होटल प्रबंधन, खानपान प्रौद्योगिकी में कैरियर

हिमाचल प्रदेश भारत के उत्तर में स्थित राज्य है जो अपनी खूबसूरत प्रकृति और शांत वातावरण के कारण पूरी दुनिया के लाखों पर्यटकों का ध्यान हर साल अपनी ओर आकर्षित करता है। मुख्य रूप से देवभूमि के नाम से लोकप्रिय यह राज्य आने वाले पर्यटकों के लिए स्वर्ग है। यहां की हरियाली, बर्फ से ढंकी हुई चोटियां, बर्फीले ग्लेशियर, मनमोहक झीलें किसी भी पर्यटक का मन मोहने के लिए काफी हैं। यहां पर्यटन तेजी से बढ़ रहे उद्योगों में से एक है और यही कारण है कि प्रतिवर्ष राज्य की आय में भी वृद्धि हो रही है। राज्य के पर्यटन में आए उछाल के चलते यहां बीते कुछ वर्षों में होटल और रिसॉर्ट में बढ़ोतरी हुई है जोकि राज्य की प्रगति व विकास के लिए एक अच्छा संकेत है। आतिथ्य उद्योग का एक मुख्य भाग प्रबंधन व्यापक रोजगार के अवसर प्रदान करता है। इसके अलावा यह उद्योग वैश्विक बनता जा रहा है और इसके वैश्वीकरण से विभिन्न पेशों में नौकरी करने के अवसर मिलते हैं। विभिन्न बडे़ और छोटे शहरों में नए होटल खुलने से प्रशिक्षित होटल प्रबंधन पेशेवरों की आवश्यकता बहुत बढ़ी है। यद्यपि यह सबसे ग्लैमरस कैरियर में से एक माना जाता है। होटल प्रबंधन में होटल और रेस्तरां प्रबंधन, क्रूज शिप, होटल प्रबंधन अस्पताल प्रशासन और खानपान, होटल और पर्यटन संग एयरलाइन खानपान और केबिन सेवाएं, क्लब प्रबंधन व वन लॉज गेस्ट हाउस शामिल हैं। वैश्विक यात्रा उद्योग और विमानन उद्योग का विस्तार अगले कुछ वर्षों में होटल उद्योग को बढ़ावा देने की उम्मीद करता है। हमारा देश मेहमाननवाजी के लिए जाना जाता है। यहां पर अतिथि को ईश्वर का दर्जा दिया गया है। देश की इस प्राचीन परंपरा को अब शानदार कैरियर के विकल्प के तौर पर भी जाने जाना लगा है। हम जब भी कहीं घूमने जाएं या फिर किसी होटल या रेस्टोरेंट्स में जाएं, हर जगह हमें हॉस्पिटैलिटी की जरूरत रहती है। आज के समय में हर इंडस्ट्रियल सेक्टर को हॉस्पिटैलिटी की जरूरत रहती है।

हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में जाने के इच्छुक व्यक्ति होटल मैनेजमेंट को स्नातक डिग्री के रूप में चुन सकते हैं। इस फील्ड में लग्जरी और ग्लैमर के कारण हर साल अधिक से अधिक छात्र इस कोर्स की ओर आकर्षित हो रहे हैं। होटल मैनेजमेंट की डिग्री या डिप्लोमा कोर्स को चुनने के लिए आवश्यक न्यूनतम योग्यता किसी भी मान्यता प्राप्त स्कूल या संस्थान से कक्षा दस जमा दो उत्तीर्ण होना आवश्यक है। होटल प्रबंधन में आवेदन करने वाले व्यक्ति में विवादों और आलोचनाओं को धैर्य व शांति से सुनने व संभालने की क्षमता होनी जरूरी है। उम्मीदवार को अतिथि के प्रति हर स्थिति में विनम्र और सहयोगी होना जरूरी है। इस कोर्स में पढ़ाई के साथ-साथ रोजगार कौशल के ऊपर भी ध्यान देना अनिवार्य है। विद्यार्थी होटल मैनेजमेंट कॉलेज में प्रवेश के लिए आवेदन फार्म को भरकर या राष्ट्रीय/राज्य स्तर की प्रवेश परीक्षा देकर प्रवेश प्राप्त कर सकते हैं। कइर््र विश्वविद्यालय होटल मैनेजमेंट पाठ्यक्रम में प्रवेश के लिए स्वयं की प्रवेश परीक्षा आयोजित करते हैं। विद्यार्थी अपनी पसंद के कॉलेज व विश्वविद्यालय का चयन करके नियमित रूप से उनकी आधिकारिक वेबसाइट पर जाकर उनकी प्रवेश प्रक्रिया को टै्रक कर सकते हैं। हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री सबसे ज्यादा कैरियर ऑप्शन देने वाली इंडस्ट्री है। इसकी लोकप्रियता दिन प्रतिदिन बढ़ती ही जा रही है। होटल मैनेजमेंट इंडस्ट्री एक ऐसा फील्ड है जिसमें होटल के प्रोडक्ट्स सर्विसेज को सुचारू रूप से चलाना होता है। इसमें कैरियर बनाने के लिए मैनेजमेंट स्किल, कम्युनिकेशन स्किल्स, लैंग्वेज के साथ टीम वर्क और पर्सनैलिटी होना जरूरी है।

इस इंडस्ट्री में आने पर दूसरे देश की संस्कृति, खानपान, परंपराओं, भाषा, बोलियों को जानने का मौका मिलता है और साथ ही अपने देश की संस्कृति, खानपान और भाषा से बाहर से आने वाले मेहमानों को अवगत करवाने के अवसर भी मिलते हैं। इसके साथ ही व्यक्ति के अनुभव में भी इजाफा होता है। जो व्यक्ति होटल मैनेजमेंट का कोर्स करते हैं तो उन्हें विदेश जाने के भी मौके मिलते हैं और इंटरनेशनल एक्सपोजर मिलता है और दुनिया को और बेहतर तरीके से जान पाते हैं। दुनिया को लेकर उनकी समझ परिपक्व होती है तथा संसार को वह एक बेहतरीन अवसर के रूप में देखने लगते हैं। एक उद्योग और शिक्षा के रूप में इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। कोरोना में बुरी तरह प्रभावित होने के बाद भी हॉस्पिटैलिटी दुनिया में सबसे तेजी से उभरने वाली इंडस्ट्री है जिसके कारण कैरियर विकल्प के रूप में भी इस कोर्स की डिमांड तेजी से बढ़ रही है। इस क्षेत्र में अगर कोई विद्यार्थी अपना कैरियर तलाश रहा है तो उसके लिए स्किल्ड होना भी जरूरी है। होटल मैनेजमेंट कोर्स में स्टडी के साथ-साथ स्किल्स पर भी विशेष ध्यान दिया जाता है। आमतौर पर इस कोर्स में सीखने वाली स्किल्स का मुख्य उद्देश्य होटल इंडस्ट्री से मिलने वाली सेवाओं से मेहमान को पूरी तरह संतुष्ट करना होता है। हॉस्पिटैलिटी इंडस्ट्री में कैरियर के साथ-साथ सैलरी का ग्रोथ भी काफी अधिक है जो कि अनुभव के साथ-साथ बढ़ता जाता है। इस कोर्स को करके भारत ही नहीं, अपितु विदेशों में भी नौकरी के अवसर प्राप्त होते हैं। स्किल्ड होटल मैनेजमेंट गै्रजुएट्स को होटल मैनेजमेंट का बैकबोन माना जाता है। इससे अंदाजा लगाया जा सकता है कि इस क्षेत्र में कैरियर ग्रोथ की क्या संभावनाएं हैं।

पुनीत बंटा

होटल प्रबंधन विशेषज्ञ