संपादक को पत्र: टमाटर का सबसे अच्छा देशी विकल्प क्या है?

टमाटर की बढ़ती कीमत का मुकाबला करने में असमर्थ - कल दिल्ली में इसकी कीमत 170 रुपये प्रति किलोग्राम थी - मैकडॉनल्ड्स ने पूरे भारत में अपने बर्गर में टमाटर का उपयोग बंद कर दिया है। हालाँकि बर्गर में टमाटर की जगह शायद कोई नहीं ले सकता, भारतीय भोजन में अब सर्वव्यापी सब्जी केवल 16 वीं शताब्दी में पुर्तगालियों द्वारा इस देश में आयात की गई थी। टमाटर के कई देशी विकल्प हैं जो अधिक स्तरित स्वाद प्रोफ़ाइल बना सकते हैं। दही सबसे आम तौर पर उपलब्ध प्रतिस्थापन होगा। इसके क्षेत्रीय विकल्प भी हैं, जैसे बंगाल में कच्चा आम, महाराष्ट्र में अंबत चुका, पश्चिमी घाट पर कोकम, असम में ठेकेरा वगैरह। स्थानीय सामग्रियों से खाना पकाने से मध्यम वर्ग के घरेलू बजट पर दबाव कम करने में मदद मिल सकती है।

नंदिनी दास, बेंगलुरु

जंगली पानी

महोदय - मानसून की बारिश उत्तर भारत में तबाही मचा रही है, अचानक आई बाढ़ और भूस्खलन से कई लोगों की जान चली गई है। अगर बारिश लगातार जारी रही तो सरकार को युद्धस्तर पर लोगों को निकालने के लिए तैयार रहना चाहिए. बाढ़ सुरक्षा में भी सुधार किया जाना चाहिए। प्राकृतिक आपदाओं के दौरान गरीबों को सबसे ज्यादा नुकसान होता है। बचाव और राहत कार्यों की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अत्यधिक वर्षा का दीर्घकालिक प्रभाव भी पड़ता है। उपजाऊ ऊपरी मिट्टी को बहाकर यह कृषि उत्पादन को प्रभावित करता है। बाढ़ की समस्या अक्सर वनों की कटाई से बढ़ जाती है, जिससे मिट्टी कमजोर हो जाती है।

जी. डेविड मिल्टन, मरुथनकोड, तमिलनाडु

महोदय - मूसलाधार बारिश से हिमाचल प्रदेश, पंजाब और हरियाणा समेत कई राज्यों में भारी नुकसान हुआ है। भारी बारिश के कारण हुए भूस्खलन और अचानक आई बाढ़ के कारण 30 से अधिक लोगों की जान चली गई है। नई दिल्ली में भी भारी बारिश के कारण जलभराव हो गया और लोगों का दैनिक जीवन प्रभावित हुआ। प्रतिकूल मौसम की घटनाएं अब लगातार हो गई हैं और लोगों के जीवन और आजीविका पर असर डाल रही हैं और बुनियादी ढांचे को नुकसान पहुंचा रही हैं। अधिकारियों को जलवायु प्रतिरोधी वास्तुकला में निवेश करना चाहिए।

एम. जयाराम, शोलावंदन, तमिलनाडु

समान पहूंच

सर - देश का विकास उसके नागरिकों की शिक्षा पर निर्भर करता है। इस प्रकार यह खुशी की बात है कि झारखंड में गुमला जिले ने हाल ही में महिला पाठकों के लिए उनके शैक्षिक कौशल को बढ़ाने के लिए एक पुस्तकालय खोला है ("महिलाओं के लिए झारखंड की पहली लाइब्रेरी", 10 जुलाई)। यह एक राज्य के स्वामित्व वाली लाइब्रेरी है जिसमें आधुनिक सुविधाएं और कई विषयों पर पुस्तकों की एक विशाल श्रृंखला है। झारखंड की कई छात्राएं आदिवासी महिलाएं हैं जो शिक्षा के इस किफायती तरीके से लाभ उठा सकती हैं। महिला शिक्षा को बढ़ावा देने के लिए राज्य सरकार का प्रयास सराहनीय है।

