गुवाहाटी की बाहरी खाद्य आपूर्ति पर निर्भरता सुरक्षा के लिए चिंता का विषय है

Guwahati’s के फ़ूड मार्केट पहले से कहीं ज़्यादा बिज़ी हैं। हर दिन, भारत के अलग-अलग हिस्सों से सब्ज़ियों, दूध, मछली, अंडे और पैकेज्ड फ़ूड से भरे ट्रक शहर में आते हैं। यह सप्लाई चेन शहर को चलाती है, लेकिन इसने फ़ूड क्वालिटी और सेफ़्टी को लेकर चिंताएँ भी बढ़ा दी हैं।

फ़ूड सेफ़्टी के मुद्दे पर पूरे भारत में तब ध्यान गया जब सरकारी डेटा से पता चला कि 2022 और 2025 के बीच टेस्ट किए गए छह में से लगभग एक फ़ूड सैंपल सेफ़्टी स्टैंडर्ड पर खरा नहीं उतरा।

मार्च 2026 में स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय की तरफ़ से जारी PIB रिलीज़ के मुताबिक, 2022-23 से 2024-25 तक तीन साल के समय में, टेस्ट किए गए कुल 5,18,559 सैंपल में से 88,192 मामलों में सज़ा हुई, 3,614 मामलों में सज़ा हुई, और फ़ूड बिज़नेस ऑपरेटर (FBO) के 1,161 लाइसेंस कैंसिल किए गए।

इन नियमों के उल्लंघन में खराब साफ़-सफ़ाई और गंदगी से लेकर केमिकल और आर्टिफ़िशियल कलरिंग एजेंट वाली मिलावट तक शामिल थी।

देश भर में फ़ूड सेफ़्टी अधिकारियों ने बार-बार आर्टिफ़िशियल पकाने वाले एजेंट, सिंथेटिक रंग, प्रिज़र्वेटिव और असुरक्षित स्टोरेज तरीकों के इस्तेमाल के ख़िलाफ़ चेतावनी दी है, खासकर लंबी दूरी तक ट्रांसपोर्ट किए जाने वाले प्रोडक्ट में।

एक्सपर्ट्स का मानना ​​है कि लंबी सप्लाई चेन अक्सर प्रोडक्ट के कंज्यूमर तक पहुंचने से पहले खराब होने, कंटैमिनेशन और मिलावट का खतरा बढ़ा देती हैं।

असम के लिए यह चिंता और भी ज़्यादा बढ़ जाती है क्योंकि राज्य ज़रूरी फ़ूड प्रोडक्ट के लिए दूसरे राज्यों पर बहुत ज़्यादा निर्भर है।

दिसंबर 2025 में डिब्रूगढ़ में एक पब्लिक इवेंट में बोलते हुए, असम के मुख्यमंत्री हिमंत बिस्वा सरमा ने कहा कि राज्य में रोज़ाना इस्तेमाल होने वाले लगभग 90 परसेंट प्रोडक्ट असम के बाहर से खरीदे जाते हैं।

उन्होंने यह भी कहा कि असम में "कमाई गई हर 100 रुपये में से 80 रुपये" इसी निर्भरता के कारण दूसरे राज्यों में चले जाते हैं।

डेयरी सेक्टर इस स्थिति को साफ़ तौर पर दिखाता है। मुख्यमंत्री के अनुसार, असम को हर दिन लगभग 25 लाख लीटर दूध की ज़रूरत होती है, लेकिन राज्य अभी केवल लगभग 3 लाख लीटर ही प्रोड्यूस करता है। इस बड़े घाटे को बिहार, गुजरात और कर्नाटक जैसे राज्यों से सप्लाई के ज़रिए पूरा किया जाता है।

असम में, इन चिंताओं का असर सबसे ज़्यादा गुवाहाटी में महसूस होता है। राज्य की राजधानी और नॉर्थईस्ट का सबसे बड़ा शहर होने के नाते, गुवाहाटी इस इलाके में आने वाली खाने की सप्लाई के लिए मुख्य डिस्ट्रीब्यूशन और इस्तेमाल का हब है।

कई ग्रामीण इलाकों के उलट, जहाँ घर अभी भी कुछ हद तक लोकल उगाए गए खाने पर निर्भर हैं, गुवाहाटी की शहरी आबादी लगभग पूरी तरह से बाज़ार से मिलने वाली सप्लाई पर निर्भर है। इससे शहर लंबी ट्रांसपोर्टेशन चेन से जुड़ी समस्याओं के प्रति ज़्यादा कमज़ोर हो जाता है, जिसमें खराब होना, खराब स्टोरेज, केमिकल प्रिज़र्वेशन और मिलावट शामिल हैं।

