सम्पादकीय

Editorial: हमें स्वस्थ भोजन के प्रति अपने संपूर्ण दृष्टिकोण को कैसे पुनर्परिभाषित करने की आवश्यकता है

Harrison
30 Jan 2025 6:44 PM GMT
Editorial: हमें स्वस्थ भोजन के प्रति अपने संपूर्ण दृष्टिकोण को कैसे पुनर्परिभाषित करने की आवश्यकता है
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Kavita Bhatnagar

हम सभी स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में "स्वस्थ" का क्या अर्थ है? कुछ लोगों के लिए, यह सब्ज़ियों और फलों से भरपूर आहार है। दूसरों के लिए, यह संतुलन, संयम या यहाँ तक कि सुलभता के बारे में है। हालाँकि, स्वस्थ भोजन केवल भोजन के बारे में नहीं है - यह एक स्थायी और सचेत खाने के पैटर्न को विकसित करने के बारे में है जो समग्र कल्याण का समर्थन करता है। "स्वस्थ" की परिभाषा बहुत ही व्यक्तिगत है और व्यक्तिगत ज़रूरतों, सांस्कृतिक प्रभावों और यहाँ तक कि जीवन के चरणों के आधार पर भिन्न होती है।
भोजन की अधिकता भोग को बढ़ावा देती है, जबकि कई स्वास्थ्य स्थितियाँ कम खाने की माँग करती हैं। एनोरेक्सिया से पीड़ित या बीमारी से उबरने वाले किसी व्यक्ति के लिए, संयम बरतने की सलाह देने वाली दुनिया में भी, अधिक खाना चुनौती है। एक प्रतिस्पर्धी एथलीट की डेस्क जॉब करने वाले व्यक्ति की तुलना में बहुत अलग आहार संबंधी ज़रूरतें होती हैं। यह विरोधाभास भोजन और स्वास्थ्य के बारे में परस्पर विरोधी सामाजिक संदेशों के बीच पोषण के लिए करुणा और अनुकूलित दृष्टिकोण की आवश्यकता को उजागर करता है। यही कारण है कि हमारे अद्वितीय शरीर और परिस्थितियों को समझना स्वस्थ भोजन की ओर पहला कदम है।
लेकिन "स्वस्थ भोजन" केवल व्यक्तिगत भोजन के बारे में नहीं है। यह बड़ी तस्वीर के बारे में है: हमारा समग्र आहार, हमारी आदतें, और भोजन हमारे जीवन में कैसे फिट बैठता है। स्वास्थ्य अपने आप में बहुआयामी है। शारीरिक स्वास्थ्य से परे, इसमें मानसिक और सामाजिक स्वास्थ्य शामिल है। भोजन इन सभी क्षेत्रों को प्रभावित करता है। इसलिए, जब हम "स्वस्थ खाने" का प्रयास करते हैं, तो हमें भोजन के बारे में अपनी मानसिकता और भावनाओं को शामिल करने के लिए पोषक तत्वों और कैलोरी से परे अपनी समझ का विस्तार करने की आवश्यकता होती है।
भोजन हमें केवल ऊर्जा नहीं देता है; यह हमें संस्कृति, समुदाय और आराम से जोड़ता है। फिर भी, जितना भोजन महत्वपूर्ण है, उतना ही इसे हमें नियंत्रित नहीं करना चाहिए। भोजन के साथ एक स्वस्थ संबंध आवश्यक है: ऐसा संबंध जिसमें हम इसका आनंद लें, इसका सम्मान करें, लेकिन इससे डरें नहीं। किसी भी अच्छे रिश्ते की तरह, हमें सीमाओं की आवश्यकता होती है। भोजन को हमारे जीवन की गुणवत्ता को बढ़ाना चाहिए, इसे कम नहीं करना चाहिए। स्वस्थ, समग्र और स्थायी रूप से खाने के लिए यहाँ पाँच कार्रवाई योग्य कदम दिए गए हैं: 1. अपनी भूख और तृप्ति के संकेतों को समझें। हमारा शरीर हमें भूख और तृप्ति के बारे में संकेत भेजता है, जो हमें संतुलन की ओर ले जाता है। आपने कितनी बार तब खाया है जब आपको भूख नहीं थी या जब आपका पेट पहले से ही भरा हुआ था, तब भी खाते रहे? भूख और तृप्ति के संकेतों पर ध्यान दें। खुद से पूछें: क्या आप इसलिए खा रहे हैं क्योंकि आपको शारीरिक भूख लगी है या इसलिए कि आप ऊब गए हैं, तनाव में हैं या दुखी हैं? भावनात्मक रूप से खाने में कोई शर्म नहीं है, लेकिन इसे पहचानने से आप जानबूझकर चुनाव कर सकते हैं। यह देखकर शुरू करें कि अलग-अलग खाद्य पदार्थ आपको कैसा महसूस कराते हैं। क्या आपका नाश्ता आपको दोपहर के भोजन तक ऊर्जावान रखता है या आपको सुबह-सुबह थका देता है? क्या कोई खास भोजन संतोषजनक लगता है या फिर आपको और खाने की लालसा होती है? अपने शरीर की बात सुनकर, आप पैटर्न की पहचान करना शुरू कर सकते हैं और समायोजन कर सकते हैं। 