खाद्य पर्यटन का स्वाद चखने का समय आ गया

पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक स्थिरता को आगे बढ़ाने के अगले कदम के रूप में, गैस्ट्रोनॉमी टूरिज्म ग्रामीण विकास को बढ़ावा देने, स्थिरता और लचीलेपन को बढ़ावा देने, सांस्कृतिक और प्राकृतिक विरासत को संरक्षित करने और पर्यटन को बढ़ाने के लिए नवाचार को अपनाने में पर्यटन, गैस्ट्रोनॉमी और उत्पादकों के बीच संबंधों पर ध्यान केंद्रित करेगा। अनुभव।

संयुक्त राष्ट्र विश्व पर्यटन संगठन (यूएनडब्ल्यूटीओ) ग्रामीण पर्यटन को "एक प्रकार की पर्यटन गतिविधि के रूप में परिभाषित करता है जिसमें आगंतुकों का अनुभव आम तौर पर प्रकृति-आधारित गतिविधियों, कृषि, ग्रामीण जीवन शैली/संस्कृति, मछली पकड़ने और दर्शनीय स्थलों की यात्रा से जुड़े उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला से संबंधित होता है" .

यह गैर-शहरी में इन गतिविधियों को संदर्भित करता है, अन्यथा ग्रामीण क्षेत्रों के रूप में जाना जाता है, जो कम जनसंख्या घनत्व, परिदृश्य और भूमि उपयोग की विशेषता है जो कृषि और वानिकी के साथ-साथ पारंपरिक सामाजिक संरचना और जीवन शैली पर हावी है। इस संदर्भ में स्थिरता का अर्थ है कृषि, मछली पकड़ने और यहां तक कि भोजन तैयार करने में प्राकृतिक संसाधनों का जिम्मेदारी से उपयोग करना, ताकि हम भविष्य में भी उनका उपयोग जारी रख सकें - साथ ही पर्यावरण की सुरक्षा भी कर सकें।

इस अर्थ में, टिकाऊ गैस्ट्रोनॉमी उन व्यंजनों का पर्याय है जो सामग्री की उत्पत्ति को ध्यान में रखते हैं: वे कैसे उगाए जाते हैं और उन्हें बाजार में और अंततः हमारी प्लेटों में कैसे लाया जाता है।

यह प्रयास दुनिया की प्राकृतिक और सांस्कृतिक विविधता से संबंधित सांस्कृतिक अभिव्यक्ति के एक रूप के रूप में स्थायी गैस्ट्रोनॉमी के महत्व के बारे में जागरूकता बढ़ाने का है।

कोविड-19 स्वास्थ्य संकट के कारण, स्थायी गैस्ट्रोनॉमी - मौसमी सामग्रियों और उत्पादों का जश्न मनाना, और वन्य जीवन और पाक परंपराओं के संरक्षण में योगदान देना - और भी अधिक प्रासंगिक हो गया है।

आईएफएडी, विकासशील देशों के ग्रामीण क्षेत्रों में गरीबी और भूख को खत्म करने के लिए समर्पित एक अंतरराष्ट्रीय वित्तीय संस्थान के रूप में, ऐसी पहल की तलाश करता है जो इसके जनादेश में योगदान दे। 'बैक टू द रूट्स' एक आईएफएडी-वित्त पोषित परियोजना है जो छोटे किसानों को बाजारों से जोड़ने के तरीके के रूप में गैस्ट्रोनॉमी का उपयोग करके ग्रामीण विकास में नवाचारों को बढ़ावा देती है।

खाद्य पर्यटन अपनी अनूठी पाक संस्कृति के माध्यम से एक गंतव्य की खोज है। यात्रा के दौरान, पर्यटक उस गंतव्य के स्थानीय व्यंजनों का पता लगाने के लिए जिज्ञासु और उत्सुक रहते हैं, जहां वे जा रहे हैं क्योंकि न्यूनतम लागत और प्रयास से भोजन के अनुभव को पूरे यात्रा अनुभव में जोड़ा जा सकता है। इस स्थान की यादें पर्यटक न केवल स्थानीय दर्शनीय स्थलों की यात्रा के माध्यम से, बल्कि भोजन के स्वाद के माध्यम से भी अपने साथ ले जाते हैं।

