भारत बना दुनिया का सबसे बड़ा ककड़ी और खीरा निर्यातक

वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय के अनुसार, भारत दुनिया में खीरा के सबसे बड़े निर्यातक के रूप में उभरा है। अप्रैल-अक्टूबर (2020-21) के दौरान देश से 114 मिलियन अमरीकी डालर मूल्य के 1,23,846 मीट्रिक टन ककड़ी और खीरा का निर्यात किया गया।

Gherkins या cornichons मसालेदार खीरे होते हैं, जिन्हें सिरका या एसिटिक एसिड द्वारा तैयार और संरक्षित किया जाता है, कुछ समय के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। गेरकिंस और वाणिज्यिक खीरे एक ही प्रजाति (कुकुमिस सैटिवस) के हैं, हालांकि, विभिन्न कल्टीवेटर समूहों से हैं। गेरकिन में 90 दिनों की फसल होती है और किसान सालाना दो फसल लेते हैं। उन्हें आमतौर पर 4 से 8 सेमी (1 से 3 इंच) की लंबाई में उठाया जाता है। प्रारंभ में, संसाधित खीरा थोक पैकिंग में निर्यात किया गया था। हालांकि, 2001 के बाद से "रेडी-टू-ईट जार" में खीरा निर्यात किया जा रहा है।

भारत में 1990 के दशक की शुरुआत में कर्नाटक में खीरा की खेती, प्रसंस्करण और निर्यात शुरू हुआ। बाद में इसका विस्तार पड़ोसी राज्यों तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना में हो गया। विश्व की खीरा की आवश्यकता का लगभग 15% उत्पादन भारत में होता है।

निर्यात विवरण

पिछले वित्तीय वर्ष में, भारत ने 200 मिलियन अमरीकी डालर के कृषि प्रसंस्कृत उत्पाद का निर्यात किया - अचार बनाना ककड़ी, जिसे विश्व स्तर पर गेरकिंस या कॉर्निचन्स के रूप में जाना जाता है। 2020-21 में, भारत ने 223 मिलियन अमरीकी डालर मूल्य के 2,23,515 मीट्रिक टन ककड़ी और खीरा भेजा। 2017-18 में, भारत ने संयुक्त राज्य अमेरिका, बेल्जियम, स्पेन, फ्रांस और रूस को 199.5 मिलियन अमरीकी डालर मूल्य का ककड़ी और खीरा निर्यात किया। Gherkins वर्तमान में 20 से अधिक देशों में निर्यात किया जाता है। इनमें उत्तरी अमेरिका, यूरोपीय देश और महासागरीय देश जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, जर्मनी, ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, दक्षिण कोरिया, कनाडा, जापान, बेल्जियम, रूस, चीन, श्रीलंका और इज़राइल प्रमुख निर्यात गंतव्य हैं। इसके अलावा, इन्हें दो श्रेणियों, अर्थात् खीरे और खीरा के तहत निर्यात किया जाता है। प्रसंस्कृत खीरा थोक में औद्योगिक कच्चे माल के रूप में और खाने के लिए तैयार उत्पादों के रूप में निर्यात किया जाता है। लगभग 51 प्रमुख भारतीय कंपनियां ड्रम में और खाने के लिए तैयार उपभोक्ता पैक के रूप में खीरा का उत्पादन और निर्यात करती हैं।

रोजगार निर्माता

निर्यात क्षमता के अलावा, उद्योग ग्रामीण रोजगार को भी सक्षम बनाता है। 65,000 एकड़ के वार्षिक उत्पादन क्षेत्र वाले लगभग 90,000 छोटे और सीमांत किसान भारत में अनुबंध खेती के तहत खीरा की खेती में लगे हुए हैं। मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, एक खीरा किसान औसतन प्रति एकड़ 4 मीट्रिक टन प्रति फसल पैदा करता है और 40,000 रुपये की शुद्ध आय के साथ लगभग 80,000 रुपये कमाता है। एपीडा के अनुसार, खीरा के उत्पादन में 1,00,000 से अधिक छोटे और सीमांत किसान लगे हुए हैं।

खीरा निर्यात को बढ़ावा देने में एपीडा की भूमिका. कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (APEDA) ने प्रसंस्कृत सब्जियों के निर्यात को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है और यह बुनियादी ढांचे के विकास और संसाधित खीरा की गुणवत्ता बढ़ाने, अंतरराष्ट्रीय बाजार में उत्पादों के प्रचार के लिए वित्तीय सहायता प्रदान कर रहा है। और प्रसंस्करण इकाइयों में खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणालियों का कार्यान्वयन। एपीडा उत्पाद के निर्यात मूल्य को बढ़ाने के लिए खीरा के मूल्यवर्धन पर भी ध्यान केंद्रित कर रहा है। इसके अलावा, सभी गेरकिन निर्माण और निर्यात कंपनियां या तो आईएसओ, बीआरसी, आईएफएस, एफएसएससी 22000 प्रमाणित और एचएसीसीपी प्रमाणित हैं या सभी प्रमाणपत्र रखती हैं। यह सुनिश्चित करता है कि कर्मचारियों को सभी वैधानिक लाभ दिए जाएं।