पुरानी Delhi में आधी रात की दावत की यादें
दिल्ली Delhi: दिल्ली के हमारे ट्रिप आमतौर पर एयरपोर्ट, रिश्तेदारों के आने-जाने, सूटकेस लुढ़कने, अजीब समय पर चाय के आस-पास ही घूमते रहते हैं। लेकिन इस बार, अपनी बहन की फ़्लाइट का इंतज़ार करते हुए, हमने रूटीन को एडवेंचर में बदलने का फ़ैसला किया। रात के 10 बजे, हम पुरानी दिल्ली की हलचल भरी गलियों में निकल पड़े, जामा मस्जिद के सामने मटिया महल का स्वाद चखने का पक्का इरादा किया। गली में चहल-पहल थी, भीड़ थी, शोर था, कोयले के धुएं और तवे की खुशबू थी। हमने थोड़ी दूर गाड़ी पार्क की, एक ऑटो में बैठे, और अचानक फ़ूड व्लॉगर बन गए, हर स्टॉप पर थोड़ा-थोड़ा ऑर्डर किया ताकि एक्सपीरियंस को ज़्यादा से ज़्यादा किया जा सके।
अल अमान में, रूमाली रोटी में लिपटे रसीले कबाब ने माहौल बना दिया। इसके बाद अल ज़हर में मुँह में घुल जाने वाले गलौटी कबाब आए। अल जवाहर ने अपना मशहूर चिकन और पनीर चंगेज़ी सर्व किया, जबकि मोहम्मद हुसैन ने हमें सीधे उबलते तवे से तली हुई मछली और चिकन दिया। फिर आया असलम का बटर चिकन, जो कमाल का था। टमाटर नहीं, बस स्मोकी चिकन पर खूब सारा मक्खन डाला गया था, जो सर्दियों की ठंड में बहुत अच्छा और आरामदायक था। करीम के चिकन जहांगीरी ने खमीरी रोटी के साथ मुगलई शान बढ़ा दी।
हाजी शबराती निहारी वाले में, बोन मैरो के साथ धीमी आंच पर पकाई गई निहारी का मज़ा ही कुछ और था। अल-नवाब की बिरयानी ने चावल और मीट की खुशबूदार परतें डालीं, जबकि कुरैशी कबाब कॉर्नर ने हमें एकदम सही ग्रिल किए हुए सीख कबाब से लुभाया। मिठाइयों ने रात को यादगार बना दिया: केसर खीर, कूल पॉइंट की रबड़ी से टपकता शाही टुकड़ा, केसर पिस्ता और मैंगो आइसक्रीम के साथ रबड़ी, रहमतुल्लाह की मावा जलेबी, चिपचिपी, चाशनी वाली, यादगार। आखिर में, शीरमाल, बादाम से सजी मीठी रोटी, चाशनी में डूबी हुई, और कुल्फी फालूदा का एक स्कूप जिसने दावत को यादगार बना दिया। रात के 1 बजे तक, पेट भरा हुआ और नींद से भरे हुए, हम लड़खड़ाते हुए होटल वापस आए, तभी याद आया कि फ़्लाइट सुबह 3:30 बजे है। एयरपोर्ट पर जल्दी-जल्दी में बनी चाय ने हमें जगाए रखा, लेकिन पुरानी दिल्ली की आधी रात की दावत की याद ने हमें खुश कर दिया।
