दूध और दूध उत्पादों में प्रोटीन बाइंडर और इमल्सीफायर जोड़ने की अनुमति नहीं है: एफएसएसएआई

नई दिल्ली (एएनआई): भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने एक बयान में स्पष्ट किया है कि परिशिष्ट में निर्दिष्ट दूध और दूध उत्पादों में प्रोटीन बाइंडर्स या किसी अन्य एडिटिव्स को जोड़ने की अनुमति नहीं है। खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद मानक और खाद्य योजक) विनियमन, 2011 का ए।

लगभग हर डेयरी उत्पाद में अद्वितीय और अच्छी तरह से स्वीकृत बनावट और अन्य संवेदी विशेषताएं होती हैं। इसलिए, दूध और दूध उत्पादों में प्रोटीन बाइंडर्स जैसी किसी भी बाध्यकारी सामग्री को जोड़ने से बनावट या संवेदी मापदंडों को संशोधित करने की आवश्यकता नहीं है।

नए खाद्य उत्पादों, विशेष रूप से अर्ध-ठोस या ठोस खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के निर्माण के लिए बाइंडिंग एजेंट सामग्री के एक महत्वपूर्ण और आवश्यक वर्ग के रूप में उभरे हैं।

हालाँकि, इस तरह के अनुप्रयोग को प्रोटीन-बाउंड की पाचनशक्ति को प्रभावित करने के लिए जाना जाता है और इस प्रकार यह दूध प्रोटीन के जैविक और पोषक मूल्य को प्रभावित कर सकता है। प्रोटीन बंधन सक्रिय यौगिकों की जैवउपलब्धता और वितरण को भी प्रभावित करता है।

दूध प्रोटीन का जैविक मूल्य उच्च है क्योंकि यह आवश्यक अमीनो एसिड का अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, दूध प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होते हैं और कई पौधे-आधारित प्रोटीन के विपरीत, इसमें कोई भी पोषण-विरोधी कारक नहीं होते हैं।

इसके अलावा, दूध और दूध उत्पादों में जैविक गतिविधियों वाले प्रोटीन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जिसमें रोगाणुरोधी से लेकर पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा होती है, साथ ही विकास कारक, हार्मोन, एंजाइम, एंटीबॉडी और प्रतिरक्षा उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं।

एफएसएसएआई नियामक दिशानिर्देशों का पालन करने और डेयरी उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता और पोषण मूल्य सुनिश्चित करने के लिए प्रतिबद्ध है। एफएसएसएआई खाद्य उत्पादों की प्राकृतिक अखंडता और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए समर्पित है और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य और कल्याण को प्राथमिकता देना जारी रखेगा। (एएनआई)