Carbon लेबल से अधिक हरित खाद्य विकल्प चुनने में मदद मिल सकती है

जब आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या खाना है, यह तय करते हैं, तो क्या आप भोजन से होने वाले ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर विचार करते हैं? आप बीफ़ सैंडविच के कार्बन फ़ुटप्रिंट की तुलना फ़लाफ़ेल रैप से कैसे करेंगे? ज़्यादातर लोग यह नहीं बता सकते कि जलवायु के लिए क्या बेहतर है। यहाँ तक कि जो लोग संधारणीय खाद्य विकल्प बनाने के बारे में गहराई से सोचते हैं, वे भी संघर्ष कर सकते हैं। ऑस्ट्रेलिया में, मांस उत्पाद घर पर खाए जाने वाले उत्पादों के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लगभग आधे (49 प्रतिशत) के लिए ज़िम्मेदार हैं। इन उच्च-उत्सर्जन वाले खाद्य पदार्थों से कम-उत्सर्जन वाले खाद्य पदार्थों, जैसे कि पौधे-आधारित भोजन पर स्विच करने से घरेलू उत्सर्जन में काफ़ी कमी आ सकती है। लेकिन जानकारी की कमी लोगों को सही काम करने से रोक सकती है। कार्बन लेबल पर भोजन के स्रोत को पशु या पौधे-आधारित के रूप में हाइलाइट करना उपभोक्ता विकल्पों में बड़ा अंतर लाता है। हमारे नवीनतम शोध में, हम दिखाते हैं कि यह नया कार्बन लेबल पशु-आधारित से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर स्विच करने को प्रोत्साहित करता है।

ज्ञान के अंतर को कम करना: पिछले शोधों से पता चला है कि उपभोक्ता लगातार पशु- और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के बीच ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में विशाल अंतर को कम आंकते हैं। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम बीफ़ का उत्पादन करने से 60 किलोग्राम ग्रीनहाउस गैसें निकलती हैं, जबकि मटर की समान मात्रा का उत्पादन करने से सिर्फ़ 1 किलोग्राम ग्रीनहाउस गैसें निकलती हैं। हालाँकि, ज़्यादातर लोगों को लगता है कि दोनों के बीच का अंतर बहुत कम है। यह इसलिए मायने रखता है क्योंकि सामूहिक रूप से, हमारे भोजन के विकल्पों का जलवायु परिवर्तन पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। कृषि वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग एक तिहाई उत्पन्न करती है, जिसमें पशु उत्पाद सबसे बड़ा योगदानकर्ता हैं।

कार्बन लेबल को ज़्यादा जानकारीपूर्ण बनाना: "कार्बन फ़ुटप्रिंट" किसी उत्पाद से जुड़े ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को संदर्भित करता है। वैश्विक स्तर पर, कार्बन फ़ूड लेबलिंग में रुचि बढ़ रही है, क्योंकि इससे उपभोक्ताओं को ज़्यादा टिकाऊ खाद्य विकल्पों की ओर प्रेरित करने की क्षमता है। ऑस्ट्रेलिया में, इस तरह की लेबलिंग स्वैच्छिक है और अभी तक व्यापक नहीं है। ज़्यादातर कार्बन लेबल इसी तरह के दृष्टिकोण का पालन करते हैं। वे आम तौर पर ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का प्रतिनिधित्व करने वाली एक संख्या और हरे (कम) से लाल (उच्च) तक पर्यावरणीय प्रभाव के स्तर को इंगित करने वाली ट्रैफ़िक-लाइट प्रणाली प्रदर्शित करते हैं। लेकिन ऐसे लेबल यह संकेत नहीं देते हैं कि भोजन पशु या पौधे आधारित है। इसलिए उच्च कार्बन स्कोर लोगों को उत्सर्जन के स्रोत की पहचान करने में मदद नहीं करता है। हमने एक नए प्रकार का लेबल डिज़ाइन किया है। यह स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है कि भोजन मुख्य रूप से जानवरों या पौधों से प्राप्त किया गया है, साथ ही मानक उत्सर्जन स्कोर और ट्रैफ़िक-लाइट रंग कोड भी। यह दृष्टिकोण विशेष रूप से पहले से तैयार और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों जैसे सूप और अन्य रेडी-टू-ईट भोजन के बढ़ते सेगमेंट के लिए उपयोगी है, जिसमें अक्सर मांस और पौधे-आधारित भोजन का मिश्रण होता है।

हमारा लेबल खाद्य स्रोत और उसके कार्बन प्रभाव के बीच एक मानसिक संबंध बनाता है। जब कोई उपभोक्ता मांस और अन्य पशु उत्पादों पर उच्च कार्बन स्कोर और लाल ट्रैफ़िक लाइट को अधिक बार दिखाई देता है, तो वे उन उत्पादों और उच्च उत्सर्जन के बीच संबंध बनाना शुरू कर देते हैं। खाद्य कार्बन उत्सर्जन के बारे में ज्ञान की कमी को दूर करने के लिए यह महत्वपूर्ण है। हमने ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और नीदरलैंड के 1,817 रोज़मर्रा के उपभोक्ताओं के साथ प्रयोगों की एक श्रृंखला में मौजूदा लेबल के खिलाफ अपने लेबल का परीक्षण किया। एक प्रयोग में सूप शामिल था। मानक कार्बन लेबल के संपर्क में आने वाले समूह की तुलना में, हमारे लेबल के संपर्क में आने वाले समूह ने पशु-आधारित सूप को उच्च ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के साथ अधिक प्रभावी ढंग से जोड़ना सीखा। वे लेबल के बिना सूप के दूसरे बैच के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का अनुमान लगाने में अधिक सटीक थे। यह बेहतर ज्ञान अधिक जलवायु-अनुकूल भोजन विकल्पों में भी परिवर्तित होता है। ऑस्ट्रेलियाई उपभोक्ताओं के साथ एक अन्य प्रयोग में, हमने प्रतिभागियों को दस विकल्पों में से पाँच भोजन चुनने के लिए प्रोत्साहित किया। पाँच पशु-आधारित थे और पाँच पौधे-आधारित थे। आधे प्रतिभागियों ने हमारे कार्बन लेबल के साथ भोजन विकल्प देखे, और अन्य आधे ने कार्बन लेबल नहीं देखे। हमारे कार्बन लेबल के संपर्क में आने वाले समूह ने अपने साप्ताहिक भोजन योजना में कम पशु-आधारित विकल्प चुने। इस मामले में, हम नहीं जानते कि मानक लेबल के संपर्क में आने वाला तीसरा समूह भी अधिक जलवायु-अनुकूल विकल्प चुनेगा या नहीं, लेकिन हमारे पहले के प्रयोगों से पता चला कि हमारा लेबल अधिक प्रभावी था। नीदरलैंड में किए गए अंतिम प्रयोग में, हमारे कार्बन लेबल को प्रदर्शित करने से विश्वविद्यालय के छात्रों ने पशु-आधारित विकल्प के बजाय पौधे-आधारित स्नैक विकल्प चुनने की अधिक संभावना जताई। जब ज्ञान पर्याप्त नहीं होता है जबकि जो लोग टिकाऊ खाने के बारे में सबसे ज्यादा परवाह करते हैं वे सोच सकते हैं कि वे दूसरों से बेहतर जानते हैं जब उन्हें हमारे लेबल पर पशु और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के बीच अंतर के बारे में तथ्य बताए गए, तो उन्होंने अपनी पसंद बदलने और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को अपनाने की अधिक संभावना जताई।

CREDIT NEWS: thehansindia