व्यापार में कोई शॉर्टकट नहीं: Taxes

सालेपुर Salepur: सालेपुर से बिकालानंद कर का रसगुल्ला ओडिशा में हर घर में पसंदीदा कन्फेक्शनरी आउटलेट है। दशकों पहले, बिकालानंद कर ने बरगद के पेड़ के नीचे रसगुल्ला और बड़ा दालमा बेचकर मिठाई का यह व्यवसाय शुरू किया था। वह ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने कौशल का उपयोग करते हुए मेलों और त्योहारों में जाते थे। उनकी उद्यमशीलता की भावना से प्रेरित होकर, उनके परिवार ने पीढ़ियों से व्यवसाय को आगे बढ़ाया है। आज, लगभग एक सदी बाद, उनकी पोतियाँ, साई सिबानी कर और सैप्रिया कर उनकी विरासत को आगे बढ़ा रही हैं। उड़ीसापोस्ट के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, उन्होंने व्यवसाय और इसके विस्तार के बारे में जानकारी साझा की। क्या आप हमें अपने शुरुआती जीवन के बारे में बता सकते हैं और आपको कन्फेक्शनरी उद्योग में प्रवेश करने के लिए क्या प्रेरित किया? यह व्यवसाय मेरे दिवंगत दादा ने 1924-25 में ओडिशा के सालेपुर में शुरू किया था। उन्होंने एक छोटी सी झोपड़ी में हाथ से रसगुल्ला बनाना शुरू किया, साथ ही छेना गाजा और गुलाब जामुन जैसी कुछ अन्य पारंपरिक मिठाइयाँ भी बनाईं। समय के साथ, व्यवसाय दूसरी पीढ़ी को सौंप दिया गया - मेरे पिता और उनके भाई - जिन्होंने हमारी पहुँच का विस्तार करने के लिए मशीनीकरण और उचित पैकेजिंग की शुरुआत की। बड़े होते हुए, मेरे पिता हमेशा मुझे व्यवसाय के बारे में चर्चाओं में शामिल करते थे - इसकी चुनौतियाँ, निर्णय और भविष्य की संभावनाएँ। उन बातचीत ने इस उद्यम में मेरी रुचि जगाई।

अपने कॉलेज के दिनों में भी, मुझे पता था कि मैं अंततः पारिवारिक व्यवसाय में शामिल हो जाऊँगा। हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट में बी.कॉम और एमबीए पूरा करने के बाद, मैंने लगभग 7-8 साल पहले आधिकारिक तौर पर कदम रखा। मेरी शिक्षा ने मुझे अपने ब्रांड की विरासत के प्रति सच्चे रहते हुए आधुनिक व्यावसायिक गतिशीलता को समझने में मदद की है। मेरी छोटी बहन, सैप्रिया और मैंने पारिवारिक व्यवसाय को नई ऊँचाइयों पर ले जाने का फैसला किया है। इस व्यवसाय में बढ़ते बाजार आधार के साथ, आपका अनूठा विक्रय बिंदु क्या है? हमारा दर्शन हमेशा सरल रहा है: मामूली कीमत पर सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला भोजन वितरित करें। हम गुणवत्ता से कभी समझौता नहीं करते हैं, और हम यह सुनिश्चित करते हैं कि आने वाले प्रत्येक ग्राहक को ठीक वही मिले जो उन्हें चाहिए। चाहे वह पारंपरिक मिठाइयाँ हों या नए जमाने की फ्यूजन मिठाइयाँ, हम एक ही छत के नीचे स्वाद, सामर्थ्य और विविधता पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आप इस उद्योग में बढ़ती प्रतिस्पर्धा के साथ कैसे तालमेल बिठाते हैं? खाद्य उद्योग में बहुत प्रतिस्पर्धा है, जिसमें कई ब्रांड मिठाई, स्नैक्स, बेक्ड गुड्स और बहुत कुछ पेश करते हैं। हमारा दृष्टिकोण हमेशा समय के साथ विकसित होते हुए अपने उत्पादों की प्रामाणिकता बनाए रखना रहा है।

हमने उपभोक्ता वरीयताओं में स्वास्थ्य के प्रति जागरूक बदलाव को भी पहचाना। यही कारण है कि हम ओडिशा में स्टीविया रसगुल्ला लॉन्च करने वाले पहले ब्रांड बन गए, जो शुगर-फ्री संस्करण है जिसे मधुमेह और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं ने खूब पसंद किया है। अपने मूल उत्पाद के प्रति सच्चे रहते हुए नवाचार करने की इस क्षमता ने हमें बाजार में आगे रहने में मदद की है।

ऑनलाइन डिलीवरी का आपकी बिक्री पर क्या प्रभाव पड़ा है?