श्यामल ठाकुर, पूर्वी बर्दवान

थाली में खाना

महोदय - जम्मू-कश्मीर के उपराज्यपाल, मनोज सिन्हा ने प्रधान मंत्री की प्राथमिकता वाले परिवारों के लिए खाद्य अनुपूरक योजना के तहत केंद्र शासित प्रदेश में 57 लाख प्राथमिकता वाले परिवारों को रियायती दरों पर अतिरिक्त 10 किलोग्राम राशन के प्रावधान की घोषणा की है। यह कल्याणकारी उपाय, विशेषकर चल रही मुद्रास्फीति और जलवायु आपदा के दौरान, सराहनीय है। पक्षपातपूर्ण राजनीति में शामिल होने के बजाय, अन्य राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों को भी इसका अनुसरण करना चाहिए और बढ़ती खाद्य कीमतों को संबोधित करने का प्रयास करना चाहिए।

जी.चंपा,पटना

लागत कम करना

महोदय - रेल मंत्रालय कम यात्रियों की समस्या को दूर करने के लिए सभी ट्रेनों में वातानुकूलित सीटों पर छूट दे रहा है। इससे पता चलता है कि वंदे भारत एक्सप्रेस ट्रेनों की शुरूआत से मौजूदा ट्रेनों में यात्रियों की संख्या पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ा है, जो समान मार्गों पर चलती हैं और पहले से ही रियायती किराए की वापसी के कारण पीड़ित हैं। इनमें से कई एक्सप्रेस ट्रेनों का निर्माण काफी लागत पर किया गया था, जिनमें उच्च किराया संरचना और यात्रा समय में कोई महत्वपूर्ण कमी नहीं होने के कारण कम अधिभोग दर दर्ज की गई है। मंत्रालय आर्थिक असफलताओं के बावजूद आजादी के 75वें वर्ष को चिह्नित करने के लिए इनमें से 75 ट्रेनें चलाने की सरकार की इच्छा का अनुपालन करने की कोशिश कर रहा था।

कमल लड्ढा, बेंगलुरु

महोदय - वंदे भारत एक्सप्रेस सहित सभी ट्रेनों के एसी चेयर कार और एक्जीक्यूटिव क्लास के किराए में 25% तक की कमी की जाएगी। यह एक स्वागत योग्य कदम है. उम्मीद है कि किराया कम करते समय यात्रियों की सुरक्षा भी मंत्रालय की प्राथमिकता रहेगी.

के. मजहर, हैदराबाद

ढीली जीभ

महोदय - रक्षा अनुसंधान और विकास संगठन के वैज्ञानिक प्रदीप कुरुलकर को कथित तौर पर पाकिस्तान स्थित खुफिया ऑपरेटर को संवेदनशील जानकारी प्रदान करने के आरोप में गिरफ्तार किया गया है। कुरुलकर ने अन्य बातों के अलावा ब्रह्मोस मिसाइल और अग्नि-6 मिसाइल लांचर के बारे में विवरण साझा किया। रक्षा मंत्रालय को कुरुलकर के खिलाफ कार्रवाई करनी चाहिए।

दत्तप्रसाद शिरोडकर, मुंबई

सावधानीपूर्वक उपयोग

महोदय - विश्व बैंक ने भारत में निम्न-कार्बन ऊर्जा विकास के वित्तपोषण के लिए $1.5 बिलियन की राशि स्वीकृत की है। हालाँकि, सरकार को आम चुनाव से पहले इस फंड के तहत हासिल की गई उपलब्धियों का श्रेय नहीं लेना चाहिए। इसके बजाय, उसे देश के विकास के लिए धन का सावधानीपूर्वक उपयोग करना चाहिए।

एम.टी. फारूकी, हैदराबाद

अत्यावश्यक

महोदय - विश्व जनसंख्या दिवस - का विषय

CREDIT NEWS: telegraphindia