अगर आप इन दोनों आटे को मिलाते समय गूंथ लेंगे तो परांठा बहुत नरम बनेगा

Life Style लाइफ स्टाइल : आजकल लोग आटा पैदा करने के लिए ज्यादा मेहनत नहीं करते। बस पानी डालें और आटा तैयार है. दादी-नानी जोर-जोर से आटा कूटती हैं। आटे को कम से कम आधे घंटे तक हल्के पानी में गूंथ लिया जाता है. फिर आटे को सख्त होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसकी मुलायम रोटियां बनाई गईं। फटाफट आटे से बनी रोटी सख्त बनती है. इस तरह के आटे का इस्तेमाल करने से न तो रोटियां नरम बनती हैं और न ही परांठे. आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप अपनी रोटी और परांठे को बिल्कुल गीला बनाने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाकर गूंथ लें। अगर आप इन पराठों को सुबह से शाम तक रखेंगे तो भी ये सूखेंगे या सख्त नहीं होंगे. क्या आप जानते हैं कि आटा गूंथते समय क्या मिलाना चाहिए?

जब आप परांठे का आटा गूंथ रहे हों तो उसमें थोड़ी सी अजवाइन काट कर मिला दीजिये. इससे परांठे का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा. आटे में 1 चम्मच देशी घी भी मिला लीजिये. दोनों पराठे को लंबे समय तक नरम रहने में मदद करते हैं। - आटे को गर्म पानी से गूंथेंगे तो रोटी और पराठा नरम बनेंगे. - आटा गूंथने के बाद इसे करीब 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जब आप परांठा बेल रहे हों तो आटे को फिर से सख्त होने दीजिए.

परांठे को मुलायम बनाए रखने के लिए जरूरी है कि परांठे को परतों में बनाया जाए. परांठे की परत तैयार करते समय कुछ लोग बीच में सूखा आटा भी डाल देते हैं. इससे परांठा सख्त हो जायेगा. परांठे के बीच में हमेशा घी लगाएं. इससे परांठे लंबे समय तक मुलायम बने रहते हैं. - परांठे को मध्यम आंच पर सेंकें. बहुत कम आंच पर पकाया गया पराठा सख्त हो जाता है. - सेंकने के बाद पराठे को गर्म डिब्बे में रखें और ढक दें. इस तरह आपके पराठे बहुत नरम बनेंगे. ये परांठे पूरे दिन नाश्ते में रखने पर भी सख्त नहीं होते.