भारत में बाजरा का प्रचार बहुत अच्छा है लेकिन असफल होने की संभावना है

भारत के बजट की अपनी प्रस्तुति के दौरान एक बिंदु पर, वित्त मंत्री निर्मला सीतारमण ने बाजरा को महान भोजन के रूप में प्रशंसा की। प्रधान मंत्री नरेंद्र मोदी ने अनुमोदन में डेस्क थपथपाया और शेष संसद श्रद्धांजलि में शामिल हो गई, जैसे कि वे सभी इन प्राचीन मोटे अनाजों के भक्षक थे।

हाल ही में, भारत कुछ असामान्य रूप से दिलचस्प कर रहा है। यह भारतीयों और बाकी दुनिया के लिए एक स्वास्थ्य टिप की पेशकश कर रहा है। यह लोगों से बाजरा खाने को कह रहा है। मुख्य प्रेरणा उनसे अधिक धन कमाना प्रतीत होता है, क्योंकि भारत उनका सबसे बड़ा उत्पादक है। लेकिन सरकार भी वास्तव में मानती है कि बाजरा स्वस्थ है। जैसा कि भारतीय राष्ट्रवादी सोचते हैं कि जो कुछ भी प्राचीन है वह आपके लिए अच्छा है। तो, बाजरा, क्विनोआ की तरह संत घोषित किए जाने की राह पर है। एक भोजन का संतत्व अनिवार्य रूप से कुछ अतिशयोक्ति के साथ आता है, लेकिन सभी बातों पर विचार किया जाता है, बाजरा उनकी देर से मान्यता के लायक है। वे चावल और गेहूं की तुलना में सेवन करने के लिए स्वस्थ हैं। यही कारण है कि बाजरे का नाश होता है।

बाजरा अनाज है। 'सब्जी' की तरह 'अनाज' कोई वानस्पतिक शब्द नहीं है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से अनाज एक प्रकार की घास के फल होते हैं; उन्हें घास के बीज या एक बीज वाले फल भी माना जा सकता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम क्या खाते हैं, इसका अधिकांश हिस्सा हमारे पेट में ग्लूकोज बन जाता है और हमारे खून में मिल जाता है। ग्लूकोज चीनी का एक सरल रूप है। जितनी जल्दी कोई भोजन चीनी बन जाता है, उतना ही वह हमें आकर्षित करता है। किसी भी पौधे-आधारित भोजन की व्यावसायिक सफलता चीनी-वितरण उपकरण के रूप में इसका एक उपाय है। इसीलिए हमारे समय के सबसे सफल अनाज चावल और गेहूं हैं। वे मुख्य रूप से इसलिए विजयी हुए क्योंकि उनकी आधुनिक किस्में स्वादिष्ट हैं; इसके अलावा, उन्हें फाइबर के रूप में जाने वाले अपचनीय कार्बोहाइड्रेट के वर्ग को चबाने की असुविधा के बिना पॉलिश, परिष्कृत रूपों में सेवन किया जा सकता है।

आधुनिक दुनिया चीनी की गुलाम है। कोई भी धर्म या परंपरा या यहां तक कि मां का प्यार भी चीनी के बिना सहन नहीं कर सकता है। लोग अपनी लत के लिए "चीनी लॉबी" को दोष देते हैं, जैसे कि वे उबली हुई फूलगोभी खा रहे होंगे यदि 'उबली-गोभी लॉबी' होती। सच तो यह है कि भावनात्मक मानव के पास चीनी के खिलाफ बहुत कम बचाव होता है।

आधुनिक चावल और गेहूं की सफलता, जो कि अच्छे चीनी-वितरण उपकरण हैं, ने सैकड़ों लाखों लोगों के जीवन को बहुत अधिक चीनी के इंजेक्शन से मार दिया है या कम कर दिया है। दक्षिण भारतीयों जैसे कुछ आनुवंशिक प्रकार के लोगों के लिए दो महान अनाज विशेष रूप से विनाशकारी रहे हैं।

सोर्स: livemint