खाद्य पर्यटन में फूड वॉक, चाय चखना, खाना पकाने की कक्षाएं, फार्म टूर और भोजन और पेय पदार्थों से प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से संबंधित विभिन्न अन्य गतिविधियां शामिल हो सकती हैं।

खाद्य पर्यटन भारतीय पर्यटन उद्योग का एक तेजी से बढ़ता क्षेत्र है जो अब तक सीमित रहा है, हालांकि इसकी संभावनाएं न केवल इसके विविध भूगोल और इतिहास में बल्कि विविध पाक विरासत में भी निहित हैं। भारत को हर शहर और राज्य में स्थानीय भोजन के अपने अनूठे स्वाद का उपहार दिया गया है, जो किसी क्षेत्र की समर्पित खोजपूर्ण यात्रा हो सकती है या अनुभव को बढ़ाने के लिए इसे नियमित अवकाश पैकेज के साथ जोड़ा जा सकता है।

जबकि कुछ पर्यटन व्यवसाय और गंतव्य जल्द से जल्द "सामान्य रूप से व्यवसाय" पर लौटने के इच्छुक हैं, अन्य हितधारकों और टिप्पणीकारों के लिए, वैश्विक महामारी अधिक लचीले और पुनर्योजी पथ पर "पर्यटन को फिर से स्थापित करने की संभावनाओं को खोलने वाला परिवर्तनकारी क्षण" प्रदान करती है।

कोविड-19 के बाद न्यूजीलैंड में, यह तर्क दिया गया कि पर्यटक अनुभव के रूप में "स्थानीय भोजन" की बदलती धारणा कई कारकों से प्रभावित हुई है, जिसमें लॉकडाउन के अनुभव, स्थिरता के बारे में बढ़ती जागरूकता और खाद्य उत्पादन प्रथाओं के आसपास नैतिक चिंताएं शामिल हैं। वैश्विक स्तर पर, और शायद, बढ़ती परिपक्वता और आत्मविश्वास ही देश की खाद्य संस्कृति को अद्वितीय बनाता है।

खाद्य पर्यटकों के लिए - चाहे वे अंतरराष्ट्रीय या घरेलू पर्यटक हों, किसी क्षेत्र में लंबे समय तक रहने पर या छोटे भ्रमण पर - भोजन के अनुभव नए उत्पादों का परीक्षण और स्वाद लेने और खाद्य उत्पत्ति और ऐतिहासिक और समकालीन उत्पादन प्रथाओं के बारे में अधिक जानने का मौका प्रदान करते हैं।

खाद्य उत्पादकों के लिए, खाद्य पर्यटन आय के स्रोतों में विविधता लाने और वितरण रणनीतियों को व्यापक बनाने के अवसर प्रदान करता है। खाद्य पर्यटन के साथ जुड़ाव में आतिथ्य प्रदाताओं - जैसे होटल और रेस्तरां - को भोजन और पेय की आपूर्ति करना या फार्म गेट बिक्री, साइट विज़िट या अधिक व्यापक खाद्य पर्यटन अनुभवों के माध्यम से उपभोक्ताओं के साथ सीधे जुड़ना शामिल हो सकता है। आम तौर पर यह धारणा है कि छोटी आपूर्ति श्रृंखला के कारण प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता बिक्री खाद्य या पेय उत्पादक को अधिक रिटर्न प्रदान करती है।

पांच 'थाईलैंड के छिपे हुए व्यंजन' उनमें से कुछ का प्रतिनिधित्व करते हैं

CREDIT NEWS: thehansindia