भारतीय डेयरी सेक्टर को मांग बढ़ने से सप्लाई में कमी का सामना करना पड़ रहा

India :सिस्टमैटिक्स इंस्टीट्यूशनल इक्विटीज़ के एक एक्सपर्ट सेशन से मिली जानकारी के मुताबिक, पिछले तीन सालों में रुकावट, सरप्लस और रिकवरी के तेज़ साइकिल से गुज़रने के बाद, भारत का डेयरी सेक्टर अब कम सप्लाई और मार्जिन रीकैलिब्रेशन के दौर में जा रहा है।

COVID के बाद का 2022-23 का समय इंडस्ट्री के लिए मुश्किल साबित हुआ, जिसमें दूध की कीमतों में बहुत ज़्यादा गिरावट आई, जिससे किसानों की प्रोडक्शन कॉस्ट भी कवर नहीं हो पाई।

सिस्टमैटिक्स रिपोर्ट के मुताबिक, इससे मवेशियों को लाना कम हो गया और दूध के प्रोडक्शन में तेज़ गिरावट आई।

हालांकि, 2023 के बीच से, बड़ी कोऑपरेटिव और प्राइवेट कंपनियों, जिसमें सस्टेनेबल चारा प्रोग्राम शामिल हैं, ने किसानों का भरोसा वापस लाने और सप्लाई को फिर से शुरू करने में मदद की।

इन कोशिशों का नतीजा यह हुआ कि अक्टूबर 2024-मार्च 2025 के फ्लश सीज़न के दौरान दूध का प्रोडक्शन लगभग 25 परसेंट बढ़ गया, जिससे कुछ समय के लिए सरप्लस हो गया। इसमें बताया गया कि डेयरी कंपनियों ने वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट मिक्स को बढ़ाकर, कोल्ड-चेन इंफ्रास्ट्रक्चर को मजबूत करके, और एक्स्ट्रा सप्लाई को एब्जॉर्ब करने के लिए एडवरटाइजिंग और प्रमोशन बढ़ाकर जवाब दिया।

बड़े प्लेयर्स ने इन्वेंट्री को मैनेज करने के लिए बैकएंड इन्वेस्टमेंट और लास्ट-माइल डिस्ट्रीब्यूशन को भी तेज कर दिया।

हालांकि, सरप्लस ज्यादा समय तक नहीं रहा।

2025 में, जल्दी और बेमौसम बारिश ने गर्मियों के आम डिमांड-सप्लाई पैटर्न को बिगाड़ दिया, जबकि भारत-पाकिस्तान संघर्ष सहित जियोपॉलिटिकल गड़बड़ियों ने पंजाब, हरियाणा और जम्मू-कश्मीर सहित मुख्य उत्तरी मिल्क बेल्ट को प्रभावित किया।

साथ ही, एक्सपर्ट सेशन के अनुसार, त्योहारों की मजबूत डिमांड ने इन्वेंट्री को और कम कर दिया, जिससे इंडस्ट्री के पास 2025 के आखिर तक सीमित सरप्लस रह गया।

नतीजतन, हाल ही में GST में कटौती के बाद भी प्रोडक्ट की कीमतें काफी हद तक स्थिर रहने के बावजूद, सभी इलाकों में दूध खरीदने की लागत बढ़ गई है।

बिहार और आंध्र प्रदेश जैसे राज्यों में कुछ इलाकों में कीमतों में 1-1.5 रुपये प्रति लीटर की बढ़ोतरी की खबर है।

इंडस्ट्री पार्टिसिपेंट्स को उम्मीद है कि अप्रैल 2026 के आसपास, रमज़ान के समय के साथ, प्रोक्योरमेंट कॉस्ट में सुधार होगा।

GST कटौती के बाद कम कीमतों और बढ़े हुए ग्रामेज से डिमांड को सपोर्ट मिला है, खासकर छोटी स्टॉक-कीपिंग यूनिट्स में, हालांकि चैनल में रुकावट और सप्लाई-चेन कॉस्ट के कारण मार्जिन पर दबाव पड़ा है।

सिस्टमैटिक्स के अनुसार, कंपनियां अब प्रॉफिटेबिलिटी वापस पाने के लिए चुनिंदा कीमतों में बढ़ोतरी या ज़्यादा वॉल्यूम को वापस लेने का मूल्यांकन कर रही हैं।

एक खास स्ट्रक्चरल ट्रेंड दही, पनीर, घी और आइसक्रीम जैसे वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट्स की ओर तेज़ी से बदलाव है। आइसक्रीम की डिमांड, जो कभी गर्मियों के पीक महीनों में केंद्रित थी, अब एक बड़े सीज़नल विंडो में फैल रही है। डेयरी प्रोडक्ट्स तेज़ी से बिना सोचे-समझे खरीदे जा रहे हैं, क्योंकि कंज्यूमर कार्बोनेटेड ड्रिंक्स से दूध से बने ऑप्शन की ओर जा रहे हैं।

डिस्ट्रीब्यूशन डायनामिक्स भी तेज़ी से बदल रहे हैं। इसने देखा कि क्विक-कॉमर्स और ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म प्रमुखता हासिल कर रहे हैं, जबकि जनरल ट्रेड का हिस्सा कम हो रहा है। मॉडर्न ट्रेड, विज़िबिलिटी देने के बावजूद, कम मार्जिन दे रहा है, जिससे डेयरी प्लेयर्स को सोच-समझकर फैसले लेने पड़ रहे हैं।