डिनर में बनाएं 'बेड़मी पूड़ी और आलू' की सब्जी, जाने रेसिपी

सामग्री :

बेड़मी पूड़ी के लिए

2 कप आटा, 1/4 कप सूजी, 2 टेबलस्पून मैदा, 1 चुटकी बेकिंग सोडा, 3/4 टीस्पून नमक

भरावन के लिए

1 कप धुली उड़द दाल (4 घंटे पानिी में भीगी हुई), 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून सौंफ दरदरी कुटी हुई, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 2 चुटकी अमचूर पाउडर, 1 चुटकी हींग, 1 चुटकी जीरा, 1 टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ, 1 टेबलस्पून हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा, स्वादानुसार नमक, आवश्यकतानुसार तेल

आलू की सब्जी के लिए

4 आलू उबले हुए, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 चुटकी हल्दी, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी, थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा, स्वादानुसार नमक, 1 टेबलस्पून शुद्ध घी

छौंक के लिए

3 टेबलस्पून तेल, 1 बड़ी चुटकी राई, 2 चुटकी मेथीदाना, 1 चुटकी जीरा, 1/4 टीस्पून साबुत धनिया, 1 चुटकी हींग, 2 साबुत लाल मिर्च

विधि :

पूड़ी बनाने के लिए

एक परात में आटा, सूजी, मैदा, नमक व बेकिंग सोडा मिक्स करें।

इसमें दो टेबलस्पून गुनगुना तेल मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रहे आटा पूड़ी के आटे से नर्म और पराठे से सख्त हो।

इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।

पिट्ठी बनाने के लिए दाल का पानी छानकर उसे दरदरी पीसे और सारे मसाले मिलाकर पिट्टी तैयार करें।

अब आटे में एक टेबलस्पून तेल मिलाकर एकसार करें और इससे रोटी की लोई के बराबर ही पूड़ी की लोई बना लें।

एक लोई लेकर थोड़ा-सा बेलें। इसे हाथ पर रखकर सावधानी से पिट्टी भरें और हथेली से दबाकर बंद कर दें। इसी तरह सब लोइयां तैयार करें।

अब कड़ाही में तेल गरम करें और हर एक लोई को हल्के हाथ से बेलकर गर्म तेल में मध्यम आंच पर तल लें।

आलू की सब्जी

सबसे पहले आलू फोड़ें।

फिर 500 मिली पानी गरम करें।

अब एक मोटे तले के बर्तन को गरम करें और उसमें फोड़े हुए आलू और गरम पानी डालकर ढक दें।

इसके बाद एक पैन में तेल गरम करके छौंक के मसालें डालें और उसे आलू में डालकर तुरंत ढककर गैस बंद कर दें।

पांच मिनट बाद ढक्कन हटाएं और पानी में उबाल आने पर बाकी मसाले मिला दें।

आंच धीमी करके सब्जी पकने दें।

जब सब्जी हल्की गाढ़ी हो जाए तो घी मिलाकर हरा धनिया बुरक दें।