केसर के फूल क्यों है महंगे

मालूम हो कि भारत मसालों और कुछ प्रकार के मसालों के लिए दुनिया में अच्छी प्रतिष्ठा रखता है। यहां से विभिन्न प्रकार के मसाले दुनिया के देशों में निर्यात किये जाते हैं। ऐसा ही एक है हमारा कश्मीरी केसर का फूल। यह सिर्फ कश्मीर के लोगों के लिए कृषि की विरासत नहीं है। कश्मीर की अर्थव्यवस्था में केसर सबसे अधिक लाभदायक फसल है। जी हां, कश्मीर के लोग इस केसर के फूल को उगा रहे हैं.

हाल के दिनों में केसर के फूलों की कीमतों में भी भारी बढ़ोतरी हो रही है. हालिया दौर में.. यानी जब से केसर को भौगोलिक संकेत टैग मिला है.. तब से केसर की कीमतों में 64 फीसदी का इजाफा हुआ है. नतीजतन, केसर की कीमतें अब तक के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई हैं। कश्मीरी केसर की बात एक टुकड़े में की जाए तो… अब अगर हमारे देश में कोई महंगी फसल उगाई जाती है और सबसे ज्यादा कीमत पर बिकती है तो इस केसर के फूल को सबसे आगे कहा जा सकता है। इसलिए हम कपास की फसल को सफेद सोना कहते हैं… उसी तरह कश्मीर के लोग इस केसर की फसल को लाल सोना कहते हैं।

वैसे तो कश्मीरी केसर देश ही नहीं बल्कि दुनिया में सबसे महंगा है. हाल ही में कश्मीर के हालात में आए बदलाव के कारण यह लाल सोना कश्मीर के लोगों के लिए पैसा कमा रहा है।

जब से कश्मीरी केसर को भौगोलिक संकेत टैग मिला है, तब से इसकी कीमतें आसमान छू रही हैं। फिलहाल 10 ग्राम कश्मीरी केसर की कीमत 3200 रुपये है. 1 किलो केसर की कीमत रु. 3 लाख से ज्यादा. यानी भारत में प्रति किलो चांदी की कीमत 1.55 रुपये है। जबकि यह 75 हजार से 80 हजार के बीच उतार-चढ़ाव करता है.. केसर उससे कम से कम चार गुना ज्यादा है।

भौगोलिक संकेत टैग के बिना भी केसर को एक महंगी फसल माना जाता है। क्योंकि जीआई टैगिंग के अलावा कश्मीर केसर की कीमतों में बढ़ोतरी का एक और कारण इस फसल की खेती की बेहद कठोर प्रक्रिया है। प्रत्येक फूल में केवल 3 से 4 केसर खंड होते हैं। इसका मतलब है कि 1 किलो केसर पैदा करने के लिए कम से कम 1.5 लाख फूलों की आवश्यकता होती है।

केसर की कीमत इतनी इसलिए है क्योंकि एक तो इसकी खेती की प्रक्रिया बहुत जटिल है और दूसरे अगर करीब डेढ़ लाख फूल उगाए जाएं तो एक किलो केसर पैदा होता है. और अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि इस केसर की फसल को अन्य सभी फसलों की तरह पूरे साल नहीं उगाया जा सकता है। क्योंकि ये केसर के फूल साल में केवल 6 सप्ताह ही खिलते हैं। अन्य समय में वहां के मौसम की स्थिति के कारण केसर की खेती नहीं हो पाती है। इसीलिए केसर के फूल की कीमत इतनी अधिक है।