भारत के उत्सव में शामिल हों: शेफ़ संजीव कपूर का क्रैनबेरी श्रीखंड ट्राइफ़ल

Delhi दिल्ली : जैसे-जैसे भारत रक्षाबंधन, गणेश चतुर्थी और स्वतंत्रता दिवस के हर्षोल्लास से जगमगा रहा है, पारंपरिक रसोई में भी स्वादिष्ट व्यंजनों का एक नया रूप देखने को मिल रहा है। जानी-पहचानी मिठाइयों में आधुनिक और स्वास्थ्यवर्धक बदलाव आ रहे हैं, और इनमें एक खास सामग्री है क्रैनबेरी। कभी पश्चिमी व्यंजनों में ही दिखने वाले चटपटे, खट्टे क्रैनबेरी अब भारतीय त्योहारों की मिठाइयों में ताज़गी और रंग भर रहे हैं। इस चलन के केंद्र में एक ऐसी मिठाई है जो पुरानी यादों को वैश्विक स्वाद के साथ मिलाती है: क्रैनबेरी श्रीखंड ट्राइफल। और इस मिठाई के नए रूप में अग्रणी कोई और नहीं बल्कि शेफ संजीव कपूर हैं, जो इस रेसिपी में परंपरा और नवीनता का अपना विशिष्ट संतुलन लाते हैं।

कपूर कहते हैं, "श्रीखंड एक सदाबहार क्लासिक व्यंजन है, लेकिन इसे क्रैनबेरी के साथ परतों वाले ट्राइफल में मिलाने से यह उत्सवी, रोमांचक और आज के स्वाद के लिए उपयुक्त बन जाता है।" "यह सिर्फ़ फ्यूजन के बारे में नहीं है, बल्कि नए टेक्सचर और स्वादों को अपनाते हुए अपनी विरासत का जश्न मनाने के बारे में है।" शेफ संजीव कपूर द्वारा क्रैनबेरी श्रीखंड ट्राइफल सामग्री: श्रीखंड परत के लिए: • 2 कप हंग कर्ड (ग्रीक योगर्ट या छाना हुआ दही • 4 बड़े चम्मच पिसी चीनी (स्वादानुसार समायोजित करें) • 1 बड़ा चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के कुछ रेशे • 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर • 1/4 कप सूखे अमेरिकी क्रैनबेरी केक परत के लिए: • 1 कप वेनिला स्पंज केक (छोटे क्यूब्स या गोल में कटा हुआ) • 2 बड़े चम्मच क्रैनबेरी जूस या चीनी सिरप (केक को भिगोने के लिए) गार्निश के लिए: • सूखे क्रैनबेरी • कटे हुए पिस्ता या बादाम • गुलाब की पंखुड़ियां या सिल्वर लीफ (वैकल्पिक) विधि: 1. श्रीखंड बनाएं: एक कटोरे में, हंग कर्ड को चिकना होने तक फेंटें। क्रैनबेरी। 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. ट्राइफल तैयार करें: अलग-अलग डेज़र्ट ग्लास में स्पंज केक के टुकड़ों की एक परत लगाकर शुरुआत करें। ऊपर से क्रैनबेरी जूस या सिरप की हल्की सी बूंदा बांदी करें। ठंडे श्रीखंड की एक परत डालें। चाहें तो परतें दोहराएँ।

3. सजाएँ और परोसें: ऊपर से और क्रैनबेरी, कटे हुए मेवे और गुलाब की पंखुड़ियाँ या चाँदी के पत्ते जैसी सजावटी सजावट डालें। परोसने से पहले ठंडा करें।

इस त्यौहारी सीज़न में, घर लाएँ एक ऐसी मिठाई जो परंपरा और नवीनता का मिश्रण हो, जो समृद्ध, ताज़गी भरी और अविस्मरणीय हो।