2. स्वस्थ भोजन का मतलब "अच्छा" या "बुरा" भोजन नहीं है। यह समय के साथ आपके द्वारा खाए जाने वाले कुल योग के बारे में है। कोई भी एक भोजन आपके स्वास्थ्य को बना या बिगाड़ नहीं सकता। कुछ खास चीजों को कम करने के बजाय, विविधता और संतुलन जोड़ने पर ध्यान दें। एक स्वस्थ आहार में आम तौर पर साबुत अनाज, पर्याप्त प्रोटीन, स्वस्थ वसा और बहुत सारे फल और सब्जियाँ शामिल होती हैं। लेकिन इसमें कभी-कभार खाने की भी अनुमति होती है। अभाव अक्सर अत्यधिक खाने की ओर ले जाता है, इसलिए अपने आप को अपने पसंदीदा व्यंजनों का संयम से आनंद लेने की अनुमति दें। अपने आहार को एक कपड़े की तरह समझें, जहाँ प्रत्येक भोजन एक धागा है। ये धागे मिलकर आपके स्वास्थ्य और तंदुरुस्ती की बड़ी तस्वीर बुनते हैं। अगर आप सप्ताह के बाकी दिनों में संतुलित आहार लेते हैं, तो चीनी या वसा से भरपूर एक भोजन जरूरी नहीं कि "अस्वस्थ" हो। 3. भोजन सिर्फ़ ईंधन से कहीं ज़्यादा है, यह उत्सवों, परंपराओं और यादों से जुड़ा है। गाजर का हलवा का एक कटोरा आपको अपनी दादी की याद दिला सकता है; पिज़्ज़ा का एक टुकड़ा खुशी की भावनाएँ जगा सकता है। स्वस्थ खाने का मतलब भोजन के भावनात्मक महत्व को खत्म करना नहीं है। हालाँकि, भावनात्मक भोजन तब समस्या बन सकता है जब यह आपके लिए एकमात्र मुकाबला करने का तरीका हो। पहचानें कि आप कब आराम के लिए भोजन की ओर रुख कर रहे हैं, और अपनी भावनाओं को संबोधित करने के दूसरे तरीके खोजें। किसी दोस्त से बात करना, या टहलना भोजन पर ज़्यादा निर्भर हुए बिना राहत दे सकता है। लेकिन खुद को खाने के भावनात्मक आनंद का आनंद लेने की अनुमति दें। प्रियजनों के साथ भोजन साझा करें, नई रेसिपी आज़माएँ, और साथ में खाने के अनुभव का आनंद लें। 4. स्पष्ट सीमाएँ बनाएँ: जिस तरह स्वस्थ रिश्ते सीमाओं पर पनपते हैं, उसी तरह भोजन के साथ आपका रिश्ता भी सीमाओं पर पनपता है। सीमाओं का मतलब सख्त नियम या अत्यधिक प्रतिबंध नहीं है: वे जानबूझकर ऐसे विकल्प बनाने के बारे में हैं जो आपकी तत्काल ज़रूरतों और दीर्घकालिक लक्ष्यों दोनों का समर्थन करते हैं। खाद्य पदार्थों को "अच्छा" या "बुरा" कहने के बजाय, इस प्रश्न पर विचार करें: "क्या यह भोजन मुझे अभी काम आता है, और क्या यह मेरी बड़ी तस्वीर के साथ संरेखित है?" जो इस समय सही लगता है वह आपके दीर्घकालिक लक्ष्यों के साथ पूरी तरह से संरेखित नहीं हो सकता है, और यह ठीक है। पूर्णता नहीं, जागरूकता ही संतुलन और विकास को बढ़ावा देती है। हर विकल्प सीखने और पुनर्संतुलन का अवसर है। सीमाओं का मतलब यह भी हो सकता है कि ना कहना सीखें: अनावश्यक दूसरी मदद के लिए, जल्दी ठीक होने का वादा करने वाले फ़ैड डाइट के लिए, या एक निश्चित तरीके से खाने के लिए सामाजिक दबाव के लिए। अपनी प्रवृत्ति पर भरोसा करें और जो आपके लिए कारगर है उसका सम्मान करें। 5. खुद के प्रति दयालु बनें: स्वस्थ भोजन का सबसे अधिक अनदेखा किया जाने वाला पहलू आत्म-करुणा है। हम अक्सर अपने लिए अवास्तविक अपेक्षाएँ रखते हैं, पूर्णता का लक्ष्य रखते हैं और जब हम कम पड़ जाते हैं तो खुद को कोसते हैं। जीवन अप्रत्याशित है। कुछ दिन, आप पौष्टिक घर का बना खाना पकाएँगे। अन्य दिनों में, आप थके होने के कारण फ़ास्ट फ़ूड खा लेंगे। न तो आपकी कीमत और न ही आपके स्वास्थ्य को परिभाषित करता है। छोटी-छोटी जीत का जश्न मनाएँ, जैसे अधिक पानी पीना या अपनी प्लेट में अतिरिक्त सब्ज़ियाँ शामिल करना। स्वस्थ भोजन स्थिरता के बारे में है, कठोरता के बारे में नहीं। याद रखें: स्वस्थ भोजन करना एक यात्रा है, मंज़िल नहीं। यह आपके अनूठे शरीर और जीवन के लिए क्या काम करता है, आपके भावनात्मक और सामाजिक कल्याण में भोजन की भूमिका का सम्मान करने और रास्ते में लचीलेपन को अपनाने के बारे में है।
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