इसलिए, खाने की क्वालिटी में कोई भी गड़बड़ी या समझौता गुवाहाटी पर तुरंत और बहुत बड़े पैमाने पर असर डालता है।

हाल के सालों में गुवाहाटी आने वाली सब्जियों की भी जांच की गई है। शहर में बिकने वाली सब्जियों में बहुत ज़्यादा केमिकल इस्तेमाल होने की चिंता जताए जाने के बाद अधिकारियों ने पहले भी जालुकबाड़ी के पास एंट्री पॉइंट पर जांच की है।

फूड सेफ्टी अधिकारियों ने ट्रांसपोर्टेशन के दौरान शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आर्टिफिशियल पकाने वाले एजेंट, सिंथेटिक रंग और प्रिजर्वेटिव के इस्तेमाल के खिलाफ बार-बार चेतावनी दी है।

यह बढ़ता अविश्वास धीरे-धीरे गुवाहाटी में कंज्यूमर की पसंद पर असर डाल रहा है। कई लोग अब बहुत ज़्यादा प्रोसेस्ड पैकेज्ड खाने के बजाय लोकल उगाई गई सब्जियां, घर के बने मसाले पाउडर और खेत से मिले प्रोडक्ट चुन रहे हैं।

शहर के कुछ हिस्सों में लोकल डेयरी प्रोडक्ट और ऑर्गेनिक मार्केट से मिलने वाले प्रोडक्ट की मांग भी बढ़ी है।

फूड सेफ्टी एक्सपर्ट का मानना ​​है कि यह समस्या सिर्फ मिलावट से ही नहीं बल्कि असम की कमजोर प्रोडक्शन कैपेसिटी से भी जुड़ी है। चूंकि गुवाहाटी बहुत ज़्यादा इम्पोर्टेड फूड सप्लाई पर निर्भर है, इसलिए कंज्यूमर को यह सोचने का बहुत कम मौका मिलता है कि मार्केट में आने से पहले प्रोडक्ट को कैसे प्रोसेस, स्टोर या ट्रांसपोर्ट किया जाता है।

एक्सपर्ट स्थिति को सुधारने के लिए कई उपाय सुझाते हैं। सबसे पहले, असम को लोकल फ़ूड प्रोडक्शन को मज़बूत करने की ज़रूरत है, खासकर डेयरी, मछली पालन और सब्ज़ी की खेती में। किसान कोऑपरेटिव और सेल्फ़-हेल्प ग्रुप को सपोर्ट बढ़ाने से बाहरी सप्लायर पर डिपेंडेंस कम हो सकती है।

दूसरा, फ़ूड टेस्टिंग सिस्टम को सभी तरह के फ़ूड प्रोडक्ट, खासकर राज्य के बाहर से इंपोर्ट किए गए फ़ूड प्रोडक्ट को कवर करने के लिए बढ़ाया जाना चाहिए।

गुवाहाटी में आने वाले होलसेल मार्केट, वेयरहाउस और ट्रांसपोर्ट हब में ज़्यादा रेगुलर इंस्पेक्शन की ज़रूरत है। फ़ूड टेस्टिंग के रिज़ल्ट को पब्लिक में बताने से कंज्यूमर का भरोसा भी बढ़ेगा।

तीसरा, फ़ूड प्रोडक्ट खरीदते समय लोगों को ज़्यादा सावधान रहना चाहिए। FSSAI सर्टिफ़िकेशन चेक करना, बहुत ज़्यादा चमकीले रंग के मसाले या मिठाइयों से बचना, और भरोसेमंद लोकल वेंडर से खरीदना रिस्क कम कर सकता है।

तेज़ी से बढ़ते शहरी विकास और बढ़ती डिमांड की वजह से गुवाहाटी की बाहरी फ़ूड सप्लाई पर डिपेंडेंस अभी के लिए ज़रूरी हो सकती है।

हालांकि, मिलावट और फ़ूड क्वालिटी को लेकर बढ़ती चिंताएं दिखाती हैं कि असम को फ़ूड प्रोडक्शन में ज़्यादा आत्मनिर्भर बनने पर ध्यान क्यों देना चाहिए। आने वाले सालों में पब्लिक हेल्थ की रक्षा के लिए लोकल खेती को मज़बूत करना और फ़ूड सेफ़्टी मॉनिटरिंग में सुधार करना ज़रूरी होगा।