ऑनलाइन डिलीवरी हमारे लिए एक बड़ा बदलाव रही है। पहले, रसगुल्ला ज़्यादातर स्थानीय लोगों के लिए ही था, लेकिन अब हम इसे पूरे देश और यहां तक ​​कि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी भेज सकते हैं। ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म ने हमें उन ग्राहकों तक पहुँचने में मदद की है जो अन्यथा हमारे उत्पादों तक नहीं पहुँच पाते। इसने हमें डिलीवरी के समय ताज़गी सुनिश्चित करने के लिए अपनी पैकेजिंग और शेल्फ़-लाइफ़ तकनीकों को बेहतर बनाने के लिए भी प्रेरित किया है।

बिकालानंद कर के रसगुल्ले को इतना खास क्या बनाता है?

हमारा रसगुल्ला इसलिए अनोखा है क्योंकि यह पीढ़ियों से चली आ रही पारंपरिक ओडिया रेसिपी पर आधारित है। इसकी बनावट, स्वाद और बनाने का तरीका इसे बाज़ार में मौजूद किसी भी दूसरे रसगुल्ले से अलग बनाता है।

लेकिन स्वाद से परे, यह प्रामाणिकता के बारे में भी है। हम ओडिशा के रसगुल्ले के लिए आधिकारिक जीआई टैग वाले एकमात्र ब्रांड हैं, जो हमारे उत्पाद की मौलिकता और ऐतिहासिक महत्व को साबित करता है। इसके अलावा, हम जो भी मिठाई बनाते हैं, उसमें भगवान जगन्नाथ का आशीर्वाद होता है। हमारे लिए, रसगुल्ला सिर्फ़ एक मिठाई नहीं है - यह ओडिशा की सांस्कृतिक और आध्यात्मिक विरासत है। यही बात इसे वाकई खास बनाती है।

अब तक का आपका सफ़र कैसा रहा है? क्या आपके पास कोई विस्तार योजना है?

यह सफ़र चुनौतीपूर्ण और फायदेमंद दोनों रहा है। एक छोटे पैमाने के व्यवसाय से राष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त ब्रांड में बदलना आसान नहीं था। वर्तमान में, हमारे पैक किए गए रसगुल्ले को वैश्विक स्तर पर निर्यात किया जाता है, और हम स्वाद से समझौता किए बिना इसकी शेल्फ लाइफ़ बढ़ाने पर लगातार काम कर रहे हैं।

हमने बेकरी उत्पादों, चॉकलेट, आइसक्रीम और नमकीन में भी विस्तार किया है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि हम बाजार के हर सेगमेंट को पूरा कर सकें।

दशकों के अनुभव के साथ, आप इस व्यवसाय में नए लोगों को क्या सलाह देंगे?

खाद्य उद्योग सबसे चुनौतीपूर्ण और जोखिम भरे क्षेत्रों में से एक है क्योंकि आप सीधे तौर पर लोगों द्वारा उपभोग की जाने वाली चीज़ के लिए ज़िम्मेदार होते हैं। स्वच्छता, गुणवत्ता और निरंतरता बनाए रखना अपरिहार्य है। हर साल कई ब्रांड उभरते हैं, लेकिन केवल वे ही लंबे समय तक टिक सकते हैं जो गुणवत्ता और ग्राहक विश्वास को प्राथमिकता देते हैं।

शॉर्टकट से तुरंत मुनाफ़ा मिल सकता है, लेकिन वे स्थायी ब्रांड नहीं बनाते हैं। मैंने अपने पिता से एक सबक सीखा है कि व्यवसाय में कोई शॉर्टकट नहीं है। कड़ी मेहनत, धैर्य और निरंतर सुधार ही एक ऐसा ब्रांड बनाने का एकमात्र तरीका है जो पीढ़ियों तक चलता है।