बाजरे को सार्थक बनाना

तमाली चक्रवर्ती, ज्योतिष्मिता कलिता, बरुण कुमार ठाकुर द्वारा

बाजरा, छोटे बीज वाले ख़रीफ़ अनाज, की खेती मुख्य रूप से एशिया और अफ़्रीका के विकासशील देशों में स्थानीय उपभोग के लिए निर्वाह फसल के रूप में की जाती है। ज्वार, बाजरा, रागी, कांगनी आदि भारत में उगाई जाने वाली कुछ प्रमुख बाजरा फसलें हैं। 1960 के दशक में हरित क्रांति के जोर के प्रभाव के कारण भारत के प्राचीन भोजन (सिंधु घाटी सभ्यता, लगभग 3000 ईसा पूर्व) के उपयोग और उत्पादन में गिरावट आई।

चूँकि लोगों ने अपनी आय में वृद्धि के साथ इसकी खपत कम कर दी, इसलिए बाजरा एक घटिया वस्तु बन गया। हालाँकि, केंद्रीय बजट 2023 में बाजरा के महत्व पर प्रकाश डाला गया। इसके अलावा, सरकार की हालिया नीतियों ने मांग में वृद्धि की है और बाजरा को निम्न गुणवत्ता से सामान्य वस्तु में बदलना दिलचस्प है क्योंकि लोगों ने अपनी आय में वृद्धि के साथ अधिक बाजरा खाना शुरू कर दिया है।

किफायती विकल्प

राष्ट्रीय कृषि नीति 2000 ने खाद्य सुरक्षा मुद्दे से निपटने के लिए भोजन की बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए कृषि उपज और उत्पादन में वृद्धि को प्राथमिकता दी। एकीकृत अनाज विकास कार्यक्रम (आईसीडीपी), एक केंद्र प्रायोजित योजना, गेहूं और चावल के उत्पादन में वृद्धि के साथ-साथ बाजरा के लिए लागू की गई थी। खेती योग्य क्षेत्र, उत्पादकता और उत्पादन बढ़ाने के लिए, भारत सरकार ने 2011-12 में गहन बाजरा संवर्धन पहल (आईएनएसआईएमपी) की शुरुआत की और बाद में 2015 में इसे एनएफएसएम-मोटे अनाज में बदल दिया। राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम, 2013, जिसमें चावल और गेहूं के अलावा मोटे अनाज के लिए सब्सिडी शामिल है, एक साल से भी कम समय में 2013 में लागू हुआ।

केंद्र ने पोषण सुरक्षा के लिए बाजरा को बढ़ावा देने के लिए 2018 को 'राष्ट्रीय बाजरा वर्ष' के रूप में घोषित किया। भारत के प्रस्ताव के बाद खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा वर्ष 2023 को 'अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष' घोषित किया गया था और कहा गया था कि "जैसा कि वैश्विक कृषि खाद्य प्रणालियों को लगातार बढ़ती वैश्विक आबादी को खिलाने के लिए चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, बाजरा जैसे लचीले अनाज एक किफायती विकल्प प्रदान करते हैं। और इनकी खेती को बढ़ावा देने के लिए पौष्टिक विकल्प और प्रयासों को बढ़ाने की जरूरत है। बाजरा उत्पादन टिकाऊ कृषि, पर्यावरणीय लचीलापन सुनिश्चित कर सकता है और पोषण में सुधार कर सकता है।

गरीबी, कुपोषण

ग्लोबल हंगर इंडेक्स 2023 में भारत को 125 देशों में से 111वें स्थान पर बहुत खराब स्थान दिया गया। चूंकि बाजरा प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, आहार फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्वों और न्यूट्रास्युटिकल गुणों वाले फाइटोकेमिकल्स से समृद्ध है, इसलिए यह कुपोषण और भूख से निपटने का एक अच्छा तरीका हो सकता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि बाजरा पोषण की दृष्टि से चावल और गेहूं के मुख्य खाद्य पदार्थों से बेहतर है, और चावल जैसे पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में रागी में कैल्शियम की मात्रा दस गुना अधिक है।

इसके अलावा, इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) भी कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। लिपिड प्रोफाइल पर बाजरा आहार के प्रभाव पर एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि यह हाइपरलिपिडिमिया को कम करता है और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाता है। नियमित खाने की आदतों को बदले बिना, दैनिक बाजरा सेवन से रक्तचाप और बॉडी मास इंडेक्स में काफी कमी आई।

