LPG संकट ने Delhi को प्रभावित किया, रसोई पकौड़ों का इंतज़ार कर रही
दिल्ली Delhi: दिल्ली की LPG की चिंता से यह पता चलता है कि शहरी रसोईघर लंबी और कमज़ोर सप्लाई चेन पर कितने ज़्यादा निर्भर हैं। एक ऐसे शहर में जहाँ लाखों लोग रोज़ाना खाना पकाने के लिए LPG सिलेंडरों पर निर्भर हैं, वहाँ ज़रा सी भी रुकावट—चाहे वह किसी वैश्विक संघर्ष, शिपिंग में देरी, या घरेलू वितरण में गड़बड़ी की वजह से हो—जल्दी ही लंबी कतारों, घबराहट में बुकिंग और राजनीतिक गरमा-गरमी में बदल जाती है। मौजूदा संकट राजधानी के सामने एक बड़ा सवाल खड़ा करता है: क्या पाइप वाली गैस, सामुदायिक रसोई और अलग-अलग तरह के ईंधन तक पहुँच का विस्तार शहर की तेज़ी से बढ़ती आबादी के साथ तालमेल बिठा पाया है, या दिल्ली बाहरी झटकों के प्रति उससे कहीं ज़्यादा कमज़ोर है जितना कि वह ऊपर से दिखाई देता है? छोटे खाने-पीने के विक्रेता—खासकर वे जो इस खाद्य श्रृंखला में सबसे निचले पायदान पर हैं—और पूरे शहर में रेस्तरां के मालिक इस उथल-पुथल के बीच सबसे ज़्यादा परेशान हैं। अपनी दुकानों को चालू रखने के लिए उनके लगातार संघर्ष ने उन व्यवस्थागत और सामाजिक समस्याओं को उजागर किया है जिन्हें शहर ने अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं है।
महामारी से समानता
दिल्ली में कोई भी बड़ा संकट प्रवासन (migration) पर एक टिप्पणी बन जाता है। या तो लोग शहर में आ रहे होते हैं या फिर शहर छोड़कर वापस जा रहे होते हैं—एक ऐसी बात जो Covid-19 महामारी के दौरान बहुत साफ तौर पर देखने को मिली थी। हालाँकि LPG की कमी का संकट महामारी जितना बड़ा नहीं है, फिर भी इसमें कुछ समानताएँ हैं। नोएडा, लक्ष्मी नगर और राजेंद्र नगर जैसे इलाकों के कुछ विक्रेताओं का कहना है कि इस संकट ने उन्हें खाना पकाने का तरीका बदलने पर मजबूर कर दिया है। जहाँ कुछ लोगों ने अपनी दुकानें कुछ समय के लिए बंद कर दी हैं, वहीं कुछ लोग अपने-अपने गाँव लौटने पर विचार कर रहे हैं।
लक्ष्मी नगर की भीड़भाड़ वाली गलियों में, शाकाहारी बिरयानी बेचने वाले लालाराम बताते हैं कि LPG की कीमतों में अचानक हुई बढ़ोतरी ने उनके काम-धंधे पर बहुत बुरा असर डाला है। पहले वे एक गैस सिलेंडर लगभग 1,000 से 1,200 रुपये में खरीदते थे। अब, बाज़ार में उसी सिलेंडर की कीमत लगभग 3,000 रुपये हो गई है। बढ़ती कीमतों की वजह से उन्होंने LPG सिलेंडरों का इस्तेमाल करना बंद कर दिया है और अब वे गोबर से जलने वाले चूल्हे पर खाना बनाते हैं। हालाँकि, उन्होंने बताया कि इस नए विकल्प से उनके सामने कुछ नई चुनौतियाँ खड़ी हो गई हैं। गोबर वाले चूल्हे पर खाना पकाने में पहले के मुकाबले लगभग दोगुना समय लगता है। उन्होंने कहा, "सब कुछ संभालना मुश्किल होता जा रहा है।" "खाना पकने में ज़्यादा समय लगता है, और बर्तन धोने में भी ज़्यादा समय लगता है। साफ-सफाई बनाए रखना भी एक बड़ी चुनौती बन गया है।"
लालाराम अब सोच रहे हैं कि जब तक हालात बेहतर नहीं हो जाते, तब तक वे कुछ समय के लिए अपने गाँव—उत्तर प्रदेश के इटावा—वापस चले जाएँ। नोएडा में खाने का ठेला लगाने वाले प्रकाश कुमार सिंह को भी ऐसी ही मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है। सिंह ने बताया कि हाल के दिनों में कमर्शियल LPG सिलेंडरों की कीमतें बहुत ज़्यादा बढ़ गई हैं, और उनके इलाके में तो इसकी अनऑफिशियल कीमत और भी ज़्यादा है। उन्होंने कहा, "पहले हम एक कमर्शियल सिलेंडर लगभग 2,000 रुपये में खरीदते थे। अब यह लगभग 5,000 रुपये में बिक रहा है।"
