने 2025 आहार के लिए बेहतर विकल्प बनाना

Vijay Garg: शहरी जीवनशैली में बदलाव के कारण परिष्कृत अनाज, जैसे कि सफेद चावल और परिष्कृत गेहूं का आटा, जिसे 'मैदा' कहा जाता है, की खपत में भारी वृद्धि हुई है। इन अनाजों को मिलिंग और ब्लीचिंग का उपयोग करके अत्यधिक संसाधित किया जाता है ताकि बढ़िया आटा प्राप्त किया जा सके जिसका उपयोग रोजमर्रा की पाक तैयारियों में किया जाता है। ब्रेड, पास्ता, नूडल्स और केक जैसे उत्पाद मुख्य बन गए हैं, खासकर बच्चों के लिए जो अक्सर परिष्कृत आटे से बने खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं। हालाँकि, शोध से पता चला है कि परिष्कृत अनाज के अधिक सेवन से वजन बढ़ता है, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और अन्य पाचन संबंधी समस्याएं होती हैं। इसके विपरीत, बाजरा को न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है और आम तौर पर इसका सेवन पूरे रूप में या आटे या फ्लेक्स के रूप में किया जाता है। बाजरा बीन, भारत के सूखाग्रस्त क्षेत्रों में उगाई जाने वाली एक पेटेंट फसल है, जिसने अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए लोकप्रियता हासिल की है। बाजरा एक बेहतर आहार विकल्प क्यों है: ● सतत कृषि: ○ बाजरा कम उपजाऊ मिट्टी में न्यूनतम पानी की आवश्यकता के साथ उगाया जाता है, जिससे यह पर्यावरण के अनुकूल और टिकाऊ फसल बन जाती है। ○ उनकी खेती टिकाऊ कृषि पद्धतियों का समर्थन करती है, खासकर सूखा प्रभावित क्षेत्रों में।

● पोषण संबंधी पावरहाउस: ○ फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, बाजरा आहार में अत्यधिक पौष्टिक है। ○ वे ग्लूटेन-मुक्त हैं, जो उन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। ● रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है: ○कोविड-19 के बाद, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक भोजन विकल्पों की बढ़ती मांग को पूरा करते हुए, बाजरा ने अपनी प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले गुणों के लिए लोकप्रियता हासिल की है। ● किसान आजीविका का समर्थन करता है: ○ अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष 2023 जैसी पहल ने बाजरा की खेती को प्रोत्साहित किया है, जिससे शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में किसानों की आजीविका में सुधार हुआ है। ● बहुमुखी और ट्रेंडी: ○ बाजरा-आधारित उत्पाद भोजन, नाश्ते और यहां तक ​​कि आधुनिक उपहार देने के विकल्प के रूप में भी एक लोकप्रिय विकल्प बन गए हैं, जो आधुनिक खाने के रुझान के अनुरूप हैं। ● पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ आहार विकल्प: ○ बाजरा का चयन करके, उपभोक्ता अपने भोजन विकल्पों के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने में योगदान करते हैं।

बाजरा बनाम परिष्कृत अनाज: अपने 2025 आहार के लिए बेहतर विकल्प बनाना 04:30 फैटी लीवर आहार: आपके लीवर के लिए सर्वोत्तम और सबसे खराब खाद्य पदार्थ बाजरा निर्यातकों के रूप में, हमने उनके कई स्वास्थ्य लाभों और स्थिरता के कारण वैश्विक स्तर पर भारतीय बाजरा की महत्वपूर्ण स्वीकार्यता देखी है। यूरोप, जीसीसी, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के देश तेजी से बाजरा-आधारित उत्पादों का आयात कर रहे हैं क्योंकि उपभोक्ता अधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक हो गए हैं और ग्लूटेन-मुक्त विकल्प तलाश रहे हैं। इस बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करने पर ध्यान देने के साथ, भारत बाजरा का एक प्रमुख निर्यातक बन गया है। बाजरा की यह अंतरराष्ट्रीय मान्यता न केवल भारत के कृषि निर्यात को बढ़ावा दे रही है बल्कि वैश्विक स्तर पर पारंपरिक भारतीय सुपरफूड्स की दृश्यता भी बढ़ा रही है। यह उद्योग आनंददायक और पौष्टिक उत्पादों की एक श्रृंखला प्रदान करता है, जिसमें भुना हुआ बाजरा और रागी के टुकड़े, बाजरा बिस्कुट, बाजरा वेफर्स, बाजरा चाय, मूसली, मसाला छोला, बाजरा और अनाज बार, ज्वार इडली मिश्रण और आपके दोनों को संतुष्ट करने के लिए कई अन्य आकर्षक विकल्प शामिल हैं। स्वाद कलिकाएँ और पोषण संबंधी आवश्यकताएँ। जबकि परिष्कृत अनाज सुविधाजनक और व्यापक रूप से उपलब्ध हैं, वे पोषण की दृष्टि से घटिया हैं और पर्यावरण की दृष्टि से कठिन हैं। इसके विपरीत, भारतीय सुपरफूड बाजरा एक पोषण पावरहाउस और एक टिकाऊ विकल्प है, जो उन्हें स्वास्थ्य और स्वास्थ्य दोनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता हैपर्यावरणीय लाभ।

2025 के लिए आहार विकल्पों में बाजरा को शामिल करके, व्यक्ति अपने समग्र स्वास्थ्य परिणामों में सुधार कर सकते हैं और टिकाऊ कृषि प्रथाओं का समर्थन कर सकते हैं। आगे देखते हुए, यह दशक "अनाज क्रांति" का वादा करता है। यह आंदोलन सूखाग्रस्त क्षेत्रों में किसानों को बाजरा की खेती का विस्तार करने के लिए सशक्त बनाएगा, अंततः एक स्वस्थ दुनिया में योगदान देगा और "स्वस्थ जीवन वापस लाने" का मार्ग प्रशस्त करेगा।

विजय गर्ग सेवानिवृत्त प्रिंसिपल शैक्षिक स्तंभकार स्ट्रीट कौर चंद एमएचआर मलोट पंजाब