भारत में अल्पपोषण की समस्या से निपटने में बाजरे की खपत का व्यापक प्रभाव निर्विवाद है। अल्पपोषण किसी व्यक्ति के स्वस्थ जीवन जीने के लिए पोषक तत्वों की अपर्याप्त खपत को इंगित करता है। पर्याप्त गेहूं और चावल का सेवन आपको स्वस्थ नहीं रखेगा क्योंकि दक्षिण एशिया और भारत में एक महत्वपूर्ण 'छिपी हुई भूख' है। वैश्विक खाद्य नीति रिपोर्ट 2023 में कहा गया है कि दुनिया भर में कुपोषित लोगों की संख्या 2021 में बढ़कर 768 मिलियन हो गई, जो 2014 में अनुमानित 572 मिलियन से 34.2% अधिक है। इससे निपटने के लिए विविध आहार की आवश्यकता है।

आय में वृद्धि

बजट 2023-24 के दौरान वित्त मंत्री ने कहा कि भारत दुनिया के शीर्ष उत्पादकों में से एक है और बाजरा का दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है। भारतीय बाजरा के लिए महत्वपूर्ण वैश्विक बाजार खोलने का मौका है क्योंकि भारत विपणन में अग्रणी है। भारत घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बाजरा की मांग बढ़ाना चाहता है।

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) के अनुसार, 2020 में 30.464 मिलियन टन में से भारत की हिस्सेदारी 12.49 मिलियन टन थी। प्रमुख बाजरा उत्पादक राज्य महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश, राजस्थान, कर्नाटक, हरियाणा, गुजरात, तमिलनाडु हैं। , आंध्र प्रदेश, मध्य प्रदेश और उत्तराखंड। 2020-21 के दौरान, इन दस राज्यों ने मिलकर भारत में बाजरा उत्पादन का लगभग 98 प्रतिशत हिस्सा लिया। इनमें से छह राज्य राजस्थान, कर्नाटक, हरियाणा, महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश और गुजरात की उत्पादन में हिस्सेदारी 83 प्रतिशत से अधिक है।

इसके अलावा, समानांतर रूप से, यह आसानी से देखा जा सकता है कि पिछले कुछ वर्षों में, विशेष रूप से 2018 को 'बाजरा के लिए राष्ट्रीय वर्ष' घोषित किए जाने के बाद, बाजरा के मात्रात्मक निर्यात में वृद्धि हुई है। 2018-19 में, भारत ने दुनिया को 77.93 मिलियन डॉलर मूल्य का बाजरा निर्यात किया। 2019-20, 2020-21 और 2021-22 में, कोविड के कारण यह घटकर क्रमशः $59.41 मिलियन, $58.81 मिलियन और $62.95 मिलियन हो गया। हालाँकि, यह वापस उछला और अंदर आया 2022-2023, भारत ने दुनिया को 75.43 मिलियन डॉलर मूल्य का बाजरा निर्यात किया।

कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (एपीईडीए) के अनुसार, दुनिया के बाजरा उत्पादन का 20% भारत में होता है। यह एशिया में उत्पादित बाजरा का आश्चर्यजनक रूप से 80% योगदान देता है। इसने सुझाव दिया है कि संयुक्त राष्ट्र बाजरा का वैश्विक वर्ष घोषित करे। अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष का मुख्य लक्ष्य बाजरा के पोषण संबंधी लाभों के बारे में ज्ञान बढ़ाना और वे खाद्य असुरक्षा और असमानता को समाप्त करने में कैसे मदद कर सकते हैं।

स्थिरता पर प्रभाव बाजरा टिकाऊ फसलें हैं क्योंकि उनके बड़े पारिस्थितिक लाभ हैं। उन्हें गेहूं और चावल की तुलना में कम पानी और कृषि इनपुट की आवश्यकता होती है, और कार्बन पदचिह्न को कम करने में भी मदद मिलती है। बाजरा को शुष्क क्षेत्रों जैसे समशीतोष्ण, उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जा सकता है। आईसीआरआईएसएटी के अनुसार, किसी भी किस्म के एक बाजरा पौधे को चावल के एक पौधे की तुलना में लगभग 2.5 गुना कम पानी की आवश्यकता होती है। ये फसलें रोगों और कीटों के प्रति काफी प्रतिरोधी हैं। यह लचीलापन मूल्य स्थिरता में योगदान दे सकता है, जिससे कमोडिटी की कीमतों में उतार-चढ़ाव के प्रति किसानों की संवेदनशीलता कम हो सकती है। कम इनपुट आवश्यकताएं स्थिर या कम उत्पादन लागत में योगदान कर सकती हैं, संभावित रूप से बाजार की कीमतों को प्रभावित कर सकती हैं और किसानों के लिए बेहतर रिटर्न सुनिश्चित कर सकती हैं।

इस प्रकार, बाजरा उत्पादन गरीबी और कुपोषण को कम करने जैसी आर्थिक समस्याओं को कम करने में सर्वोपरि भूमिका निभा सकता है। यह छोटे किसानों के बीच आय सृजन बढ़ाने, सतत विकास लक्ष्यों को प्राप्त करने और वैश्विक स्तर पर भूख को कम करने में भी मदद कर सकता है।