इतनी ज़्यादा कीमत न चुका पाने के कारण, सिंह ने खाना पकाने के लिए कोयले और लकड़ी का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया है। लेकिन, उनका कहना है कि इस बदलाव से उन्हें ज़्यादा फ़ायदा नहीं हुआ है, क्योंकि अब उनके ठेले पर ग्राहक कम आ रहे हैं। उन्होंने कहा, "अब ग्राहक ज़्यादा नहीं आते। अगर हालात ऐसे ही रहे, तो मुझे कुछ समय के लिए अपनी दुकान बंद करनी पड़ सकती है।" आर्थिक तौर पर थोड़ा बेहतर स्थिति वाले रेस्टोरेंट मालिकों पर भी LPG संकट का दबाव पड़ रहा है। नोएडा में मुरादाबादी बिरयानी का रेस्टोरेंट चलाने वाले शोएब ने बताया कि हाल के हफ़्तों में उनका कारोबार काफ़ी गिर गया है। उन्होंने याद करते हुए बताया कि पहले उनका रेस्टोरेंट हमेशा ग्राहकों से भरा रहता था, और ज़्यादातर टेबलें भरी रहती थीं। लेकिन अब हालात बिल्कुल अलग हैं। शोएब ने कहा, "पहले हमारा रेस्टोरेंट हमेशा भरा रहता था। अब कई कुर्सियाँ खाली पड़ी रहती हैं।" उनके मुताबिक, उनका कारोबार लगभग 50 फ़ीसदी तक गिर गया है।
सेंट्रल दिल्ली के राजेंद्र नगर इलाके के एक और रेस्टोरेंट मालिक, भरत गुप्ता ने भी ऐसी ही चिंताएँ ज़ाहिर कीं। उन्होंने कहा कि गैस की बढ़ती कीमतों और ग्राहकों की घटती संख्या ने छोटे रेस्टोरेंट मालिकों के लिए हालात मुश्किल बना दिए हैं। गुप्ता ने कहा, "हमारा कारोबार पहले ही काफ़ी गिर चुका है, और आने वाले दिन और भी ज़्यादा चुनौतीपूर्ण लग रहे हैं।" उन्होंने आगे कहा कि अगले दो-तीन हफ़्ते उनके रेस्टोरेंट के लिए बहुत अहम होंगे। उन्होंने कहा, "अगर जल्द ही हालात नहीं सुधरे, तो कई रेस्टोरेंट मालिकों को गंभीर आर्थिक संकट का सामना करना पड़ सकता है।" LPG की कमी के कारण कुछ ठेले वालों को अपना कारोबार कुछ समय के लिए बंद भी करना पड़ा है। ग्रेटर नोएडा में चाय का ठेला लगाने वाले मुकेश कुमार ने बताया कि खाना पकाने वाली गैस की बढ़ती कीमतों की वजह से उन्होंने अपनी चाय की दुकान पहले ही बंद कर दी है। उन्होंने बताया कि अब तो थोड़ी-सी गैस भी बहुत ज़्यादा महँगी हो गई है। कुमार ने कहा, "सिर्फ़ तीन-चार किलोग्राम गैस भरवाने में ही अब लगभग 800 से 1,000 रुपये खर्च हो जाते हैं। इतनी महँगी गैस में मेरे लिए चाय की दुकान चलाना मुमकिन नहीं है।" अभी के लिए, वह अपनी रोज़ी-रोटी कमाने के लिए सिर्फ़ अपनी छोटी सी किराने की दुकान पर निर्भर है। खाना पकाने का ईंधन महंगा होने और उसे पाना मुश्किल होने की वजह से, कई दुकानदारों को डर है कि अगर यह संकट जारी रहा, तो उनका कारोबार शायद न बच पाए। उनका कहना है कि उन्हें अपनी दुकानें खुली रखने और अपनी रोज़ की रोज़ी-रोटी चलाने में मदद के लिए तुरंत राहत की ज़रूरत है।
शहर की IT की जीवनरेखा ठप नेहरू प्लेस शहर के मुख्य कारोबारी इलाकों में से एक है और IT हार्डवेयर का एक अहम केंद्र है। आस-पास के शहरों से खरीदार अक्सर कंप्यूटर के पुर्ज़े और उनसे जुड़ा सामान खरीदने के लिए इस बाज़ार में आते हैं।
